おばあちゃんのドーナツ
おばあちゃんのレシピでドーナツを作るたびに、基本的な材料だけで簡単に作れることに気づきます。特に、誰かが突然訪ねてきたときや、少し時間があるときに何度も作りました。最もよく使うのはクラシックな方法ですが、ジャムやチョコレートを詰めると、もっとボリューム感が出ます。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵時間を含む） 準備時間：20分 発酵時間：1時間 揚げ時間：20〜30分（大きなバッチの場合、トレイのサイズによります） ポーション：30〜40個のドーナツ、サイズによる 難易度：簡単〜中程度 レシピタイプ：家庭用デザート 材料 1kg 小麦粉 100g 砂糖 50g 生イースト 1個 卵 250ml 温水 大さじ2 オイル レモンとオレンジの皮（オプションですが、香りのために推奨） 小さじ1 塩 作り方 1. コップにイースト、砂糖大さじ1、温水を入れ、完全に溶けるまで混ぜます。 2. 大きなボウルに小麦粉、塩、残りの砂糖、レモンとオレンジの皮を入れ、乾燥材料を軽く混ぜます。 3. 溶けたイースト、卵、オイルの2大さじを小麦粉に加えます。 4. かなり柔らかい生地になるまでこねます。必要に応じて少し水や小麦粉を調整しますが、生地は少しべたつく状態を保つ必要があります。 5. ボウルを布で覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、生地が2倍の大きさになるまで待ちます。 6. 生地が膨らんだら、作業台に小麦粉を振りかけ、中程度の厚さ（約1本の指の厚さ）のシートに伸ばします。 7. グラスやドーナツ型を使って生地から円を切り抜きます。残った生地は集めて再び伸ばし、全ての生地を使い切ります。 8. 揚げるために十分なオイルを熱し、ドーナツを両面揚げて黄金色になるまで焼きます。 9. 余分なオイルを取り除くためにペーパータオルの上に置きます。 10. まだ温かいうちに砂糖を振りかけます。 詰め物をしたドーナツのために 1. 生地を2等分します。 2. そのうちの1つに、詰め物を置く場所をグラスでマーキングしますが、完全に切り落とさないようにします。 3. 各円の中央に小さじ1杯のジャムまたはチョコレートを置きます。 4. もう半分の生地で覆い、詰め物の周りを軽く押します。 5. ドーナツの輪郭を切り、端がしっかりとくっついていることを確認します。 6. シンプルなドーナツと同じように揚げます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは簡単で、複雑な材料を必要としません。一度に多くのドーナツができ、誰にでも好まれる味です。シンプルでも、詰め物をしても楽しめます。 ヒントとバリエーション ヒント ふわふわのドーナツを作るために、生地をしっかり発酵させてください。 一度に多くのドーナツを揚げすぎないようにし、油の温度が下がらないようにします。 さらに柔らかくしたい場合は、揚げた後に少しオイルを塗っても良いです。 代替品 生イーストがない場合は、乾燥イースト（約14〜16g）を使えますが、最初に温水と砂糖で活性化してください。 温水の代わりに温かい牛乳を使うと、風味が増します。 バリエーション レモンの皮だけ、またはオレンジの皮だけを使用することもできます。 クラシックな詰め物はプラムまたはアプリコットのジャムですが、より濃厚なジャムやチョコレートクリーム、チョコレートの塊も試してみてください。 小さなボールの形にもできます。 提供のアイデア 温かい状態または室温で、粉砂糖を振りかけて提供します。 紅茶や温かい牛乳と一緒に楽しむことができます。 子供には、生地を貼り付ける前に中央に少しチョコレートクリームを入れると良いでしょう。 よくある質問 1. 乾燥イーストだけを使えますか？ はい、ただし量を約14〜16gに調整し、最初に溶かしてください。 2. ドーナツをオーブンで焼けますか？ このレシピは揚げ用であり、オーブンでは同じ食感にはなりません。ただし、オーブンで焼く場合は卵を塗る必要がありますが、ふわふわの食感やクラシックな味にはなりません。 3. 生地を夜に作って冷蔵庫に置いておけますか？ はい、夜間に冷蔵庫でゆっくり発酵させることができますが、成形する前に少し時間を置いて室温に戻してください。 4. なぜドーナツが油っぽくなることがあるのですか？ 通常、油が十分に熱くない場合や、一度に多くを揚げすぎると、ドーナツが油を多く吸収してしまいます。 5. レモンやオレンジの皮がない場合はどうすれば良いですか？ 省略することはできますが、必須ではありませんが、良い香りがします。少しエッセンスを加えることもできますが、同じではありません。 栄養価 推定で、シンプルなドーナツ1個は約120〜150 kcalです。サイズや揚げたときに吸収する油の量によって異なります。 タンパク質：3〜4g/ドーナツ 炭水化物：22〜25g/ドーナツ 脂肪：3〜5g/ドーナツ これらの値はおおよそのもので、サイズ、詰め物の種類、および揚げるときに吸収される油の量によって変わることがあります。 保存と再加熱 ドーナツは作ったその日に食べるのが一番美味しいです。密閉容器に入れて室温で1〜2日保存できますが、新鮮さが失われます。再加熱する場合は、電子レンジで数秒温めると少し柔らかくなりますが、フレッシュな状態と同じ食感にはなりません。冷蔵庫での保存はお勧めしません。事前に作りたい場合は、切った生地を成形して冷凍し、解凍後に直接揚げることができます。
材料
- 小麦粉（1kg）。砂糖（100g）。酵母（50g）。卵1個。ぬるま湯（250ml）。オイル大さじ2。レモンとオレンジの皮をすりおろしたもの。
