杏の種入りジャム

杏のジャム - 冬のための夏のデリカテッセン

毎年夏、太陽が輝き、杏の甘い香りが空気を満たすと、私は杏の種入りジャムを作ることに喜びを感じます。このレシピは私のパントリーにふさわしい名誉の位置を占めており、単なるジャムではなく、どんなデザートや新鮮なパンのスライスも忘れられない食体験に変える真の宝物です。

このジャムは多用途で、スイーツの調理やパンケーキやマフィンのトッピングとして、またはトーストしたパンのスライスの上でそのまま楽しむことができます。冬の間も完璧に保存できるおいしい杏のジャムを作る方法を一緒に発見しましょう！

総調理時間：3時間
準備時間：30分
調理時間：2時間
ポーション数：300gの瓶10個

材料：

- 1.4kgの熟した香り高い杏
- 375gの砂糖
- 杏の種（約4kgの杏から）
- 1個のレモン（ジュース）
- 1本のバニラビーンズ

少しの歴史：

杏のジャムは長い伝統を持ち、何世紀にもわたり異なる文化で夏の味を保存するために作られてきました。これは単なる果物と砂糖の混合物ではなく、温かい季節の思い出と香りを一年中保存する方法であり、寒い日々に喜びをもたらします。

手順：

ステップ1：杏の準備

まず、冷水で杏をよく洗います。次に、半分に切り、種を取り除きます。杏の半分を大きなボウルに入れ、砂糖を加えます。ボウルを蓋やラップで覆い、室温で約24時間置きます。これにより、杏が自然なジュースを放出し、よりおいしいジャムを得るのに役立ちます。

ステップ2：種の準備

ジャムに独特の風味を加えたい場合は、杏の種を忘れないでください！鍋に水を沸騰させ、種を加えます。1分間煮たら、ざるにあけて冷水で洗います。今、苦味がある場合は外皮を取り除いてください。味を確認し、甘さが好みであれば、茶色の皮を取り除いてください。

ステップ3：ジャムの調理

杏をマリネした後、大きな鍋に混合物を移します。弱火にかけ、約2時間煮ながら絶えずかき混ぜます。ジャムが焦げないように頻繁にかき混ぜることが重要です。問題を避けたい場合は、熱を均等に分配する調理板を使用できます。

ステップ4：風味を加える

調理の最後の15分で、レモンのジュースと縦に切ったバニラビーンズを加えます。これにより、ジャムに素晴らしい香りと洗練された風味が加わります。

ステップ5：種の準備

ジャムが煮えている間に、種を準備できます。ハンマーで軽く叩いて、完全に砕かないように注意してください。実はそのまま残り、味がより強くなります。お好みで、オーブンで軽く焼いて香りを増すこともできます。

ステップ6：ジャムの瓶詰め

杏のジャムが希望の濃度に達したら、消毒した瓶に移す時間です。ジャムを加える前に瓶が熱いことを確認してください。ジャムを瓶に入れ、上部に少しスペースを残します。瓶に蓋をし、120°Cに予熱したオーブンで15分間加熱します。その後、毛布で包んで30分間ゆっくり冷やします。

ステップ7：楽しんで喜びを！

瓶が完全に冷えたら、ラベルを貼ってパントリーに保管できます。杏の種入りジャムは、保存料なしでも完璧に保存され、毎年冬に暖かい夏の日を思い出させてくれます。

役立つヒントとバリエーション：

- シナモンや生姜などのスパイスを加えて、エキゾチックな風味のジャムを作ることができます。
- 甘さが控えめなジャムが好きな場合は、砂糖の量を減らすか、天然の甘味料を加えてください。
- 杏のジャムを桃やプラムのジャムなど他のジャムと組み合わせて、さまざまな風味を楽しむことができます。

おいしい組み合わせ：

このジャムは以下と完璧に合います：
- トーストまたはクロワッサン
- ふわふわのパンケーキ
- ナッツマフィン
- チーズパイ

よくある質問：

1. 冷凍杏を使えますか？
はい、しかし完全に解凍し、余分な水を切ることをお勧めします。

2. ジャムがうまく調理されているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？
プレートテストを行うことができます：冷たい皿にジャムを小さじ1杯置き、数秒冷やします。濃くなって流れなければ、準備完了です。

3. 杏のジャムはどのくらい保存できますか？
適切に消毒されていれば、ジャムは数年保存できますが、最も新鮮な香りを楽しむためには1年以内に消費するのが最良です。

杏の種入りジャムは単なるレシピではなく、伝統であり、喜びであり、夏を毎瓶に保存する方法です。だから、夏を抱きしめ、杏をおいしいジャムの瓶に変えましょう！ボナペティ！