`Miere` de Struguri

Spalati si scurgeti cat mai bine strugurii, asigurandu-va ca sunt curati si fara impuritati. Dupa ce boabele sunt pregatite, scoateti-le cu atentie de pe ciorchini, avand grija sa nu le zdrobiti. Odata ce aveti toate boabele de struguri, este timpul sa le striviti. Folositi un zdrobitor de fructe sau o furculita si apasati cu putere pentru a extrage sucul din fiecare boaba. Dupa ce le-ati strivit, strecurati amestecul printr-o sita fina sau un tifon, pentru a separa pulpa si zeama de pielite si samburi. Acest proces poate necesita putina rabdare, dar efortul va merita, deoarece veti obtine un suc dulce si aromat.

Puneti sucul obtinut intr-un vas smaltuit si larg, ideal pentru fiert. Este important ca vasul sa fie incapator, deoarece amestecul va creste in volum pe parcursul procesului de fierbere. Aduceti sucul la un foc potrivit, avand grija sa nu fie prea mare pentru a evita arderea. Daca strugurii pe care i-ati folosit sunt mai acri, adaugati zahar dupa gust chiar de la inceput. Cantitatea de zahar poate varia in functie de preferintele personale si de aciditatea strugurilor.

In timpul fierberii, amestecati constant cu o lopatica de lemn, astfel incat sa nu se prinda de fundul vasului. Acest pas este esential pentru a obtine o consistenta uniforma. Amestecul va incepe sa se ingroase, iar zeama se va evapora, facandu-l sa semene cu mierea. Continuati sa amestecati pana cand compozitia devine destul de groasa, ceea ce poate dura aproximativ 30-40 de minute. Este important sa fiti atenti si sa nu lasati amestecul sa fiarba prea mult, deoarece risca sa devina prea dens.

Odata ce amestecul a ajuns la consistenta dorita, turnati-l cald in borcane sterilizate. Este crucial ca borcanele sa fie bine sterilizate pentru a preveni orice contaminare. Dupa ce ati umplut borcanele, acoperiti-le cu capace si asezati-le la dunst uscat, astfel incat sa se raceasca lent. Acest proces va ajuta la formarea unei pojghite deasupra, care va contribui la conservarea gemului.

Dupa ce s-au racit complet, capsati borcanele si depozitati-le in camara, intr-un loc racoros si intunecat. Astfel, veti avea un gem de struguri delicios, perfect pentru a fi savurat pe paine prajita, ca umplutura pentru prajituri sau pur si simplu ca o delicatesa. Aceasta reteta traditionala va ofera nu doar un produs gustos, ci si o parte din istoria gastronomica a preparatelor din fructe.