スイカの皮から作った甘い香りのジャム

香り高いスイカの皮ジャム

スイカの皮のジャムは、食品廃棄物を減らすだけでなく、通常は廃棄物と見なされるものを甘く香り高い美味しさに変える伝統的なレシピです。このレシピは、キッチンで新しいことに挑戦するのが好きな人や、食卓にユニークなものを持ち込みたい人に最適です。さらに、スイカの皮のジャムは、ケーキやタルトのフィリング、あるいはアイスクリームのトッピングとしても使用できます。それでは、一緒にこの素晴らしいジャムを作る方法を探ってみましょう！

準備時間：30分
煮る時間：80分
合計時間：110分
ポーション数：375gの瓶4個分

材料：
- 1.5kgのスイカの皮（皮をむいて細かく切ったもの）
- 300mlの酢
- 2Lの水（煮る用）
- 1個のレモン（ジュースとすりおろした皮）
- 1kgの砂糖
- 500mlの水（シロップ用）
- 1小さじのバニラまたはオレンジのエッセンス（お好みで）
- 1本のシナモンスティック（オプション）

スイカの皮の準備：
1. まず、スイカの皮をきれいにします。緑の部分を切り落とし、白い部分だけを残し、それを薄切りにします。これが私たちのジャムのベースになります。
2. 切ったスイカの皮を容器に集め、1.5kgになるまで冷蔵庫に保管します。このステップは数時間かかることがありますが、濃厚なジャムを得るためには不可欠です。

スイカの皮を煮る：
3. 大きな鍋に2Lの水と300mlの酢を加えます。沸騰させます。
4. 切ったスイカの皮を沸騰した水に加え、60分間煮ます。このプロセスは、皮を柔らかくし、苦味を取り除くのに役立ちます。
5. 煮た後、冷水で皮をすすいで調理を止めます。ざるに置いて水を切ります。余分な水分を取り除くために軽く押します。

シロップの準備：
6. 煮たスイカの皮の重さを量ります。たとえば、500gの皮がある場合、500gの砂糖と250mlの水でシロップを準備します。
7. 鍋に水（500ml）と砂糖を混ぜます。沸騰させ、軽くとろみのあるシロップになるまで煮ます。
8. レモンジュースとすりおろした皮、バニラまたはオレンジのエッセンス、シナモンスティック（使用する場合）を加えます。
9. 煮たスイカの皮を熱いシロップに加え、約80分間煮ます。時々かき混ぜて鍋の底にくっつかないようにします。

瓶の消毒：
10. ジャムが煮ている間に、375gの瓶を4個消毒します。これは、瓶と蓋を水で10分間煮るか、120°Cに予熱したオーブンで20分間加熱することで行えます。

瓶詰めと保存：
11. ジャムが希望の濃度に達したら、火から下ろし、熱い状態で消毒した瓶に注ぎます。
12. 蓋をして瓶を密閉し、毛布で包んで温かい場所に置き、次の24時間ゆっくり冷やします。
13. 完全に冷えたら、日付と成分をラベルに記入し、パントリーに保管します。

提供の提案：
スイカの皮のジャムは、新鮮なチーズと一緒に提供したり、ケーキのフィリングとして非常に美味しいです。パンケーキの上に乗せたり、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングとして使ったりすることもできます。

トリックとバリエーション：
- スパイシーな風味を加えたい場合は、煮るときに数粒の黒胡椒を加えることができます。
- より強い香りを求める場合は、バニラエッセンスをラムエキスに置き換えることができます。
- オレンジやライムなどの他の柑橘類を試し、シロップの混合物に加えることができます。

栄養上の利点：
スイカの皮のジャムは食物繊維、ビタミンC、抗酸化物質の供給源であり、使用される天然成分を考慮すると、多くの商業的なキャンディーよりも健康的な選択です。

よくある質問：
1. 他の種類の皮を使ってもいいですか？
はい、このレシピはカボチャやイチゴなどの他の果物にも適応できますが、煮る時間や比率は異なる場合があります。

2. ジャムはどのように保存しますか？
ジャムは密閉された瓶に室温で数ヶ月保存できます。開封後は冷蔵庫に保管してください。

3. ジャムの理想的な濃度は何ですか？
ジャムは、わずかに粘性があり、あまり濃くないときに完成です。冷たい皿に一滴落として形が保たれるかどうかを確認できます。

このシンプルで美味しいレシピを試して、毎朝トーストやデザートとしてその風味を楽しんでください！おいしい食事を！