घरेलू चिकन लीवर से भरे टॉर्टेलिनी

घर का बना चिकन लिवर टॉर्टेलिनी: एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा व्यंजन जो गर्मी, आराम और सबसे बढ़कर, प्यार की महक देता है? घर का बना चिकन लिवर टॉर्टेलिनी परिवार के खाने या विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी परंपरा को साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ जोड़ती है। तैयार हो जाइए अपने स्वाद कलियों को खुश करने के लिए और अपने मेहमानों को एक होममेड डिश से प्रभावित करने के लिए!

टॉर्टेलिनी का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जिसमें गहरी पाक संस्कृति की जड़ें हैं, जहां हर परिवार के पास इस व्यंजन का अपना संस्करण होता है। टॉर्टेलिनी अक्सर मांस, पनीर या सब्जियों से भरे होते हैं, लेकिन आज हम एक समृद्ध और मलाईदार भराई पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो चिकन लिवर से बनाई गई है, जो स्वाद और बनावट में इजाफा करती है।

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच ओरेगैनो
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 200 ग्राम चिकन लिवर
- 1 छोटा प्याज
- जैतून का तेल
- 3 लहसुन की कलियाँ
- काली मिर्च और नमक
- 1-2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर

टमाटर की चटनी के लिए:
- 2 बड़े टमाटर
- 150-200 ग्राम हैम
- 1 छोटा लाल प्याज
- सूखी तुलसी
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- काली मिर्च और नमक

आटे की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे, तुलसी और ओरेगैनो डालें। एक कांटे का उपयोग करके सामग्री को मिलाना शुरू करें, कटोरे के केंद्र से शुरू करें और तब तक जारी रखें जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए।

2. आटे को गूंधना: आटे को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें। लगभग 20 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह एक नरम और स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

3. आटे को बेलना: आटे को बेलने के लिए पास्ता मशीन का उपयोग करें। इसे मशीन से गुजरते हुए धीरे-धीरे पतला करें, जब तक आप एक पतला आटा न प्राप्त कर लें। यदि आपके पास मशीन नहीं है, तो आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि चिपकने से बचने के लिए आटा छिड़कें।

4. आटे की सुरक्षा: एक बार जब आटा बेल जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि आप भराई पर काम करते समय यह सूख न जाए।

भराई की तैयारी

1. प्याज को भूनना: प्याज को बारीक काटें और एक पैन में थोड़े जैतून के तेल के साथ मध्यम आँच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

2. लिवर डालना: चिकन लिवर को अच्छी तरह से धोएं और इसे प्याज के ऊपर पैन में डालें। इसे 2 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और सब कुछ 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक पानी कम न हो जाए।

3. पेस्ट में बदलना: एक बार जब लिवर पक जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें। लहसुन की कलियाँ डालें और एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट बनाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और मलाईदार बनावट के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।

टॉर्टेलिनी को असेंबल करना

1. आटे को काटना: आटे की एक शीट लें और एक छोटे व्यास के गिलास या कप का उपयोग करके गोलाकार काटें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक-दूसरे के करीब काटें ताकि आटे की बर्बादी से बचा जा सके।

2. टॉर्टेलिनी को भरना: प्रत्येक गोल पर, चिकन लिवर की भराई का एक चम्मच डालें। गोल को आधा मोड़ें ताकि एक अर्धचंद्राकार आकार बने और किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए दबाएं। फिर, अर्धचंद्र के दो कोनों को एक साथ दबाएं ताकि टॉर्टेलिनी बन जाए।

टॉर्टेलिनी को उबालना

1. उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी और थोड़ा जैतून का तेल उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो टॉर्टेलिनी डालें और 20 मिनट तक उबालें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो वे तैयार होते हैं।

टमाटर की चटनी की तैयारी

1. प्याज और हैम को भूनना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में जैतून के तेल में प्याज को 2 मिनट तक भूनें, फिर क्यूब्स में कटे हुए हैम को डालें। 2 मिनट और भूनते रहें।

2. टमाटर डालना: टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट, सूखी तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और सॉस को 5 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल जाए।

सेवा

उबले हुए टॉर्टेलिनी को ऊपर से टमाटर की चटनी के साथ परोसें। आप स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन या ताजा तुलसी भी डाल सकते हैं। यह रेसिपी ताजा हरी सलाद या एक गिलास सफेद शराब के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।

उपयोगी सुझाव

- भराई का विकल्प: यदि आप एक हल्का विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप चिकन या रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- टॉर्टेलिनी को संरक्षित करना: यदि आपके पास टॉर्टेलिनी बचे हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे में फ्रीजर में रखें, फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें खाने के लिए तैयार हों, तो उन्हें बिना पिघलाए सीधे उबालें।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: चिकन लिवर से भरे टॉर्टेलिनी की एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन और आयरन का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आटे की बनावट अलग होगी।
- मैं सॉस को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? सॉस में कटी हुई मिर्च या लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि इसका स्वाद और मसालेदार हो सके।
- कौन से अन्य पेय पदार्थ मेल खाते हैं? एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी इस भोजन के लिए बेहतरीन संगत होगी।

इस घर के बने चिकन लिवर टॉर्टेलिनी रेसिपी को आजमाएँ और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना बनाना एक कला है, और हर डिश एक कहानी है जिसे हम उन लोगों के साथ साझा करते हैं जिन्हें हम प्यार करते हैं। आपका भोजन शुभ हो!