बीफ सलाद

घर पर बिफ सलाद बनाना बिल्कुल भी जटिल नहीं है, खासकर जब आप एक बड़ा भोजन बनाने की योजना बना रहे हों या कुछ ऐसा चाहते हों जो फ्रिज में अच्छी तरह से टिके। आमतौर पर, मैं सब्जियों से शुरू करता हूं, क्योंकि इन्हें उबालने में सबसे अधिक समय लगता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं जल्दी में नहीं बनाता, मैं सब कुछ उबालने के लिए डालता हूं और बाकी चीजों का ध्यान रखता हूं। यदि मेरे पास चिकन ब्रेस्ट या टर्की है, तो मैं जो भी उपलब्ध है उसका उपयोग करता हूं, मैं कभी भी एक ही प्रकार के मांस में अटका नहीं हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट (काटना, काटना, मेयोनेज़)
उबालने का समय: 45-60 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: त्योहार सलाद, ठंडा ऐपेटाइज़र

सामग्री

5 गाजर
3 पार्सले की जड़ें
1 छोटा अजवाइन
1 छोटा गोभी
2 मध्यम आकार की अचार वाली ककड़ी
2 मध्यम आलू
2 अंडे (अलग से उबले हुए)
1 चिकन ब्रेस्ट (300-400 ग्राम) - या पैरों, या टर्की ब्रेस्ट
200 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद)
मेयोनेज़ के लिए 2 अंडे की जर्दी
मेयोनेज़ के लिए 500 मिली तेल
1 चम्मच सरसों
नमक
काली मिर्च

विधि

1. गाजर, पार्सले की जड़ें, अजवाइन और गोभी को छीलें। इन्हें चिकन ब्रेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ उबालें। मैं आमतौर पर सभी सामग्री को एक काफी बड़े बर्तन में डालता हूं, जिसमें पानी इतना होता है कि सब कुछ ढक जाए।

2. मध्यम आंच पर 45-60 मिनट तक उबालें, जब तक मांस और सब्जियाँ पूरी तरह से उबल न जाएँ। मैं सब्जियों को आलू के साथ नहीं मिलाता, क्योंकि आलू अलग पकाए जाते हैं।

3. आलू को छीलकर, नमक वाले पानी में अलग से उबालता हूँ, जब तक कि कांटा उनमें आसानी से न लग जाए। साथ ही, मैं अंडे (पूरे) भी उबालता हूँ। आमतौर पर, आलू को 10-15 मिनट लगते हैं और अंडों को 10 मिनट।

4. जब सभी सब्जियाँ और मांस उबल जाएँ, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। मैं सबको छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। आलू और अंडे को भी इसी तरह काटता हूँ, और अंडे को पहले छीलता हूँ, यह स्पष्ट है।

5. अचार वाली ककड़ी को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। मैं उन्हें थोड़ा निचोड़ता हूँ, ताकि वे सलाद में पानी न छोड़ें।

6. हरी मटर को तरल से अच्छी तरह से छान लें।

7. सभी कटे हुए सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें: सब्जियाँ, मांस, आलू, अंडे, अचार, मटर।

8. मेयोनेज़ के लिए, मैं दो कच्ची अंडे की जर्दी, एक चम्मच सरसों का उपयोग करता हूँ और धीरे-धीरे तेल (लगभग 500 मिली) डालता हूँ, जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। मैं धीरे-धीरे मिलाता हूँ, ताकि यह न फटे। यहाँ मैं मेयोनेज़ में अन्य सामग्री नहीं डालता।

9. मैं मेयोनेज़ को बाकी सामग्री के साथ मिलाता हूँ, अच्छे से मिलाता हूँ। मैं पहली बार में सभी मेयोनेज़ नहीं डालता, स्वाद और बनावट के अनुसार समायोजित करता हूँ।

10. नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं। यदि चाहें, तो अंत में सजाने के लिए थोड़ा मेयोनेज़ रखें।

11. सलाद को पसंद के अनुसार सजाएं (अंडे के स्लाइस, अचार, मटर आदि)। इसे परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले ठंडा करें। यह फ्रिज में अच्छी तरह से सेट हो जाती है।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सलाद आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है, बिना स्वाद बदले। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे मैं पहले से बना सकता हूँ, खासकर जब मुझे कई लोगों के लिए तैयार करना हो या जब मुझे स्नैक्स के लिए कुछ भरपूर चाहिए। इसके अलावा, मुझे हमेशा एक ही प्रकार के मांस का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है - यह चिकन या टर्की के बचे हुए हिस्से के साथ भी काम करता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि अचार वाली ककड़ी बहुत पानीदार हैं, तो उन्हें सलाद में ज्यादा देर तक न रखें - मैं उन्हें पहले अच्छी तरह निचोड़ता हूँ।
यदि आप हल्का मेयोनेज़ चाहते हैं, तो केवल तैयार किए गए मेयोनेज़ का एक हिस्सा उपयोग करें और दही के साथ पूरा करें (लेकिन यह क्लासिक नुस्खे में नहीं है)।
सब्जियों को मेयोनेज़ के साथ मिलाने से पहले अच्छी तरह ठंडा करना जरूरी है, ताकि यह पतला न हो।
विकल्प

चिकन ब्रेस्ट को उबले हुए चिकन पैरों या टर्की ब्रेस्ट से बदला जा सकता है। अनुपात लगभग समान रहेगा।
यदि आपके पास अजवाइन या गोभी नहीं है, तो आप केवल वही उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
विविधताएँ

यदि आपके पास विशेष पसंद हैं, तो आप सब्जियों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं - अधिक गाजर, कम पार्सले।
यदि आप उबले अंडे के बिना संस्करण चाहते हैं, तो इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है।
सेवा करने के विचार

इसे आकार में डालें या प्लेट में सजाएं, पतले ककड़ी के स्लाइस, अंडे, मटर या अन्य उबली हुई सब्जियों के साथ।
यह त्योहारों पर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है या फ्रिज में कुछ दिनों तक नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बिफ सलाद केवल सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, बिना मांस के?

हाँ, यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो मांस को हटा दें और सब्जियों और मटर का अनुपात बढ़ाएं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन बनावट अच्छी बनी रहती है।

2. मैं मेयोनेज़ को फटने से कैसे रोकूं?

तेल को धीरे-धीरे डालें, धीरे-धीरे मिलाएं, और सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। अगर यह फिर भी फट जाता है, तो आप एक नए अंडे की जर्दी से मेयोनेज़ फिर से बना सकते हैं।

3. मुझे अचार वाली ककड़ी को निचोड़ने की आवश्यकता क्यों है?

बहुत अधिक रसदार अचार वाली ककड़ी सलाद में पानी छोड़ सकते हैं और मिश्रण को पतला कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से छानें या अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले एब्सॉर्बेंट पेपर से पोंछ लें।

4. क्या मैं डिब्बाबंद मटर के बजाय जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन इसे अलग से उबालना होगा और ठंडा करना होगा, फिर सलाद में डालने से पहले अच्छी तरह से छानना होगा।

5. क्या मैं व्यावसायिक मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूँ?

आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना ताजा नहीं होगा। क्लासिक परिणाम के लिए, मैं घर पर मेयोनेज़ बनाने की सिफारिश करता हूँ।

पोषण संबंधी जानकारी

बिफ सलाद के 1 सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 500 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम
वसा: 40 ग्राम

उपयोग की गई मेयोनेज़ की मात्रा और सामग्री के अनुपात के आधार पर पोषण संबंधी मान भिन्न हो सकते हैं। यह एक भरपूर सलाद है, जिसमें मेयोनेज़ से वसा और मांस और अंडों से प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सब्जियों और आलू से आते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बिफ सलाद को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे गर्म नहीं किया जाता है, केवल ठंडा खाया जाता है। यदि यह कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक रहा है, तो मैं सलाह देता हूँ कि इसे जल्दी से खा लें, खासकर गर्मियों में। यदि कुछ दिनों बाद सतह पर तरल दिखाई देता है, तो इसे धीरे-धीरे छान लें और पुनः मिलाएं।

यह वह संस्करण है जिसे मैं घर पर सबसे अधिक बनाता हूँ, खासकर जब आयोजनों या उबले हुए मांस के बचे हुए हिस्से की आवश्यकता होती है। यह एक मूल नुस्खा है, जिसमें बहुत अधिक जटिलताएँ नहीं हैं और सामग्री सरल हैं।