自家製の鶏レバー入りトルテリーニ

自家製鶏レバーのトルテッリーニ：美味しくて心温まるレシピ

準備時間：30分
調理時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：4

温かさ、快適さ、そして何よりも愛を感じる料理を嫌う人はいますか？自家製の鶏レバーのトルテッリーニは、家族の食事や特別なディナーにぴったりの選択肢です。このレシピは、シンプルで風味豊かな食材と伝統を組み合わせています。あなたの味覚を喜ばせ、ゲストを自家製の料理で感動させる準備をしましょう！

トルテッリーニの歴史は魅力的で、各家族がこの料理の独自のバリエーションを持つ、深い料理文化に根ざしています。トルテッリーニは通常、肉、チーズ、または野菜で詰められますが、今日は鶏レバーを使ったリッチでクリーミーなフィリングに焦点を当て、風味と食感を加えます。

必要な材料

生地：
- 大きな卵2個
- 小麦粉200g
- 乾燥バジル小さじ1
- オレガノ小さじ1
- 塩ひとつまみ

フィリング：
- 鶏レバー200g
- 小さな玉ねぎ1個
- オリーブオイル
- ニンニク3片
- 塩と胡椒
- すりおろしたチーズ大さじ1-2

トマトソース：
- 大きなトマト2個
- ハム150-200g
- 小さな赤玉ねぎ1個
- 乾燥バジル
- トマトペースト大さじ2
- 塩と胡椒

生地の準備

1. 材料を混ぜる：大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。中央にくぼみを作り、卵、バジル、オレガノを加えます。フォークを使って材料を混ぜ、ボウルの中心から始めて、生地が形成されるまで続けます。

2. 生地をこねる：生地を小麦粉を振った作業台に移します。約20分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。これは柔らかく美味しい生地を得るための重要なステップです。もし生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を追加してください。

3. 生地を伸ばす：パスタマシンを使って生地を伸ばします。徐々に薄くなるように機械を通し、薄い生地になるまで続けます。パスタマシンがない場合は、麺棒を使って生地を伸ばし、くっつかないように小麦粉を振りかけることに注意してください。

4. 生地を保護する：生地を伸ばしたら、作業中に乾燥しないようにラップで覆います。

フィリングの準備

1. 玉ねぎを炒める：玉ねぎを細かく刻み、オリーブオイルを少し加えたフライパンで中火で約2分間炒め、透明になるまで炒めます。

2. 鶏レバーを加える：鶏レバーをよく洗い、玉ねぎの上に加えます。2分間焼き色がつくまで焼き、少し水を加えて、10〜15分間煮ます。水分が減るまで煮続けます。

3. ペースト状にする：鶏レバーが調理されたら、ボウルに移します。ニンニクを加え、ハンドブレンダーを使って滑らかなペーストにします。塩と胡椒で味付けし、クリーミーな食感のためにすりおろしたチーズを混ぜます。

トルテッリーニの組み立て

1. 生地を切る：生地の一枚を取り、小さな直径のグラスやカップを使って円を切り出します。生地の無駄を避けるため、できるだけ近くで切り出してください。

2. トルテッリーニに詰める：各円の上に鶏レバーのフィリングを小さじ1杯加えます。円を半分に折り、半月形を作り、端を押してしっかりと密封します。その後、半月の2つの角を押し合わせてトルテッリーニを形成します。

トルテッリーニを茹でる

1. 茹でる：大きな鍋に塩水と少しのオリーブオイルを加え、沸騰させます。水が沸騰したら、トルテッリーニを加え、20分間茹でます。浮き上がってきたら、出来上がりです。

トマトソースの準備

1. 玉ねぎとハムを炒める：玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。フライパンでオリーブオイルで玉ねぎを2分間炒めた後、角切りにしたハムを加えます。さらに2分間炒めます。

2. トマトを加える：トマトを小さく切り、鍋に加え、トマトペースト、乾燥バジル、塩、胡椒を加えます。すべてを混ぜ合わせ、ソースを5分間煮て、濃くなり風味が混ざるまで煮ます。

サービング

茹でたトルテッリーニをトマトソースの上に乗せて提供します。パルメザンチーズや新鮮なバジルを加えて風味を増すこともできます。このレシピは、フレッシュなグリーンサラダや白ワインと一緒に楽しむのに最適です。

役立つヒント

- フィリングの代替：より軽いバリエーションを試したい場合は、鶏肉やリコッタチーズを鶏レバーの代わりに使用できます。
- トルテッリーニの保存：余ったトルテッリーニは冷凍できます。トレイに並べて冷凍し、その後冷凍用の袋に移します。食べる準備ができたら、解凍せずに冷凍のまま茹でます。
- カロリーと栄養の利点：鶏レバーのトルテッリーニ1人前は約400〜500カロリーで、鶏レバーのおかげで良質のタンパク質と鉄分の供給源です。

よくある質問

- 全粒粉を使ってもいいですか？はい、全粒粉を使えますが、生地の質感は異なります。
- ソースをもっとスパイシーにするにはどうすればいいですか？ソースに刻んだ唐辛子や赤唐辛子フレークを加えて、よりスパイシーな味にすることができます。
- どんな飲み物が合いますか？この食事には、ドライホワイトワインや新鮮なレモネードが素晴らしい組み合わせです。

この自家製鶏レバーのトルテッリーニのレシピを試して、愛する人の顔に笑顔をもたらす美味しい食事を楽しんでください。料理はアートであり、各料理は私たちが愛する人々と共有する物語です。おいしく召し上がれ！