自家製パスタに添える美味しいラグーを作るために、まず人参、セロリ、玉ねぎを細かく刻みます。後者は、よりシンプルなソースを好む場合は省略できますが、玉ねぎは深みと風味を加えます。刻んだ野菜を大きな鍋に入れ、最大1杯のオリーブオイルまたはバター、塩ひとつまみを加えます。鍋に蓋をして、野菜が柔らかく香りが立つまで弱火で蒸し煮にします。数分後、さいの目に切った肉を加え、均等に焼き色がつくように注意深く混ぜます。肉の色が変わったら、トマトペーストとスープまたは水を加え、ソースを約1時間弱火で煮込み、風味を融合させて豊かにします。
その間に、100グラムの小麦粉ごとに中サイズの卵1個を使って、1:1の比率でクラシックなレシピを使用して自家製パスタを準備することができます。大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作り、塩を振り入れます。次に、卵を加え、フォークで軽くかき混ぜながら、周りの小麦粉を徐々に取り入れます。円を描くように動かして、くぼみの中心に小麦粉を集め、すべての小麦粉が混ざるまで続けます。生地を10〜15分間こねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。ボウルで覆うか、ラップで包んで休ませます。
休ませた後、生地を小麦粉を振った表面で麺棒を使って薄いシートに伸ばします。麺棒を使って、約2.5 cmの間隔で平行線を引き、その後4.5 cmの間隔で垂直線を追加して長方形を作ります。パスタを形成するために、生地を優しく折りたたみ、各長方形の中心に3本の指（親指、人差し指、中指）で押して繊細な折り目を作ります。これにより、パスタが均等に調理されるのに役立ちます。
すべてのパスタを完成させたら、布や木の板の上で乾燥させます。大きな鍋に水、塩、数滴の油を入れて沸かします。水が沸騰したら、火を弱めてパスタを加えます。小火で煮て、浮き上がってきたら、それが準備ができていることを示します。煮ている間、パスタがくっつかないように、穴あきスプーンで鍋の底を掃除していることを確認してください。すべてが浮き上がったら、注意深く取り出し、よく水を切ります。
パスタを直接調理されたラグーの鍋に加え、均等にソースでコーティングされるように優しく混ぜます。火を止めて、好みに応じてすりおろしたパルミジャーノを加え、再度混ぜてクリーミーで美味しい料理を作ります。すぐに提供し、パスタとリッチなソースの美味しい組み合わせを楽しんでください。真の料理の喜びです！
その間に、100グラムの小麦粉ごとに中サイズの卵1個を使って、1:1の比率でクラシックなレシピを使用して自家製パスタを準備することができます。大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作り、塩を振り入れます。次に、卵を加え、フォークで軽くかき混ぜながら、周りの小麦粉を徐々に取り入れます。円を描くように動かして、くぼみの中心に小麦粉を集め、すべての小麦粉が混ざるまで続けます。生地を10〜15分間こねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。ボウルで覆うか、ラップで包んで休ませます。
休ませた後、生地を小麦粉を振った表面で麺棒を使って薄いシートに伸ばします。麺棒を使って、約2.5 cmの間隔で平行線を引き、その後4.5 cmの間隔で垂直線を追加して長方形を作ります。パスタを形成するために、生地を優しく折りたたみ、各長方形の中心に3本の指（親指、人差し指、中指）で押して繊細な折り目を作ります。これにより、パスタが均等に調理されるのに役立ちます。
すべてのパスタを完成させたら、布や木の板の上で乾燥させます。大きな鍋に水、塩、数滴の油を入れて沸かします。水が沸騰したら、火を弱めてパスタを加えます。小火で煮て、浮き上がってきたら、それが準備ができていることを示します。煮ている間、パスタがくっつかないように、穴あきスプーンで鍋の底を掃除していることを確認してください。すべてが浮き上がったら、注意深く取り出し、よく水を切ります。
パスタを直接調理されたラグーの鍋に加え、均等にソースでコーティングされるように優しく混ぜます。火を止めて、好みに応じてすりおろしたパルミジャーノを加え、再度混ぜてクリーミーで美味しい料理を作ります。すぐに提供し、パスタとリッチなソースの美味しい組み合わせを楽しんでください。真の料理の喜びです！
材料
チキンラグー：刻んだまたは粗く挽いた鶏肉、人参、セロリの茎、玉ねぎ、トマトペースト（濃縮トマト）、鶏肉または野菜のブロス、または水、塩、胡椒、すりおろしたパルメザン。パスタ用（大2人前）：200gの小麦粉（0が最適）、2個の卵、塩。