Farfalle cu Sos de Carne de Pui

Pentru a prepara un ragu delicios care să însoțească pastele făcute în casă, începem prin a toca mărunt morcovii, țelina și ceapa. Aceasta din urmă poate fi omisă dacă preferi un sos mai simplu, însă ceapa adaugă profunzime și aromă. Pune legumele tocate într-o tigaie mare cu maxim o lingură de ulei de măsline sau unt, împreună cu un praf de sare. Acoperă tigaia și lasă legumele să se înăbușe la foc mic, amestecând ocazional, până când devin moi și parfumate. După câteva minute, adaugă carnea tăiată cubulețe, amestecând cu grijă pentru a o rumeni uniform. Când carnea își schimbă culoarea, adaugă bulionul de roșii și supa sau apa, apoi lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, astfel încât aromele să se combine și să devină bogate.

Între timp, poți pregăti pastele de casă, folosind o rețetă clasică în proporție de 1:1, adică pentru fiecare 100 de grame de făină, un ou de mărime medie. Într-un bol mare, pune făina, făcând o adâncitură în mijloc, unde vei presăra sarea. Apoi, adaugă ouăle și bate-le ușor cu o furculiță, incorporând treptat făina din jurul lor. Folosește mișcări circulare pentru a aduce făina în centrul adânciturii, continuând până când toată făina este încorporată. Frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted. Lasă-l să se odihnească acoperit cu un castron sau învelit în folie de plastic, pentru a se relaxa.

După odihnă, întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, folosind un sucitor, până obții o foaie subțire. Cu ajutorul unui sucitor, trasează linii paralele la distanță de aproximativ 2.5 cm, apoi adaugă linii perpendiculare la distanță de 4.5 cm, creând dreptunghiuri. Pentru a forma pastele, îndoaie ușor aluatul și apasă cu trei degete (degetul mare, arătător și mijlociu) pe mijlocul fiecărui dreptunghi, pentru a crea cute delicate. Acestea vor ajuta la gătirea uniformă a pastelor.

Când ai finalizat toate pastele, lasă-le să se usuce pe un prosop de pânză sau pe o planșetă de lemn. Într-o oală mare, pune apă, sare și câteva picături de ulei la fiert. Când apa ajunge la punctul de fierbere, redu focul și adaugă pastele. Gătește-le la foc mic, până când se ridică la suprafață, ceea ce indică faptul că sunt gata. Asigură-te că, pe parcursul fierberii, igienizezi fundul oalei cu o paletă cu găurele pentru a evita lipirea pastelor. Când sunt toate la suprafață, scoate-le cu grijă și scurge-le bine.

Adaugă pastele direct în tigaia cu ragu-ul preparat, amestecându-le cu blândețe pentru a le acoperi uniform cu sos. Închide focul și adaugă parmezan ras după gust, amestecând din nou pentru a obține un preparat cremos și delicios. Servește imediat, bucurându-te de combinația savuroasă a pastelor cu sosul bogat, o adevărată plăcere culinară!