ビーフサラダ

自宅でビーフサラダを作るのは全く難しくありません。特に大人数の食事を計画しているときや、冷蔵庫でよく保存できるものが欲しいときに最適です。通常、私は野菜から始めます。なぜなら、煮るのに最も時間がかかるからです。このレシピは急がずに作るもので、すべてを煮ている間に他の作業を進めます。鶏の胸肉や七面鳥があれば、手元にあるものを使い、特定の肉にこだわったことはありません。

クイック情報

総時間：約1時間30分
準備時間：30分（切る、刻む、マヨネーズ）
煮る時間：45-60分
ポーション数：6-8
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：祝祭のサラダ、冷たい前菜

材料

5本の人参
3本のパセリの根
1本の小さなセロリ
1個の小さなカブ
2本の適度なサイズのピクルス
2個の中くらいのジャガイモ
2個の卵（別に茹でる）
300-400gの鶏の胸肉 - または、もも肉、または七面鳥の胸肉
200gの缶詰のグリーンピース
マヨネーズ用の卵黄2個
マヨネーズ用の油500ml
1小さじのマスタード
塩
胡椒

作り方

1. 人参、パセリの根、セロリ、カブを皮をむき、鶏の胸肉、塩、胡椒と一緒に煮ます。私は通常、すべての材料をかなり大きな鍋に入れ、水がすべてを覆うようにします。

2. 中火で45-60分煮て、肉と野菜が完全に煮えます。野菜とジャガイモは混ぜません。なぜなら、ジャガイモは別に調理するからです。

3. ジャガイモは皮をむいて、塩水で別々に茹で、フォークが簡単に刺さるまで煮ます。その際に卵（丸ごと）も茹でます。通常、ジャガイモは10-15分、卵は10分かかります。

4. すべての野菜と肉が煮えたら、少し冷まします。それらをすべて小さなキューブに切ります。ジャガイモと卵も同様にキューブ状にし、もちろん卵は先に殻をむきます。

5. ピクルスを小さなキューブに切ります。サラダに水分が出ないように、少し絞ります。

6. グリーンピースを液体からしっかりと排出します。

7. 切ったすべての材料を大きなボウルに入れます：野菜、肉、ジャガイモ、卵、ピクルス、グリーンピース。

8. マヨネーズのために、生の卵黄2個、1小さじのマスタードを使い、500mlの油を徐々に加えます。望ましい一貫性になるまで混ぜます。分離しないようにゆっくり混ぜます。ここでは他の材料は追加しません。

9. マヨネーズを残りの材料と混ぜ、よく混ぜます。一度にすべてのマヨネーズを入れず、味やテクスチャーに応じて調整します。

10. 塩と胡椒の味を調整します。必要であれば、最後の装飾用に少しマヨネーズを残しておきます。

11. サラダは好みに応じて飾ります（卵のスライス、ピクルス、グリーンピースなど）。提供する前に少なくとも2時間冷やします。冷蔵庫でしっかりと冷やされます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

このサラダは簡単にアレンジでき、冷蔵庫でよく保存でき、味が変わりません。特に多くの人のために準備する必要があるときや、しっかりしたスナックが欲しいときに、事前に作ることができるレシピの一つです。それに、常に特定の肉の種類にこだわる必要はありません—鶏肉や七面鳥の残り物でも大丈夫です。

ヒントとバリエーション

ヒント

ピクルスが水っぽい場合、サラダに長時間置かないでください—事前にしっかり絞ります。
軽めのマヨネーズが欲しい場合は、自家製の一部を使用し、ヨーグルトで補完します（ただし、これはクラシックなレシピには含まれていません）。
野菜をマヨネーズと混ぜる前にしっかり冷やす必要があります。そうしないと、サラダが薄くなります。
置き換え

鶏の胸肉は、茹でた鶏もも肉や七面鳥の胸肉に置き換えることができます。比率はほぼ同じです。
セロリやカブがない場合は、手元の材料だけを使用できますが、味は少し変わります。
バリエーション

好みに応じて野菜の比率を調整できます—人参を多く、パセリを少なくすることも可能です。
茹で卵なしで作ることもできます。
提供のアイデア

型に入れるか、皿に飾ることができます。薄切りのピクルス、卵、グリーンピース、または他の茹でた野菜を添えます。
祝祭の食事の冷たい前菜として適しており、冷蔵庫で数日間スナックとして楽しめます。

よくある質問

1. 肉なしでビーフサラダを作ることはできますか？

はい、ベジタリアンやビーガンのバージョンが必要な場合は、肉を取り除き、野菜とグリーンピースの比率を増やします。味は少し異なりますが、テクスチャーは良好です。

2. マヨネーズが分離しないようにするにはどうすればよいですか？

油を徐々に加え、ゆっくりと混ぜ、すべての材料が室温にあることを確認します。それでも分離する場合は、新しい卵黄からマヨネーズを再作成できます。

3. なぜピクルスを絞る必要があるのですか？

水分が多すぎるピクルスは、サラダに水分を与え、成分を薄める可能性があります。しっかりと絞るか、他の材料と混ぜる前に吸水ペーパーで拭き取ります。

4. 冷凍グリーンピースを缶詰のものの代わりに使えますか？

はい、ただし、別に茹でて冷却し、サラダに加える前にしっかりと排水してください。

5. 商業用のマヨネーズを使用できますか？

はい、しかし味はそれほど新鮮ではありません。クラシックな結果を得るためには、自宅でマヨネーズを作ることをお勧めします。

栄養価

ビーフサラダ1ポーション（約200g）の推定値：

カロリー：約500kcal
タンパク質：14g
炭水化物：18g
脂肪：40g

使用するマヨネーズの量や成分の比率によって、栄養成分は異なる場合があります。これはボリュームのあるサラダで、マヨネーズからの脂肪と肉や卵からのタンパク質が豊富です。炭水化物は主に野菜とジャガイモから来ています。

保存と再加熱

ビーフサラダは冷蔵庫で保存でき、蓋をして最大3日間保存可能です。再加熱せず、冷たくして食べます。室温で2時間以上放置した場合は、特に夏の間はできるだけ早く消費することをお勧めします。数日後に表面に液体が出た場合は、軽く排水し、再度混ぜます。

これは私が自宅で最も頻繁に作るバージョンで、特にイベントや茹でた肉の残り物があるときに作ります。これは基本的なレシピで、あまり複雑な手順はなく、材料もシンプルです。