ピクルスのパプリカ

ピクルスのパプリカ - サクサクで香り豊かなデリカテッセン

誰がピクルスのパプリカの新鮮でサクサクした味を愛していないでしょうか？この伝統的なレシピは、毎冬に夏のひとしずくをもたらし、パプリカをどんな食卓にも完璧な付け合わせに変えます。ピクルスのパプリカは美味しい選択肢であるだけでなく、寒い季節に庭の野菜を保存する素晴らしい方法でもあります。さあ、一緒にこの美味しさを段階を追って作る方法を見ていきましょう！

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
約400gの瓶10個分

材料

- パプリカ 6kg
- ホースラディッシュ 500g（皮をむいて細切り）
- 辛い唐辛子 250g（オプション、辛さを追加）
- ドライタイム 3-4束
- ドライディル 3-4束
- 新鮮なセロリの葉
- 煮汁：
- 水 2L
- 酢 1L（9%）
- 粗塩 2杯
- 黒胡椒の粒 1小さじ
- ローレルの葉 3-4枚
- 砂糖 4杯

必要な器具

- 煮汁用の大きな鍋
- 鋭いナイフ
- 清潔で乾燥した瓶（ガラス製が望ましい）
- パプリカを冷やすための容器
- お玉

ステップバイステップ

1. パプリカの準備
まず、パプリカを冷水でよく洗います。半分に切り、種を取り除きます。ピクルスの品質を得るためには、パプリカが新鮮でしっかりしていることが重要です。

2. 煮汁を作る
大きな鍋に水、酢、塩、黒胡椒の粒、ローレルの葉、砂糖を加えます。中火にかけて沸騰させます。時々かき混ぜて、塩と砂糖が完全に溶けるようにします。

3. パプリカを湯通しする
煮汁が沸騰し始めたら、パプリカの半分を1つずつ加えます。3-4分間湯通しして、少し柔らかくなりますが、サクサク感を保ちます。湯通しは香りを浸透させ、鮮やかな色を保つのに役立ちます。

4. 瓶を準備する
パプリカが湯通しされている間に、瓶を準備します。各瓶の底にセロリの葉、ホースラディッシュの細切り、ドライタイム、ドライディルを少し置きます。これにより、ピクルスに美味しい香りが加わります。

5. パプリカを詰める
湯通ししたパプリカが少し冷めたら、注意深く半分を瓶に入れ、辛い唐辛子の細切りを挟んで、辛味を加えます。瓶をほぼ満杯にし、液体のために少しスペースを残します。

6. 煮汁を加える
パプリカが配置されたら、熱い煮汁を取り、パプリカの上に注ぎ、完全に覆われていることを確認します。これにより、保存が助けられ、香りが豊かになります。

7. 瓶を密封する
瓶の蓋をしっかりと閉じ、100°Cに予熱したオーブンに置きます。翌日まで消毒します。このステップは、ピクルスが長持ちすることを確実にするために重要です。

実用的なヒント

- 質の良いパプリカを選ぶ：しっかりしていて、斑点や傷がないことを確認してください。小さめのパプリカは、しばしばより甘く、風味が豊かです。
- スパイスのバリエーション：風味を増すために、ニンニクや新鮮なディルを加えることを試してみてください。
- 保存：開封後は、ピクルスの瓶を冷蔵庫に保管し、数週間以内に消費してください。

栄養の利点

パプリカはビタミンAとCの優れた供給源であり、免疫システムを強化し、肌の健康を維持するのに役立ちます。一般的に、ピクルスは発酵過程で生成されるプロバイオティクスにより消化を助けるため、健康的な食事の選択肢となります。

よくある質問

1. 他の種類の酢を使えますか？
はい、リンゴ酢やバルサミコ酢を使用できますが、味は異なります。

2. ホースラディッシュがない場合はどうすればいいですか？
ホースラディッシュは省略できますが、その独特の香りのために推奨されます。代わりに少し潰したニンニクを使って、別の風味を加えることができます。

美味しい組み合わせ

ピクルスのパプリカは、グリルした肉、夏のサラダ、あるいはチーズのトーストと完璧に相性が良いです。また、冷たいビールや辛口の白ワインがあなたの食事を完璧に引き立てます。

個人的な感想

このピクルスのパプリカのレシピは、家族と過ごした瞬間を思い出させます。私たちが伝統的な料理を楽しむためにテーブルを囲んだときのことです。それは単なるレシピではなく、大切な思い出を作る機会です。さあ、一緒にこのプロセスを楽しんで、寒い冬の日に夏の魔法を持ち込みましょう！

料理を楽しんで、美味しい食事を！