Tortellini fatti in casa ripieni di fegato di pollo

Tortellini fatti in casa ripieni di fegato di pollo: una ricetta deliziosa e confortante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4

Chi non ama un piatto che emana calore, comfort e, soprattutto, amore? I tortellini fatti in casa ripieni di fegato di pollo sono la scelta perfetta per un pasto in famiglia o una cena speciale. Questa ricetta combina tradizione con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Preparati a deliziare le tue papille gustative e a impressionare i tuoi ospiti con un piatto fatto in casa!

La storia dei tortellini è affascinante, con radici profonde nella cultura culinaria, dove ogni famiglia ha la propria versione di questo piatto. I tortellini sono spesso ripieni di carne, formaggio o verdure, ma oggi ci concentreremo su un ripieno ricco e cremoso a base di fegato di pollo, che aggiunge un ulteriore strato di sapore e consistenza.

Ingredienti necessari

Per la pasta:
- 2 uova grandi
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di origano
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 200 g di fegato di pollo
- 1 cipolla piccola
- Olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio
- Pepe e sale
- 1-2 cucchiai di formaggio grattugiato

Per la salsa di pomodoro:
- 2 pomodori grandi
- 150-200 g di prosciutto
- 1 cipolla rossa piccola
- Basilico secco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Pepe e sale

Preparazione della pasta

1. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, aggiungi la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, il basilico e l'origano. Usa una forchetta per combinare gli ingredienti, partendo dal centro della ciotola e continuando fino a quando l'impasto inizia a formarsi.

2. Impastare la pasta: Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Impasta l'impasto per circa 20 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Questo è un passaggio cruciale per ottenere una pasta morbida e piacevole al palato. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più.

3. Stendere la pasta: Usa una macchina per la pasta per stendere l'impasto. Passalo attraverso la macchina impostandola su uno spessore sempre più sottile fino a raggiungere una pasta sottile. Se non hai una macchina, puoi usare un mattarello, facendo attenzione a spolverare la farina per evitare che si attacchi.

4. Proteggere la pasta: Una volta stesa, copri la pasta con pellicola trasparente per evitare che si secchi mentre lavori al ripieno.

Preparazione del ripieno

1. Soffriggere la cipolla: Trita finemente la cipolla e soffriggila in una padella con un po' d'olio d'oliva a fuoco medio per circa 2 minuti, fino a quando diventa trasparente.

2. Aggiungere il fegato: Lava bene il fegato di pollo e aggiungilo nella padella sopra la cipolla. Lascialo rosolare per 2 minuti, poi aggiungi un po' d'acqua e lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o fino a quando l'acqua si riduce.

3. Trasformare in crema: Dopo che il fegato è cotto, trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi gli spicchi d'aglio e usa un frullatore a immersione per ottenere una crema fine. Condisci con sale, pepe e incorpora il formaggio grattugiato per una consistenza cremosa.

Assemblaggio dei tortellini

1. Tagliare la pasta: Prendi un foglio di pasta e usa un bicchiere o una tazza più piccola per ritagliare dei cerchi. Assicurati di ritagliarli il più vicino possibile l'uno all'altro per evitare sprechi di pasta.

2. Riempire i tortellini: Su ogni cerchio, aggiungi un cucchiaino del ripieno di fegato. Piega il cerchio a metà per formare una mezzaluna e premi i bordi per sigillare bene. Poi, unisci i due angoli della mezzaluna per formare il tortellino.

Cottura dei tortellini

1. Bollire: Metti una grande pentola di acqua salata e un po' d'olio d'oliva a bollire. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi i tortellini e lasciali cuocere per 20 minuti. Saranno pronti quando saliranno in superficie.

Preparazione della salsa di pomodoro

1. Soffriggere la cipolla e il prosciutto: Pela e trita finemente la cipolla. In una padella, soffriggi la cipolla in olio d'oliva per 2 minuti, poi aggiungi il prosciutto a cubetti. Continua a soffriggere per altri 2 minuti.

2. Aggiungere i pomodori: Taglia i pomodori a cubetti e aggiungili nella padella insieme al concentrato di pomodoro, al basilico secco, al sale e al pepe. Mescola tutto e lascia sobbollire la salsa per 5 minuti, fino a quando si addensa e i sapori si amalgamano.

Servire

Servi i tortellini cotti con la salsa di pomodoro sopra. Puoi aggiungere parmigiano grattugiato o basilico fresco per un sapore extra. Questa ricetta è ideale da gustare insieme a un'insalata verde fresca o un bicchiere di vino bianco.

Consigli utili

- Alternativa di ripieno: Se vuoi provare una versione più leggera, puoi usare carne di pollo o formaggio ricotta al posto del fegato di pollo.
- Conservazione dei tortellini: Se ti avanzano tortellini, puoi congelarli. Mettili su un vassoio nel congelatore, poi trasferiscili in sacchetti per congelare. Quando sei pronto per consumarli, cuocili direttamente dal congelatore senza scongelarli.
- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di tortellini ripieni di fegato di pollo contiene circa 400-500 calorie, essendo una buona fonte di proteine e ferro grazie al fegato.

Domande frequenti

- Posso usare farina integrale? Sì, puoi usare farina integrale, ma l'impasto avrà una consistenza diversa.
- Come posso rendere la salsa più piccante? Aggiungi peperoncino tritato o fiocchi di pepe rosso alla salsa per un gusto più piccante.
- Quali altre bevande si abbinano bene? Un vino bianco secco o una limonata fresca sarebbero ottimi accompagnamenti per questo pasto.

Prova questa ricetta di tortellini fatti in casa ripieni di fegato di pollo e goditi un pasto delizioso che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Cucinare è un'arte, e ogni piatto è una storia che condividiamo con coloro che amiamo. Buon appetito!