Mermelada aromática dulce hecha de cáscaras de sandía

Mermelada Aromática de Cáscaras de Sandía

La mermelada de cáscaras de sandía es una receta tradicional que no solo reduce el desperdicio de alimentos, sino que transforma lo que normalmente se considera un desecho en un dulce y aromático placer. Esta receta es perfecta para aquellos que aman experimentar en la cocina y quieren llevar algo único a su mesa. Además, la mermelada de cáscaras de sandía se puede utilizar como relleno para pasteles, tartas o incluso como cobertura para helados. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta maravilla!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 80 minutos
Tiempo total: 110 minutos
Número de porciones: 4 tarros de 375g

Ingredientes:
- 1,5 kg de cáscaras de sandía (cáscara pelada y picada)
- 300 ml de vinagre
- 2L de agua (para hervir)
- 1 limón (jugo y cáscara rallada)
- 1 kg de azúcar
- 500 ml de agua (para el jarabe)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o de naranja (opcional)
- 1 rama de canela (opcional)

Preparación de las cáscaras de sandía:
1. Comienza pelando las cáscaras de sandía. Corta la parte verde para dejar solo la parte blanca, luego córtalas en tiras delgadas. Estas serán la base de nuestra mermelada.
2. Reúne las cáscaras cortadas en un recipiente y mantenlas en el refrigerador hasta que alcances 1,5 kg. Este paso puede tardar unas horas, pero es esencial para lograr una mermelada consistente.

Hervido de las cáscaras:
3. En una olla grande, agrega 2L de agua y 300 ml de vinagre. Lleva a ebullición.
4. Agrega las cáscaras de sandía picadas al agua hirviendo y déjalas hervir durante 60 minutos. Este proceso ayudará a ablandar las cáscaras y eliminar el sabor amargo.
5. Después de hervir, escurre las cáscaras bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Déjalas escurrir en un colador. Presiona suavemente para eliminar el exceso de agua.

Preparación del jarabe:
6. Pesa las cáscaras hervidas. Por ejemplo, si tienes 500g de cáscaras, prepara el jarabe con 500g de azúcar y 250ml de agua.
7. En una olla, combina el agua (500 ml) y el azúcar. Lleva a ebullición y deja hervir hasta que se forme un jarabe ligeramente espeso.
8. Agrega el jugo de limón y la cáscara rallada, la esencia de vainilla o de naranja, y la rama de canela si decides usarla.
9. Agrega las cáscaras de sandía hervidas al jarabe caliente y déjalas hervir durante aproximadamente 80 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Esterilización de los tarros:
10. Mientras la mermelada hierve, esteriliza 4 tarros de 375g. Puedes hacer esto hirviendo los tarros y las tapas en agua durante 10 minutos o colocándolos en un horno precalentado a 120°C durante 20 minutos.

Embotellado y almacenamiento:
11. Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y viértela caliente en los tarros esterilizados.
12. Cierra los tarros con las tapas y colócalos en un lugar cálido, envueltos en una manta, para que se enfríen lentamente durante las próximas 24 horas.
13. Después de que se hayan enfriado por completo, etiqueta los tarros con la fecha y los ingredientes, y luego guárdalos en la despensa.

Sugerencias de servicio:
La mermelada de cáscaras de sandía es deliciosa cuando se sirve junto con queso fresco o como relleno en pasteles. Puedes intentar añadirla sobre panqueques o usarla como cobertura para yogur o helado.

Consejos y variaciones:
- Si deseas agregar un toque picante, puedes añadir algunos granos de pimienta negra durante la cocción.
- Para un sabor más intenso, puedes reemplazar la esencia de vainilla con extracto de ron.
- Puedes experimentar con otros cítricos, como naranjas o limas, añadiéndolos a la mezcla de jarabe.

Beneficios nutricionales:
La mermelada de cáscaras de sandía es una fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes, lo que la convierte en una opción más saludable que muchos dulces comerciales, dado los ingredientes naturales utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de cáscaras?
Sí, esta receta también se puede adaptar a otros tipos de frutas, como calabaza o fresas, pero el tiempo de cocción y las proporciones pueden variar.
2. ¿Cómo conservo la mermelada?
La mermelada se conserva bien en tarros herméticamente cerrados a temperatura ambiente durante varios meses. Una vez abierta, mantenla en el refrigerador.
3. ¿Cuál es la consistencia ideal de la mermelada?
La mermelada está lista cuando tiene una consistencia ligeramente viscosa, pero no demasiado densa. Puedes verificar esto colocando una gota en un plato frío y observando si mantiene su forma.

Te invito a probar esta receta simple y deliciosa y disfrutar de su sabor cada mañana sobre pan tostado o como postre. ¡Buen provecho!