Süßer aromatischer Marmelade aus Wassermelonen-Schalen

Aromatische Wassermelonenrindmarmelade

Die Marmelade aus Wassermelonenrinde ist ein traditionelles Rezept, das nicht nur Lebensmittelverschwendung reduziert, sondern das, was normalerweise als Abfall betrachtet wird, in eine süße und aromatische Delikatesse verwandelt. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die gerne in der Küche experimentieren und etwas Einzigartiges auf ihren Tisch bringen möchten. Darüber hinaus kann die Marmelade aus Wassermelonenrinde als Füllung für Kuchen, Torten oder sogar als Topping für Eiscreme verwendet werden. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir dieses Wunder zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Gesamtzeit: 110 Minuten
Anzahl der Portionen: 4 Gläser à 375g

Zutaten:
- 1,5 kg Wassermelonenrinde (geschälte und gehackte Rinde)
- 300 ml Essig
- 2L Wasser (zum Kochen)
- 1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)
- 1 kg Zucker
- 500 ml Wasser (für den Sirup)
- 1 Teelöffel Vanille- oder Orangenessenz (optional)
- 1 Zimtstange (optional)

Vorbereitung der Wassermelonenrinde:
1. Beginnen Sie damit, die Wassermelonenrinde zu schälen. Schneiden Sie den grünen Teil ab, um nur den weißen Teil zu behalten, und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Diese werden die Basis unserer Marmelade sein.
2. Sammeln Sie die geschnittenen Rinden in einer Schüssel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie 1,5 kg erreicht haben. Dieser Schritt kann einige Stunden dauern, ist aber entscheidend, um eine konsistente Marmelade zu erzielen.

Kochen der Rinde:
3. Geben Sie in einen großen Topf 2L Wasser und 300 ml Essig. Zum Kochen bringen.
4. Fügen Sie die gehackte Wassermelonenrinde in das kochende Wasser und lassen Sie sie 60 Minuten kochen. Dieser Prozess hilft, die Rinde zu erweichen und den bitteren Geschmack zu entfernen.
5. Nach dem Kochen die Rinde unter einem kalten Wasserstrahl abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Drücken Sie leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Zubereitung des Sirups:
6. Wiegen Sie die gekochte Rinde. Wenn Sie beispielsweise 500g Rinde haben, bereiten Sie den Sirup mit 500g Zucker und 250ml Wasser zu.
7. In einem Topf Wasser (500 ml) und Zucker kombinieren. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis ein leicht dicker Sirup entsteht.
8. Fügen Sie den Zitronensaft und die geriebene Schale, die Vanille- oder Orangenessenz und die Zimtstange hinzu, wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden.
9. Fügen Sie die gekochte Wassermelonenrinde in den heißen Sirup hinzu und lassen Sie sie etwa 80 Minuten kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern.

Sterilisation der Gläser:
10. Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie 4 Gläser à 375g. Sie können dies tun, indem Sie die Gläser und Deckel 10 Minuten lang in Wasser kochen oder sie für 20 Minuten in den auf 120°C vorgeheizten Ofen stellen.

Abfüllen und Lagern:
11. Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie heiß in die sterilisierten Gläser.
12. Verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln und stellen Sie sie an einen warmen Ort, eingewickelt in eine Decke, damit sie in den nächsten 24 Stunden langsam abkühlen.
13. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, beschriften Sie die Gläser mit dem Datum und den Zutaten und lagern Sie sie in der Speisekammer.

Serviervorschläge:
Die Marmelade aus Wassermelonenrinde ist köstlich, wenn sie zusammen mit frischem Käse serviert wird oder als Füllung in Kuchen. Sie können versuchen, sie über Pfannkuchen zu geben oder als Topping für Joghurt oder Eiscreme zu verwenden.

Tipps und Variationen:
- Wenn Sie eine würzige Note hinzufügen möchten, können Sie während des Kochens einige schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Vanilleessenz durch Rumextrakt ersetzen.
- Sie können mit anderen Zitrusfrüchten experimentieren, wie Orangen oder Limetten, und diese zur Sirupmischung hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Die Marmelade aus Wassermelonenrinde ist eine Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien, was sie zu einer gesünderen Wahl als viele kommerzielle Süßigkeiten macht, angesichts der verwendeten natürlichen Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich auch andere Arten von Rinden verwenden?
Ja, dieses Rezept kann auch für andere Arten von Früchten, wie Kürbis oder Erdbeeren, angepasst werden, aber die Kochzeiten und Proportionen können variieren.
2. Wie bewahre ich die Marmelade auf?
Die Marmelade hält sich gut in luftdicht verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur für mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
3. Welche Konsistenz hat die Marmelade idealerweise?
Die Marmelade ist fertig, wenn sie eine leicht zähe Konsistenz hat, aber nicht zu dick ist. Sie können dies überprüfen, indem Sie einen Tropfen auf einen kalten Teller geben und beobachten, ob er seine Form behält.

Ich lade Sie ein, dieses einfache und köstliche Rezept auszuprobieren und seinen Geschmack jeden Morgen auf geröstetem Brot oder als Dessert zu genießen! Guten Appetit!