Pimentos em conserva

Pimentões em conserva – uma iguaria crocante e aromática

Quem não ama o sabor fresco e crocante dos pimentões em conserva? Esta receita tradicional traz um toque de verão a cada inverno, transformando os pimentões em acompanhamentos perfeitos para qualquer refeição. Os pimentões em conserva não são apenas uma escolha deliciosa, mas também uma excelente maneira de conservar os legumes do jardim para a temporada fria. Vamos descobrir juntos como preparar essas delícias passo a passo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: cerca de 10 frascos de 400g

Ingredientes

- 6 kg de pimentões
- 500 g de raiz-forte (descascada e cortada em tiras)
- 250 g de pimenta (opcional, para um toque picante)
- 3-4 maços de tomilho seco
- 3-4 maços de endro seco
- Folhas de aipo fresco
- Para a salmoura:
- 2 L de água
- 1 L de vinagre (9%)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de grãos de pimenta
- 3-4 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de açúcar

Utensílios necessários

- Uma panela grande para a salmoura
- Uma faca afiada
- Frascos limpos e secos (preferencialmente de vidro)
- Um recipiente para esfriar os pimentões
- Uma concha

Passo a Passo

1. Prepare os pimentões
Comece lavando bem os pimentões sob um jato de água fria. Corte-os ao meio e retire as sementes. É essencial que os pimentões sejam frescos e firmes para obter uma conserva de qualidade.

2. Cozinhe a salmoura
Em uma panela grande, adicione a água, o vinagre, o sal, os grãos de pimenta, as folhas de louro e o açúcar. Coloque a panela em fogo médio e leve a fervura. Mexa de vez em quando para garantir que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.

3. Escalde os pimentões
Quando a salmoura começar a ferver, adicione uma metade do pimentão. Escalde por 3-4 minutos, de modo que fiquem ligeiramente macios, mas ainda crocantes. O escaldamento ajuda a infundir os sabores e a manter a cor vibrante.

4. Prepare os frascos
Enquanto os pimentões estão sendo escaldados, prepare os frascos. No fundo de cada frasco, coloque algumas folhas de aipo, algumas tiras de raiz-forte, tomilho e endro seco. Isso adicionará um sabor delicioso às conservas.

5. Embalagem dos pimentões
Após escaldar os pimentões, deixe-os esfriar um pouco. Coloque cuidadosamente as metades de pimentão nos frascos, intercalando com tiras de pimenta, se desejar um sabor picante. Encha os frascos até quase a borda, deixando um pouco de espaço para o líquido.

6. Adicione a salmoura
Assim que os pimentões estiverem dispostos, pegue a salmoura quente e despeje sobre os pimentões, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Isso ajudará na conservação e enriquecerá os sabores.

7. Selagem dos frascos
Feche hermeticamente os frascos com suas tampas e coloque-os em um forno pré-aquecido a 100°C. Deixe-os lá para esterilizar até o dia seguinte. Este passo é crucial para garantir que as conservas durem por muito tempo.

Dicas Práticas

- Escolha pimentões de qualidade: Verifique se estão firmes, sem manchas ou amassados. Pimentões menores costumam ser mais doces e aromáticos.
- Opções de temperos: Você pode experimentar adicionar alho ou endro fresco para um sabor extra.
- Armazenamento: Uma vez abertos, os frascos de pimentões em conserva devem ser mantidos na geladeira e consumidos dentro de algumas semanas.

Benefícios Nutricionais

Os pimentões são uma excelente fonte de vitaminas A e C, contribuindo para fortalecer o sistema imunológico e manter a saúde da pele. As conservas, em geral, ajudam na digestão devido aos probióticos gerados no processo de fermentação, tornando-as uma escolha saudável para suas refeições.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de vinagre?
Sim, você pode usar vinagre de maçã ou vinagre balsâmico, mas o sabor será diferente.

2. O que posso fazer se não tiver raiz-forte?
A raiz-forte pode ser omitida, mas é recomendada por seu sabor distinto. Você pode substituí-la por um pouco de alho amassado para um toque diferente.

Combinações Deliciosas

Os pimentões em conserva combinam perfeitamente com carnes grelhadas, saladas de verão ou até mesmo em uma torrada com queijo. Além disso, uma garrafa de cerveja gelada ou um vinho branco seco complementará perfeitamente sua refeição.

Nota Pessoal

Esta receita de pimentões em conserva me lembra dos momentos passados em família, quando nos reuníamos à mesa para desfrutar de pratos tradicionais. Não é apenas uma receita, mas uma oportunidade de criar memórias queridas. Portanto, vamos aproveitar juntos esse processo e trazer um pouco da magia do verão para os dias frios de inverno!

Bom apetite!