インゲンのトルテッリーニ、燻製モッツァレラ添え

インゲンのトルテッリーニは、野菜と一緒に混ぜたフライパンのまま、熱いうちに召し上がってください。リコッタとほうれん草のパスタを、インゲン、ミニトマト、燻製チーズと一緒にフライパンで混ぜ、上に乗せたチーズがゆっくり溶けていきます。パッケージに書かれた時間より少し短めに茹でます。私はアルデンテが好きなので。準備：15分。調理：12分。合計：27分。分量：4人分。1人分およそ450kcal、たんぱく質20g。

材料

水 2000ml
塩小さじ1
トルテッリーニ（リコッタとほうれん草入り） 250g
冷凍インゲン 250g
ミニトマト 250g
赤パプリカ 1/2個
にんにく 4片
青ねぎ 50g
燻製モッツァレラチーズ 200g
オリーブオイル大さじ4
挽きたての赤唐辛子小さじ1/2

準備

1. 大きな鍋に水2000mlを入れ、塩小さじ1を加えて沸騰させます。 2. 沸いた湯にトルテッリーニと冷凍のインゲン250gを入れます。4分、またはパッケージの表示どおりに茹でてから、パスタとインゲンをざるにあけます。 3. トマトを洗って半分に切ります。にんにくは皮をむいて薄切りにします。青ねぎは輪切りに、赤パプリカは細切りにします。 4. フッ素樹脂加工の大きなフライパンにオリーブオイル大さじ4を入れて熱します。にんにく、トマト、パプリカを3分炒め、少し柔らかくなるまで火を通します。 5. 青ねぎを加えて1分混ぜます。 6. 水気を切ったパスタとインゲンをフライパンに入れます。軽く混ぜて、1分温めます。 7. 燻製モッツァレラ200gを上からすりおろし、挽きたての赤唐辛子を小さじ1/2ふりかけます。蓋をして火を止め、チーズが柔らかくなるまで3分そのままにします。

メモ

冷凍インゲンは解凍せず、そのまま湯に入れてください。トマトがとても柔らかく水分が多い場合は、フライパンに入れる前に水気を切ります。燻製チーズはかなり塩味があるので、パスタを湯切りした後に塩は足さないでください。シンプルなグリーンサラダと相性が良く、飲み物では辛口の白ワインが合います。トルテッリーニには、グルテン、卵、乳が含まれます。残ったものは冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すときは、スプーン1杯の水を入れたフライパンで温めてください。