चिकन मीट सॉस के साथ फारफले

घर के बने पास्ता के साथ परोसने के लिए एक स्वादिष्ट रागू तैयार करने के लिए, हम गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काटने से शुरू करते हैं। यदि आप एक सरल सॉस पसंद करते हैं, तो बाद वाले को छोड़ा जा सकता है, लेकिन प्याज गहराई और स्वाद जोड़ता है। बारीक कटे हुए सब्जियों को एक बड़े पैन में अधिकतम एक चम्मच जैतून का तेल या मक्खन के साथ, एक चुटकी नमक के साथ डालें। पैन को ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर भाप में पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं। कुछ मिनटों बाद, diced मांस डालें, सावधानी से हिलाते हुए इसे समान रूप से भूनें। जब मांस का रंग बदल जाए, तो टमाटर का पेस्ट और शोरबा या पानी डालें, फिर सॉस को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबलने दें, ताकि स्वाद मिलकर समृद्ध हो जाएं।

इस बीच, आप एक क्लासिक नुस्खा का उपयोग करके घर का बना पास्ता तैयार कर सकते हैं जिसमें 1:1 का अनुपात है, यानी हर 100 ग्राम आटे के लिए एक मध्यम आकार का अंडा। एक बड़े कटोरे में, आटे को रखें, केंद्र में एक गड्ढा बनाते हुए, जहां आप नमक छिड़केंगे। फिर, अंडे डालें और उन्हें एक कांटे से हल्का फेंटें, चारों ओर से धीरे-धीरे आटे को मिलाते हुए। आटे को गड्ढे के केंद्र में लाने के लिए गोलाकार गति का उपयोग करें, जब तक कि सभी आटा शामिल न हो जाए। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक कटोरे से ढककर या प्लास्टिक रैप में लपेटकर आराम करने दें।

आराम करने के बाद, आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलन का उपयोग करके एक पतली चादर में बेलें। बेलन की मदद से, लगभग 2.5 सेमी की दूरी पर समानांतर रेखाएं खींचें, फिर 4.5 सेमी की दूरी पर लंबवत रेखाएं जोड़ें, जिससे आयत बनते हैं। पास्ता बनाने के लिए, आटे को धीरे से मोड़ें और प्रत्येक आयत के केंद्र में तीन अंगुलियों (अंगूठे, तर्जनी और मध्य) से दबाएं, ताकि नाजुक मोड़ बनें। ये पास्ता को समान रूप से पकाने में मदद करेंगे।

जब आप सभी पास्ता बना लें, तो उन्हें कपड़े या लकड़ी के बोर्ड पर सूखने दें। एक बड़े बर्तन में, पानी, नमक और कुछ बूँदें तेल उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम करें और पास्ता डालें। उन्हें धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि वे सतह पर न उठें, जो यह संकेत देता है कि वे तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि उबालने के दौरान, आप एक छिद्रित स्पैटुला से बर्तन के नीचे को साफ करते हैं ताकि पास्ता चिपके न। जब वे सभी सतह पर हों, तो उन्हें सावधानी से निकालें और अच्छी तरह से छान लें।

पास्ता को सीधे तैयार रागू की कढ़ाई में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि वे सॉस के साथ समान रूप से कोटेड हो जाएं। आंच बंद करें और स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, फिर से मिलाते हुए एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें। तुरंत परोसें, पास्ता और समृद्ध सॉस के स्वादिष्ट संयोजन का आनंद लें, एक सच्चा पाक आनंद!