きのことソーセージのソースのパスタ

美味しいキノコとソーセージのパスタレシピ

美味しいディナーのためのシンプルで迅速なレシピを探しているなら、キノコとソーセージのソースのパスタが完璧な選択です。この料理は「casarecce con sugo di salsiccia e funghi」としても知られており、シチリア料理にインスパイアされた本物の風味の饗宴です。最高のレストランにふさわしい結果を得るために、段階的にどのように準備するかを以下に示します。

準備時間：15分
調理時間：90分
合計：1時間45分
サービング：4

材料：
- 600gのソーセージ（濃厚な味のために新鮮で質の高いソーセージを選んでください）
- 300gのチャンピオンマッシュルーム（よりリッチな風味のためにポートベローマッシュルームを試すこともできます）
- 450gのトマトピューレの缶2つ
- 1杯の白ワイン（辛口のワインが酸味を加えます）
- 1個の玉ねぎ（中サイズ、白または黄色）
- 塩と胡椒（味に応じて）
- 500gのカサレッチェパスタ（または他の短いパスタ、好ましくは）
- おろしパルメザン（提供用）

準備：

1. キノコの準備：清潔な布でキノコを掃除して、汚れを取り除きます。薄切りにします。このステップは、均一に調理し、ソースの水分を過剰にしないために重要です。

2. 玉ねぎをソテー：大きなフライパンにオリーブオイルを少し加え、中火で刻んだ玉ねぎをソテーします。玉ねぎが透明になり、焼き色がつき始めたら、ソーセージを加える時です。

3. ソーセージを加える：ソーセージの皮を取り除き、肉をフライパンに加えます。全体を5〜7分間炒め、頻繁にかき混ぜます。これにより、風味が引き出されます。

4. キノコを含める：スライスしたキノコをフライパンに加え、さらに2〜3分間調理を続け、キノコが柔らかくなるまで加熱します。

5. デグレーズ：白ワインをフライパンに注ぎ、アルコールが蒸発し、風味が濃縮されるまで数分間煮ます。

6. ソースの準備：トマトピューレと2杯の水を加えます。よく混ぜ、フライパンに蓋をします。ソースを約90分間弱火で煮ます。時々かき混ぜるのを忘れないでください！

7. パスタを茹でる：ソースができる10分前に、大きな鍋に水を入れ、塩（お好みで）を加え、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、カサレッチェパスタを加えます。パッケージの指示に従って調理し、くっつかないように頻繁にかき混ぜます。

8. 料理を仕上げる：パスタが茹で上がったら、水を切りますが、すすがないでください！ソースの入ったフライパンに加え、均等にコーティングされるようによく混ぜます。これにより、風味が吸収されます。

9. サーブ：深い皿にパスタを置き、上にたっぷりとソースをかけ、お好みでおろしパルメザンを振りかけます。このディテールが料理の味を引き立てます。

サーブの提案：温かいパスタを新鮮なグリーンサラダと白ワインのグラスと一緒に提供します。この組み合わせがソースの豊かな風味をバランスさせます。

可能なバリエーション：パプリカやズッキーニなどの野菜を加えて、料理をさらにカラフルで健康的にすることができます。また、ソーセージを鶏肉や七面鳥に置き換えることで、より軽いオプションを提供できます。

このキノコとソーセージのソースのパスタレシピは、美味しいだけでなく、簡単に準備でき、家族や友人とのディナーに最適です。その素朴な香りと独特の風味を楽しんでください！