Doce aromático feito com cascas de melancia

Doce Aromático de Casca de Melancia

O doce de casca de melancia é uma receita tradicional que não só reduz o desperdício alimentar, mas transforma o que geralmente é considerado um resíduo em uma delícia doce e aromática. Esta receita é perfeita para aqueles que amam experimentar na cozinha e desejam trazer algo único para a sua mesa. Além disso, o doce de casca de melancia pode ser usado como recheio para bolos, tortas ou até como cobertura para sorvete. Vamos descobrir juntos como preparar esta maravilha!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 80 minutos
Tempo total: 110 minutos
Número de porções: 4 potes de 375g

Ingredientes:
- 1,5 kg de casca de melancia (fatias de casca limpas e picadas)
- 300 ml de vinagre
- 2L de água (para ferver)
- 1 limão (suco e raspas)
- 1 kg de açúcar
- 500 ml de água (para a calda)
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou laranja (a gosto)
- 1 pau de canela (opcional)

Preparando as cascas de melancia:
1. Comece limpando as cascas de melancia. Corte a parte verde para deixar apenas a parte branca, e depois corte-as em fatias finas. Essas serão a base do nosso doce.
2. Junte as cascas picadas em um recipiente e mantenha na geladeira até atingir 1,5 kg. Este passo pode levar algumas horas, mas é essencial para obter um doce consistente.

Fervendo as cascas:
3. Em uma panela grande, adicione 2L de água e 300 ml de vinagre. Deixe ferver.
4. Adicione as cascas de melancia picadas à água fervente e deixe cozinhar por 60 minutos. Este processo ajudará a amolecer as cascas e a eliminar o gosto amargo.
5. Após a fervura, escorra as cascas sob um jato de água fria para interromper o processo de cozimento. Deixe escorrer em uma peneira. Pressione levemente para remover o excesso de água.

Preparando a calda:
6. Pese as cascas cozidas. Por exemplo, se você tiver 500g de cascas, prepare a calda com 500g de açúcar e 250ml de água.
7. Em uma panela, combine a água (500 ml) e o açúcar. Deixe ferver e cozinhe até formar uma calda ligeiramente espessa.
8. Adicione o suco de limão e as raspas, a essência de baunilha ou laranja, e o pau de canela, se optar por usá-lo.
9. Adicione as cascas de melancia cozidas à calda quente e deixe cozinhar por aproximadamente 80 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem no fundo da panela.

Esterilizando os potes:
10. Enquanto o doce cozinha, esterilize 4 potes de 375g. Você pode fazer isso fervendo os potes e as tampas em água por 10 minutos ou colocando-os em um forno pré-aquecido a 120°C por 20 minutos.

Engarrafamento e armazenamento:
11. Assim que o doce atingir a consistência desejada, retire do fogo e despeje quente nos potes esterilizados.
12. Feche os potes com as tampas e coloque-os em um local quente, envoltos em um cobertor, para esfriar lentamente nas próximas 24 horas.
13. Após esfriarem completamente, rotule os potes com a data e os ingredientes, e armazene-os na despensa.

Sugestões de servir:
O doce de casca de melancia é delicioso quando servido com queijo fresco ou como recheio em bolos. Você pode tentar adicioná-lo sobre panquecas ou usá-lo como cobertura para iogurte ou sorvete.

Dicas e variações:
- Se você quiser adicionar um toque picante, pode adicionar algumas grãos de pimenta-do-reino durante o cozimento.
- Para um sabor mais intenso, você pode substituir a essência de baunilha por um extrato de rum.
- Você pode experimentar com outras frutas cítricas, como laranjas ou limas, adicionando-as à mistura da calda.

Benefícios nutricionais:
O doce de casca de melancia é uma fonte de fibras, vitamina C e antioxidantes, o que o torna uma escolha mais saudável do que muitos outros doces comerciais, considerando os ingredientes naturais utilizados.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de cascas?
Sim, esta receita pode ser adaptada para outros tipos de frutas, como abóbora ou morangos, mas o tempo de cozimento e as proporções podem variar.

2. Como armazenar o doce?
O doce armazena-se bem em potes hermeticamente fechados, em temperatura ambiente, por alguns meses. Uma vez aberto, mantenha na geladeira.

3. Qual é a consistência ideal do doce?
O doce está pronto quando tem uma consistência ligeiramente pegajosa, mas não muito densa. Você pode verificar isso colocando uma gota em um prato frio e observando se mantém a forma.

Convido você a experimentar esta receita simples e deliciosa e a desfrutar de seu sabor a cada manhã sobre torradas ou como sobremesa! Bom apetite!