हरी फली वाले टॉर्टेलोनी, स्मोक्ड चीज़ के साथ

हरी फली वाले टॉर्टेलोनी गरमागरम परोसे जाते हैं, सीधे उसी कड़ाही से जिसमें उन्हें सब्ज़ियों के साथ मिलाया गया था। रिकोटा और पालक वाला पास्ता कड़ाही में फली, चेरी टमाटर और स्मोक्ड चीज़ के साथ मिलाया जाता है, और चीज़ ऊपर से नरम होकर पिघल जाती है। मैं इन्हें पैकेट पर लिखे समय से कम उबालती हूँ, क्योंकि मुझे ये अल डेंते पसंद हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 12 मिनट। कुल समय: 27 मिनट। परोसे: 4। प्रति परोसा लगभग 450 kcal और 20 g प्रोटीन।

सामग्री

2000 ml पानी
1 चम्मच नमक
250 g रिकोटा और पालक वाले टॉर्टेलोनी
250 g जमी हुई हरी फली
250 g चेरी टमाटर
1/2 लाल शिमला मिर्च
4 लहसुन की कलियाँ
50 g हरे प्याज़ की डंडियाँ
200 g स्मोक्ड मोज़ेरेला चीज़
4 चम्मच ज़ैतून का तेल
1/2 चम्मच ताज़ी पिसी लाल मिर्च

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में 2000 ml पानी और 1 चम्मच नमक डालकर उबाल लें। 2. उबलते पानी में टॉर्टेलोनी और 250 g जमी हुई हरी फली डालें। 4 मिनट उबालें, या जितना पैकेट पर लिखा है उतना, फिर पास्ता और फली छान लें। 3. टमाटर धोकर आधा काट लें। लहसुन छीलकर स्लाइस में काट लें। हरे प्याज़ की डंडियाँ गोल काटें और शिमला मिर्च पतली पट्टियों में काटें। 4. एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में 4 चम्मच ज़ैतून का तेल गरम करें। लहसुन, टमाटर और शिमला मिर्च 3 मिनट भूनें, जब तक हल्के नरम न पड़ जाएँ। 5. हरे प्याज़ डालें और 1 मिनट चलाएँ। 6. छने हुए पास्ता और फली कड़ाही में डालें। हल्के हाथ से मिलाएँ और 1 मिनट गरम होने दें। 7. 200 g स्मोक्ड मोज़ेरेला चीज़ ऊपर से कद्दूकस करें और 1/2 चम्मच लाल मिर्च छिड़कें। कड़ाही पर ढक्कन रखें, आँच बंद करें और 3 मिनट ढका रहने दें, जब तक चीज़ नरम न हो जाए।

नोट्स

जमी हुई फली को पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं, उसे सीधे पानी में डालें। अगर टमाटर बहुत नरम हैं और ज़्यादा रस देते हैं, तो कड़ाही में डालने से पहले उन्हें छान लें। स्मोक्ड चीज़ काफ़ी नमकीन होती है, इसलिए पास्ता छानने के बाद अलग से नमक न डालें। इनके साथ सादा हरा सलाद अच्छा लगता है, और पेय में सूखी सफ़ेद वाइन चल जाती है। टॉर्टेलोनी में ग्लूटेन, अंडे और दूध होते हैं। बचा हुआ खाना फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है, और गरम करते समय उसे एक चम्मच पानी के साथ कड़ाही में रखें।