Домашние тортеллини, фаршированные куриной печенью

Домашние тортеллини, фаршированные куриными печенями: вкусный и утешительный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Кто не любит блюдо, излучающее тепло, комфорт и, что самое главное, любовь? Домашние тортеллини, фаршированные куриными печенями, являются идеальным выбором для семейного обеда или особого ужина. Этот рецепт сочетает традиции с простыми, но полными вкуса ингредиентами. Приготовьтесь порадовать свои вкусовые рецепторы и произвести впечатление на гостей домашним блюдом!

История тортеллини fascinant, с глубокими корнями в кулинарной культуре, где каждая семья имеет свою собственную версию этого блюда. Тортеллини обычно фаршируют мясом, сыром или овощами, но сегодня мы сосредоточимся на богатой и кремовой начинке из куриных печеней, которая добавляет дополнительный вкус и текстуру.

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 2 крупных яйца
- 200 г муки
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка орегано
- Щепотка соли

Для начинки:
- 200 г куриных печеней
- 1 маленький лук
- Оливковое масло
- 3 зубчика чеснока
- Перец и соль
- 1-2 столовые ложки тертого сыра

Для томатного соуса:
- 2 крупных помидора
- 150-200 г ветчины
- 1 маленький красный лук
- Сушеный базилик
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Перец и соль

Приготовление теста

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте муку и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца, базилик и орегано. Используйте вилку, чтобы объединить ингредиенты, начиная с центра миски и продолжая, пока тесто не начнет формироваться.

2. Замес теста: Перенесите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Замесите тесто примерно 20 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Это критический шаг для получения мягкого и вкусного теста. Если оно слишком липкое, вы можете добавить немного муки.

3. Раскатывание теста: Используйте паста-машину, чтобы раскатать тесто. Пропустите его через машину, устанавливая ее на все более тонкую толщину, пока не получите тонкое тесто. Если у вас нет машины, вы можете использовать скалку, следя за тем, чтобы посыпать мукой, чтобы избежать прилипания.

4. Защита теста: Как только тесто раскатано, накройте его пленкой, чтобы оно не высохло, пока вы работаете над начинкой.

Приготовление начинки

1. Обжаривание лука: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне в течение примерно 2 минут, пока он не станет прозрачным.

2. Добавление печеней: Хорошо промойте куриные печени и добавьте их на сковороду к луку. Дайте им подрумяниться в течение 2 минут, затем добавьте немного воды и дайте всему вариться в течение 10-15 минут, пока вода не выпарится.

3. Превращение в пасту: После того как печень приготовится, переложите ее в миску. Добавьте зубчики чеснока и используйте погружной блендер, чтобы получить однородную пасту. Приправьте солью, перцем и добавьте тертый сыр для кремовой текстуры.

Сборка тортеллини

1. Вырезание теста: Возьмите лист теста и используйте стакан или чашку меньшего диаметра, чтобы вырезать круги. Убедитесь, что вы вырезаете их как можно ближе друг к другу, чтобы избежать потерь теста.

2. Начинение тортеллини: На каждый круг добавьте чайную ложку начинки из печени. Сложите круг пополам, чтобы сформировать полумесяц, и плотно прижмите края, чтобы хорошо запечатать. Затем соедините два конца полумесяца, чтобы сформировать тортеллини.

Варка тортеллини

1. Варка: Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой и небольшим количеством оливкового масла на огонь. Как только вода закипит, добавьте тортеллини и варите их в течение 20 минут. Они будут готовы, когда всплывут на поверхность.

Приготовление томатного соуса

1. Обжаривание лука и ветчины: Очистите и мелко нарежьте лук. На сковороде обжарьте лук в оливковом масле в течение 2 минут, затем добавьте нарезанную кубиками ветчину. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты.

2. Добавление помидоров: Нарежьте помидоры мелкими кубиками и добавьте их на сковороду вместе с томатной пастой, сушеным базиликом, солью и перцем. Перемешайте все и дайте соусу покипеть в течение 5 минут, пока он не загустеет и ароматы не соединятся.

Подача

Подавайте вареные тортеллини с томатным соусом сверху. Вы можете добавить тертый пармезан или свежий базилик для дополнительного аромата. Этот рецепт идеально подходит для подачи с свежим зеленым салатом или стаканом белого вина.

Полезные советы

- Альтернатива начинке: Если вы хотите попробовать более легкий вариант, вы можете использовать куриное мясо или рикотту вместо куриных печеней.
- Хранение тортеллини: Если у вас остались тортеллини, вы можете заморозить их. Разложите их на противне в морозильной камере, затем переложите в пакеты для заморозки. Когда будете готовы их употребить, варите их прямо из морозильной камеры, не размораживая.
- Калории и питательные преимущества: Порция тортеллини, фаршированных куриными печенями, содержит около 400-500 калорий, являясь хорошим источником белка и железа благодаря печени.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но тесто будет иметь другую текстуру.
- Как сделать соус более острым? Добавьте нарезанный острый перец или хлопья красного перца в соус для более острого вкуса.
- Какие другие напитки подходят? Сухое белое вино или свежая лимонада будут отличными дополнениями к этому блюду.

Попробуйте этот рецепт домашних тортеллини, фаршированных куриными печенями, и насладитесь вкусным блюдом, которое вызовет улыбки на лицах ваших близких. Готовка — это искусство, а каждое блюдо — это история, которую мы делимся с теми, кого любим. Приятного аппетита!