Marynowane papryki

Marynowane papryczki – chrupiący i aromatyczny przysmak

Kto nie kocha świeżego i chrupiącego smaku marynowanych papryczków? Ten tradycyjny przepis przynosi odrobinę lata w każdą zimę, przekształcając papryczki w doskonałe dodatki do każdego posiłku. Marynowane papryczki to nie tylko pyszny wybór, ale także doskonały sposób na konserwowanie warzyw z ogrodu na zimowy sezon. Odkryjmy razem, jak krok po kroku przygotować te smakołyki!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: około 10 słoików po 400g

Składniki

- 6 kg papryczek
- 500 g chrzanu (obrany i pokrojony w paski)
- 250 g ostrych papryczek (opcjonalnie, dla dodatkowego pikantnego smaku)
- 3-4 pęczki suszonego tymianku
- 3-4 pęczki suszonego koperku
- Świeże liście selera
- Do zalewy:
- 2 L wody
- 1 L octu (9%)
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 3-4 liście laurowe
- 4 łyżki cukru

Niezbędne narzędzia

- Duży garnek do zalewy
- Ostry nóż
- Czyste i suche słoiki (najlepiej szklane)
- Pojemnik do schłodzenia papryczek
- Łyżka cedzakowa

Krok po kroku

1. Przygotuj papryczki
Zacznij od dokładnego umycia papryczek pod zimną wodą. Przekrój je na pół i usuń nasiona. Ważne jest, aby papryczki były świeże i jędrne, aby uzyskać wysokiej jakości marynatę.

2. Gotuj zalewę
W dużym garnku dodaj wodę, ocet, sól, ziarna pieprzu, liście laurowe i cukier. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że sól i cukier całkowicie się rozpuszczają.

3. Sparz papryczki
Gdy zalewa zacznie wrzeć, dodaj po jednej połowie papryczki. Sparz je przez 3-4 minuty, aby lekko zmiękły, ale pozostały chrupiące. Sparzenie pomaga w przenikaniu aromatów i utrzymaniu intensywnego koloru.

4. Przygotuj słoiki
Podczas gdy papryczki się parzą, przygotuj słoiki. Na dnie każdego słoika umieść kilka liści selera, kilka pasków chrzanu, tymianek i suszony koperek. To doda pysznego aromatu marynowanym warzywom.

5. Pakowanie papryczek
Po sparzeniu papryczek, pozwól im lekko ostygnąć. Ostrożnie umieść połówki papryczek w słoikach, przeplatając je paskami ostrych papryczek, jeśli chcesz uzyskać pikantny smak. Napełnij słoiki prawie do brzegu, zostawiając trochę miejsca na płyn.

6. Dodaj zalewę
Gdy papryczki są już ułożone, weź gorącą zalewę i wlej ją na papryczki, upewniając się, że są całkowicie przykryte. To pomoże w ich konserwacji i wzbogaci smaki.

7. Zgrzewanie słoików
Szczelnie zamknij słoiki ich pokrywkami i umieść je w piekarniku nagrzanym do 100°C. Pozostaw je tam do następnego dnia, aby się wysterylizowały. Ten krok jest kluczowy, aby upewnić się, że marynaty będą trwałe.

Praktyczne wskazówki

- Wybierz papryczki dobrej jakości: Upewnij się, że są jędrne, bez plam czy uszkodzeń. Mniejsze papryczki często są słodsze i bardziej aromatyczne.
- Opcje przypraw: Możesz eksperymentować z dodaniem czosnku lub świeżego koperku dla dodatkowego smaku.
- Przechowywanie: Po otwarciu, słoiki z marynowanymi papryczkami należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.

Korzyści odżywcze

Papryczki są doskonałym źródłem witamin A i C, wspomagającym układ odpornościowy i zdrowie skóry. Marynaty, ogólnie, pomagają w trawieniu dzięki probiotykom generowanym w procesie fermentacji, co czyni je zdrowym wyborem na twoje posiłki.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju octu?
Tak, możesz użyć octu jabłkowego lub balsamicznego, jednak smak będzie się różnić.

2. Co mogę zrobić, jeśli nie mam chrzanu?
Chrzan można pominąć, ale jest zalecany ze względu na swój wyrazisty aromat. Możesz zastąpić go odrobiną zmiażdżonego czosnku dla innego smaku.

Pyszne połączenia

Marynowane papryczki doskonale pasują do grillowanych mięs, letnich sałatek lub nawet na kanapkę z serem. Dodatkowo, zimne piwo lub wytrawne białe wino doskonale uzupełnią twój posiłek.

Osobista notatka

Ten przepis na marynowane papryczki przypomina mi o chwilach spędzonych z rodziną, gdy zbieraliśmy się przy stole, aby cieszyć się tradycyjnymi potrawami. To nie tylko przepis, ale okazja do tworzenia cennych wspomnień. Dlatego cieszmy się razem tym procesem i przynieśmy odrobinę magii lata w zimowe dni!

Smacznego!