こねない自家製パン

自家製のこねないパン：シンプルだけど、忍耐と愛に満ちたレシピ

もし、外はカリカリ、中は香ばしくて美味しい自家製のパンが欲しいなら、あなたは完璧なレシピにたどり着きました。このこねないパンは簡単に作れますが、少しの忍耐が必要です。材料を混ぜてから温かいパンのスライスを楽しむまで、約22時間かかります。料理の魔法を発見することでしょう。このレシピは、カナダのダニエル・ドゥルジェ氏からインスパイアを受けたもので、彼に感謝します。

準備時間：20時間（発酵時間を含む）
焼き時間：1時間10分
合計：22時間10分
ポーション数：10-12スライス

材料

生地：
- 高品質の小麦粉1kg
- ドライイースト7g（Dr. Oetker）
- 塩小さじ2
- ぬるま湯550ml（約37°C）
- 種子（オプション、食感と香りを追加するため）

発酵と焼成のため：
- 蓋付き耐熱容器（理想はPyroflam）
- 油1-2大さじ（容器に塗るため）
- ベーキングペーパー1枚
- アルミホイル
- 混ぜるための大きなボウル

ステップバイステップ - 完璧なパンのためのガイド

1. 乾燥材料を混ぜる：
大きなボウルに、小麦粉、イースト、塩を混ぜます。種子を加えることに決めた場合、今がそのタイミングです。ひまわりの種、かぼちゃの種、あるいはごまが独特の香りと食感を提供します。

2. 水を加える：
ぬるま湯をボウルに注ぎ、木のスプーンやヘラで混ぜて、すべての水が混ざるまでかき混ぜます。生地は粘り気があり柔らかくなるのが普通ですが、心配しないでください！発酵の過程で素晴らしくなります。

3. 生地を発酵させる：
ボウルをラップで覆い、室温で20時間発酵させます。ここでの鍵は忍耐です！生地が早く発酵し始めても、ラップを外さないでください。自分の役割を果たさせてください！

4. 道具を準備する：
翌日、生地が膨らんで表面に気泡ができているとき、焼成のための容器を準備する時間です。耐熱容器に油を塗り、内部にベーキングペーパーを敷いて、パンが焼かれる場所を作ります。

5. 生地を形成する：
粉を振った作業面に生地をひっくり返します。生地にも少し粉を振りかけます。手で優しく伸ばし、折りたたみます。左側を折り、次に右側を折り、上側を下側に折り返し、逆も同様にします。これにより、パンに美しい構造が形成されます。

6. 二次発酵：
生地を準備した容器に置き、蓋をしてさらに1時間半発酵させます。この間に、オーブンを180°Cに予熱します。

7. 焼成：
20分が経過したら、蓋をしたままオーブンに入れ、1時間10分焼きます。この時間が経過したら、蓋を外し、パンに少し油を塗り、さらに10-15分焼いて、きれいなクラストが形成されるのを見てください。

8. 冷却：
パンが焼き上がったら、容器から取り出し、ラックの上で約40分冷まします。このステップは、空気が循環し、クラストのカリカリ感を保つために不可欠です。

私の個人的なアドバイス
正しいスライスが違いを生むことがあります！パンを切るために鋭いナイフを使用してください。オーブンから取り出した後、少し待つことが理想的です。そうすれば、パンが崩れないことを確認できます。

栄養上の利点
この自家製のパンは、複雑な炭水化物の優れた供給源であり、一日中持続可能なエネルギーを提供します。白い小麦粉は繊維が豊富で、オプションの種は、心臓の健康に有益なタンパク質と必須脂肪酸を追加します。

よくある質問

1. 全粒粉を使えますか？
はい、白い小麦粉の一部を全粒粉に置き換えて、より豊かな味と高い繊維含量を得ることができます。最初は50%全粒粉と50%白い小麦粉から始めることをお勧めします。

2. どの種を追加できますか？
ひまわりの種、かぼちゃの種、ゴマ、さらには亜麻仁も素晴らしい選択肢です。これらは味を向上させるだけでなく、カリカリの食感を提供します。

3. パンを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
自家製のパンは、布製の袋やパンボックスに保存するのが最適です。冷蔵庫に保存することは避けてください。湿気が食感に影響を与える可能性があります。

サーブとペアリング
このパンは、温かい状態でバターやエクストラバージンオリーブオイルと一緒に提供すると美味しいです。スープ、シチュー、またはチーズと組み合わせて完璧な食事を楽しむことができます。また、トーストしたスライスは、朝食にジャムや蜂蜜と一緒に理想的です。

バリエーション
もし実験したいなら、生地にオリーブ、乾燥ハーブ、またはキャラメライズした玉ねぎを追加して、ユニークな風味のパンを作ることができます。

最後に、料理のプロセスを楽しみ、各レシピにあなたの個人的な印を残すことを忘れないでください！あなたの自家製のパンは、間違いなく家族のお気に入りになります。おいしい食事を！