焼きパスタ（肉とチーズのパスタ）

パスタアスキュッタ - 伝統的なレシピに個人的なひねりを加えた一品

準備時間：30分
焼き時間：45分
合計：1時間15分
ポーション数：4-6

美味しさの世界へようこそ！今日は、伝統と革新を融合させた料理である私のお気に入りのパスタアスキュッタのレシピを共有します。このレシピは、イタリアの友人から学んだもので、時間が経つにつれて私たちの好みに合わせてアレンジし、私たちの味覚を楽しませる料理に変わりました。

レシピの物語

パスタアスキュッタは単なるパスタ料理ではなく、風味と食感の組み合わせであり、温かい抱擁のような存在です。世界のどの角にも、パスタには独自の物語があると言われており、このレシピは国境を越えて、社交の象徴となりました。家族の食事や特別な機会に、印象を与えたいときに最適です。

材料

パスタアスキュッタを作るには、以下の材料が必要です：

- 650-700gの小麦粉（最高の結果を得るために質の良いものを選んでください）
- 3個の卵（新鮮で、できれば放し飼いの鶏のもの）
- 400gのひき肉（牛肉、豚肉、またはその組み合わせを選択できます）
- 500gの新鮮なトマトまたは350mlのブイヨン（濃厚な味のために旬のトマトを選んでください）
- 2 tablespoonsのケチャップ（甘さを加えるために）
- 100gのフェタチーズ（またはお好みに応じてカッテージチーズ）
- 2個の玉ねぎ（みじん切り）
- 1 teaspoonの料理用ベース（オプションで、風味を増すために）
- 数本のパセリ（飾りと新鮮さのために）
- 4-5 tablespoonsのオリーブオイルまたはバター（豊かな香りを加えるために）
- 塩、胡椒、マジョラム、オレガノ（お好みに応じて）

生地の準備

1. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。このステップは重要で、小麦粉をエアレーションし、より軽い生地を作るのに役立ちます。

2. 卵を加える：3つの卵を小麦粉の中央に割り入れ、ひとつまみの塩を加えます。塩は味を改善するだけでなく、パスタの食感を強化するのにも役立ちます。

3. 小麦粉を混ぜる：フォークや指を使って、徐々に小麦粉を卵に取り込み、端から中心に向かって小麦粉を集めます。均一な生地になるまで続けます。

4. 生地をこねる：生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を追加します。生地が弾力性があり滑らかになるまで8-10分間こねます。手から簡単に外れるはずです。

5. 生地を休ませる：生地をボール状に整え、湿ったタオルで覆い、30分間休ませます。このステップはグルテンをリラックスさせ、後の伸ばしを容易にします。

パスタの準備

1. 生地を伸ばす：生地が休んだら、3-4個の小さなボールに分けます。麺棒を使って、薄くなるまで小麦粉を振った表面でそれぞれのボールを伸ばします。約1mmの厚さになるまで伸ばします。

2. パスタを切る：生地を巻き、斜めに12-15mm幅のストリップに切ります。注意深く広げ、くっつかないように小麦粉を振りかけます。

3. パスタを茹でる：大きな鍋に水を入れ、塩を加え、沸騰させます。沸騰した水にパスタを入れ、10-12分間茹でます。パスタがアルデンテであることを確認してください！

4. パスタを冷やす：パスタが茹で上がったら、水を切り、冷水で洗って調理プロセスを止めます。

肉のソースの準備

1. 玉ねぎを炒める：大きなフライパンに油またはバターを加え、みじん切りの玉ねぎを2-3分間炒め、透明になるまで炒めます。

2. 肉を加える：ひき肉と料理用ベース（使用する場合）を加えます。肉がこんがりと焼き色が付くまで調理し、時々かき混ぜます。

3. 味付け：ケチャップ、塩、胡椒、そしてお好みのスパイス（マジョラム、オレガノ）を加えます。よく混ぜて、5-7分間煮て風味を融合させます。

組み立てと焼き

1. パスタの層：耐熱ガラス皿または他の焼き皿に、茹でたパスタの最初の層を入れます。

2. 肉のフィリング：肉のフィリングをパスタの上にすべて加え、その後、刻んだハーブ（パセリや他のハーブ）を加え、さらにパスタの層を重ねます。

3. トマトを加える：ブイヨンまたは湯剥きしたトマトをパスタの上に注ぎます。これにより、湿気と豊かな味が加わります。

4. 焼く：皿をアルミホイルで覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れて30分焼きます。その後、ホイルを外し、上にチーズを振りかけ、さらに15分焼いてチーズが黄金色でパリッとするまで焼きます。

5. サーブ：パスタアスキュッタができたら、オーブンから取り出し、少し冷やします。新鮮なパセリの葉で飾り、フレッシュまたは酸っぱいペッパーと一緒に提供して、対比の風味を加えます。

役立つヒント

- 材料のバリエーション：肉のフィリングにズッキーニやナスなどの野菜を追加して、栄養と食感を増やすことができます。また、ベジタリアンバージョンには、肉をキノコや豆類に置き換えることができます。
- ソースをクリーミーにする方法：層の間に少しサワークリームやモッツァレラチーズを加えて、よりクリーミーな結果を得ることができます。
- 完璧なパスタ：パスタを茹でた後によく洗って、余分なデンプンを取り除くことが、より良い食感を得るのに役立ちます。

美味しい組み合わせ

このパスタアスキュッタのレシピは、コクのある赤ワインや新鮮なレモネードと完璧に合い、風味をバランスさせます。シンプルなビネグレットのサラダとも非常に相性が良く、心地よい対比を加えます。

栄養情報

このレシピは、肉と卵のおかげで良好なタンパク質源であり、パスタはエネルギーに必要な必須の炭水化物を提供します。全粒粉を白い小麦粉の代わりに使用することで、繊維含量を増やし、消化を助けることができます。

このパスタアスキュッタのレシピが、私と同様に皆さんのお気に入りの一つになることを願っています！ぜひ試してみて、自分のひねりを加えてみてください。いただきます！