तरबूज के छिलके से बनी मीठी सुगंधित जैम

सुगंधित तरबूज के छिलके की जैम

तरबूज के छिलके की जैम एक पारंपरिक नुस्खा है, जो न केवल खाद्य अपशिष्ट को कम करती है, बल्कि जो आमतौर पर कचरा माना जाता है उसे एक मीठे और सुगंधित व्यंजन में बदल देती है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं और अपने मेज पर कुछ अनोखा लाना चाहते हैं। इसके अलावा, तरबूज के छिलके की जैम का उपयोग केक, टार्ट्स या यहां तक कि आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है। चलिए हम मिलकर इस अद्भुतता को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 80 मिनट
कुल समय: 110 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 375 ग्राम के 4 जार

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम तरबूज के छिलके (छिलके को साफ करके छोटे टुकड़ों में काटें)
- 300 मिलीलीटर सिरका
- 2 लीटर पानी (उबालने के लिए)
- 1 नींबू (रस और कद्दूकस की हुई छिलका)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर पानी (सिरप के लिए)
- 1 चम्मच वनीला या संतरे का एसेंस (चुनाव के लिए)
- 1 दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक)

तरबूज के छिलकों की तैयारी:
1. सबसे पहले, तरबूज के छिलकों को साफ करें। हरी भाग को काटें ताकि केवल सफेद भाग बचे, फिर इन्हें पतले टुकड़ों में काटें। ये हमारी जैम का आधार होंगे।
2. कटे हुए छिलकों को एक बर्तन में इकट्ठा करें और 1.5 किलोग्राम होने तक फ्रिज में रखें। यह कदम कुछ घंटों तक लग सकता है, लेकिन यह एक स्थिर जैम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

छिलकों को उबालना:
3. एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी और 300 मिलीलीटर सिरका डालें। इसे उबालें।
4. उबलते पानी में कटी हुई तरबूज के छिलके डालें और 60 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया छिलकों को नरम करने और कड़वाहट को हटाने में मदद करेगी।
5. उबालने के बाद, छिलकों को ठंडे पानी के नीचे धोकर पकाने की प्रक्रिया को रोकें। इन्हें एक छलनी में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हल्का दबाएं।

सिरप तैयार करना:
6. उबले हुए छिलकों का वजन करें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 500 ग्राम छिलके हैं, तो 500 ग्राम चीनी और 250 मिलीलीटर पानी का सिरप तैयार करें।
7. एक बर्तन में पानी (500 मिलीलीटर) और चीनी मिलाएं। इसे उबालें और हल्के गाढ़े सिरप के बनने तक पकाएं।
8. नींबू का रस और कद्दूकस की हुई छिलका, वनीला या संतरे का एसेंस, और दालचीनी की छड़ी (यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं) डालें।
9. उबले हुए तरबूज के छिलकों को गर्म सिरप में डालें और लगभग 80 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि ये बर्तन के तले में चिपक न जाएं।

जारों को स्टेरिलाइज़ करना:
10. जबकि जैम उबल रहा है, 375 ग्राम के 4 जार को स्टेरिलाइज़ करें। आप इसे जार और ढक्कनों को 10 मिनट तक पानी में उबालकर या 120°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक रखकर कर सकते हैं।

बोतल बंद करना और भंडारण:
11. जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आँच से हटा दें और गर्म अवस्था में स्टेरिलाइज़ किए गए जार में डालें।
12. जारों को ढक्कनों से बंद करें और उन्हें एक गर्म स्थान पर रखें, एक कंबल में लपेटकर, ताकि अगले 24 घंटों में धीरे-धीरे ठंडा हो सके।
13. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जारों पर तारीख और सामग्री का लेबल लगाएं, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

सेवा के सुझाव:
तरबूज के छिलके की जैम ताजे पनीर के साथ परोसी जाने पर या केक के भराव के रूप में बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इसे पैनकेक पर डालने या दही या आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में भी आजमा सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप एक मसालेदार नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप उबालने के समय कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं।
- एक अधिक तीव्र सुगंध के लिए, आप वनीला एसेंस को रम के अर्क के साथ बदल सकते हैं।
- आप अन्य साइट्रस, जैसे संतरे या नीबू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उन्हें सिरप के मिश्रण में जोड़कर।

पोषण संबंधी लाभ:
तरबूज के छिलके की जैम फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है, जो इसे कई अन्य व्यावसायिक मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है, जो उपयोग किए गए प्राकृतिक सामग्रियों को ध्यान में रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के छिलके का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा अन्य प्रकार के फलों, जैसे कद्दू या स्ट्रॉबेरी के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन उबालने का समय और अनुपात भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं जैम को कैसे संरक्षित करूँ?
जैम को सील किए गए जार में कमरे के तापमान पर कुछ महीनों तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखें।

3. जैम की आदर्श स्थिरता क्या है?
जैम तब तैयार होती है जब इसकी स्थिरता थोड़ी चिपचिपी हो, लेकिन बहुत घनी न हो। आप इसे एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालकर देख सकते हैं कि क्या यह आकार बनाए रखती है।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर सुबह टोस्ट पर या मिठाई के रूप में इसके स्वाद का आनंद लें! शुभ भोजन!