スパイシーパングラッタートを添えたリゾット

スパイシーなパンガッタートを使ったリゾット：クリーミーでカリカリの食感の美味しさ

準備時間：10分
調理時間：30-35分
合計時間：40-45分
サービング数：4

リゾットは、そのクリーミーな食感と豊かな味わいで知られるイタリアの名物料理です。今日は、スパイシーなパンガッタートを加えたエレガントで美味しいバージョンを楽しみます。このトッピングは、古典的な料理を本当のご馳走に変えるでしょう。完璧なリゾットを段階的に作る方法を見てみましょう！

### 材料

リゾット用：
- 小さな玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク2片、みじん切り
- セロリ2-3本、みじん切り
- オリーブオイル大さじ2
- バター25g
- アルボリオ米300g（リゾットに最適）
- ドライ白ワイン100ml
- 鶏のブロス1リットル（できれば自家製）または熱湯に溶かしたブロスキューブ2個
- 塩と胡椒、好みに応じて
- パルメザンチーズ50g、すりおろし

パンガッタート用：
- 2枚のパンの内側、砕いたもの
- くるみ5-6個、細かく刻んだもの
- お好みで唐辛子フレーク
- レモンの皮1個分
- ニンニク1片、細かく刻んだもの
- 塩と胡椒、好みに応じて
- オリーブオイル大さじ1

### 手順

1. リゾットの準備：
深いフライパンにオリーブオイルとバターを中火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、セロリを加え、5-7分間、透明になるまで炒めます。このステップは、リゾットの基本的な風味を発展させるために重要です。

2. 米を加える：
アルボリオ米をフライパンに加え、30秒間、常にかき混ぜて油でコーティングし、軽くトーストします。米は透明になり、ワインで消火する準備が整ったことを示します。

3. ワインでデグレーズ：
白ワインをフライパンに注ぎ、数分間煮て、ほぼすべての液体が蒸発するまでかき混ぜます。このステップは、リゾットに心地よい酸味と複雑な風味を加えます。

4. ブロスを加える：
火を最小にし、鶏のブロスをお玉1杯ずつ加え始めます。時々かき混ぜ、液体が完全に吸収されてから次のお玉を加えます。このプロセスは約15-20分かかります。米はクリーミーで、アルデンテの食感を持っている必要があります。

5. リゾットを仕上げる：
米ができたら、火を止め、残りのバターとすりおろしたパルメザンを加えます。フライパンに蓋をして、リゾットを2-3分間休ませ、風味を融合させます。

6. パンガッタートを準備する：
別のフライパンで、オリーブオイル大さじ1を熱します。刻んだニンニクを加え、数秒間炒めます。次に、くるみを加え、30秒間炒めます。最後に、パンの内側、レモンの皮、唐辛子フレークを加えます。すべてを数分間炒め、常にかき混ぜて、パンガッタートが黄金色でカリカリになるまで調理します。

7. 盛り付け：
リゾットを皿に盛り、パンガッタートをたっぷり振りかけて、温かい状態でお楽しみください！

### 役立つヒント
- 米の選択：アルボリオ米は、クリーミーさに寄与する高いデンプン含量のため、リゾットに最適です。カーナロリ米を使うこともできますが、こちらは扱いやすいです。
- カスタマイズ：パンガッタートの材料で実験してみてください！パセリやバジルなどの新鮮なハーブを加えて、さらなる新鮮さを追加します。
- 提供：このリゾットは、風味を引き立てるために、ドライな白ワインと完璧に組み合わせることができます。

このスパイシーなパンガッタートリゾットのレシピを試してみることをお勧めします！これは迅速で簡単な料理であり、確実にどんなゲストも感動させるでしょう。いただきます！