トマトソースのソーセージファルファッレ
美味で心温まる食事を準備するために、まず鍋に水と塩を入れ、中火で沸騰させます。パスタを加える前に水がしっかりと沸騰していることを確認することが重要です。そうすることで、パスタが均等に調理されます。水が沸騰し始めたら、パスタを加え、パッケージに記載された時間、通常は8〜12分間、使用するパスタの種類に応じて煮ます。パスタがアルデンテに調理されたら、火から下ろし、鍋に蓋をして数分間休ませて風味を吸収させます。
その間に、ソースの準備をします。質の良いソーセージをいくつか取り、薄くスライスします。大きなフライパンに油を大さじ2杯加え、熱くなったらソーセージのスライスを加えます。中火で頻繁にかき混ぜながら、ソーセージがこんがりときつね色になり、カリカリになるまで焼きます。その香りが油にしみ込み、ソースの美味しいベースを作ります。
ソーセージが出来たら、料理に豊かな風味と鮮やかな色を与えるトマトペーストを加えます。いくつかのニンニクの皮をむき、洗って細かくスライスしてからフライパンに加えます。ニンニクは強い香りをもたらし、ソーセージを完璧に引き立てます。次に、甘いパプリカを振りかけます。これにより、温かみのある色合いが加わるだけでなく、わずかにスモーキーな風味も加わります。
ソースを完成させるために、オレガノやバジルなどのハーブをいくつか加え、特別な新鮮さをもたらします。次に、水を1カップ加え、材料をよく混ぜ、ソースを弱火で煮込みます。徐々に煮詰まり、濃厚で風味豊かなソースになります。これはパスタをコーティングするのに最適です。
パスタが蓋の下で数分間休んだら、冷水で洗って調理プロセスを止め、くっつきにくくします。しっかりと水を切り、盛り付けの準備をします。大きな皿にパスタを入れ、温かいソースをたっぷりとかけ、優しく混ぜてすべてのパスタがよくコーティングされるようにします。
風味をさらに引き立てるために、上にすりおろしたパルメザンやフェタチーズを振りかけ、クリーミーで塩味のあるアクセントを加えます。新鮮なバジルやパセリの葉で飾ると、見た目が良くなり、さらに強い香りが得られます。この料理は、家族のディナーやお祝いの席で友人を感動させるのに最適です。ひと口ごとに楽しんで、美味しい風味の組み合わせを堪能してください！
材料: 250gファルファッレパスタ; 3リットルの水; 塩; 2本のオルテニアソーセージ; 大さじ2の油; 大さじ4のトマトペースト; にんにく4片; 250mlの水; 小さじ半分の甘いパプリカ; 乾燥バジル; 乾燥オレガノ。
