Tortelloni mit grünen Bohnen und geräucherter Mozzarella

Name: Tortelloni mit grünen Bohnen und geräucherter Mozzarella
Ingredients: 2000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 250 g Tortelloni mit Ricotta und Spinat; 250 g tiefgekühlte grüne Bohnen; 250 g Kirschtomaten; 1/2 rote Paprika; 4 Knoblauchzehen; 50 g Frühlingszwiebelgrün; 200 g geräucherte Mozzarella; 4 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener roter Pfeffer

Pasta/Pizza - Tortelloni mit grünen Bohnen und geräucherter Mozzarella von Bianca O. - Recipia Rezepte

Tortelloni mit grünen Bohnen und geräucherter Mozzarella werden heiß serviert, direkt aus der Pfanne, in der sie mit dem Gemüse vermischt wurden. Die Nudeln mit Ricotta und Spinat werden in der Pfanne mit den Bohnen, den Kirschtomaten und der geräucherten Mozzarella vermischt, die oben weich wird. Ich koche sie weniger lang als auf der Packung angegeben, weil ich sie bissfest mag. Zubereitung: 15 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 27 Minuten. Portionen: 4. Etwa 450 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
250 g Tortelloni mit Ricotta und Spinat
250 g tiefgekühlte grüne Bohnen
250 g Kirschtomaten
1/2 rote Paprika
4 Knoblauchzehen
50 g Frühlingszwiebelgrün
200 g geräucherte Mozzarella
4 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel frisch gemahlener roter Pfeffer

Zubereitung

1. Bringen Sie 2000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen. 2. Geben Sie die Tortelloni und 250 g tiefgekühlte grüne Bohnen in das kochende Wasser. 4 Minuten kochen, oder so lange wie auf der Packung angegeben, dann Nudeln und Bohnen abgießen. 3. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Stiele der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Paprika in dünne Streifen. 4. Erhitzen Sie in einer großen, beschichteten Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl. Knoblauch, Tomaten und Paprika 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. 5. Das Frühlingszwiebelgrün zugeben und 1 Minute mischen. 6. Die abgegossenen Nudeln und Bohnen in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen und 1 Minute erwärmen lassen. 7. 200 g geräucherte Mozzarella darüber reiben und mit 1/2 Teelöffel frisch gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen. Den Deckel auf die Pfanne setzen, den Herd ausschalten und 3 Minuten zugedeckt stehen lassen, bis der Käse weich wird.

Hinweise

Tiefgekühlte Bohnen nicht vorher auftauen, sie direkt ins Wasser geben. Sind die Tomaten sehr weich und geben viel Saft ab, gießen Sie sie vor dem Hineingeben in die Pfanne ab. Die geräucherte Mozzarella ist ziemlich salzig, deshalb nach dem Abgießen der Nudeln nicht mehr nachsalzen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat, und bei den Getränken ein trockener Weißwein. Tortelloni enthalten Gluten, Eier und Milch. Reste halten sich höchstens 3 Tage im Kühlschrank, zum Aufwärmen mit einem Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben.