ヨーグルトソースの鶏肉団子
鶏肉のヨーグルトソースのミートボールは、揚げ物を使わずに子供向けに簡単に作れる料理を作る必要から生まれました。最初に小さな子供のために作ったところ、それ以来大人にも人気が出て、頻繁に作るようになりました。茹でることでシンプルに保たれ、キッチンに熱い油を扱う必要がありません。ヨーグルトソースは優しく、特にネギを加えるとサワークリームがなくても満足感があります。 クイック情報 総調理時間：約1時間10分 準備時間：20分 調理・焼き時間：オーブンで50分 + 茹で5分 ポーション：3-4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、ライトバージョン、子供にも適している 材料 ミートボール用： - 骨なし鶏胸肉1/2（約300g） - 卵1個 - 刻んだディル小さじ1 - みじん切りにしたにんにく小さじ1 - 塩と胡椒（お好みで） ヨーグルトソース用： - クリーミーなヨーグルト300g（あまり酸っぱくないもの） - ネギ1束 - バター1個（10-15g） - 塩（お好みで） - ローリエ1枚 - 数粒の胡椒（白、赤、緑のミックス） - 仕上げ用の新鮮なディルまたはパセリ 作り方 1. 鶏胸肉を包丁またはフードプロセッサーで、完全にペースト状にならないように刻みます。 2. ボウルに肉を入れ、卵、ディル、にんにく、塩、胡椒を加えます。あまり混ぜすぎず、均一になるまでよく混ぜます。 3. 手を湿らせて、好みの大きさのミートボールを形成します。 4. 大きな鍋に少し塩を加えた水を沸かします。水が沸騰したら、ミートボールを1つずつ加えます。詰め込まないようにします。 5. 約5分間茹で、浮き上がってきてしっかりしているように見えるまで茹でます。お玉で取り出し、よく水を切ります。 6. ミートボールが茹でている間に、ネギを細かく刻みます。 7. 小鍋にバターを入れ、ネギを加えます。ネギが色づかないように、軽くしんなりするまで加熱します。 8. ネギの上にヨーグルトを加え、混ぜて塩を加えます。もしヨーグルトが液状の場合は水は必要ありませんが、非常に濃厚な場合は水を1-2スプーン加えて薄めます。 9. ソースに胡椒とローリエを加えます。 10. 水を切ったミートボールをヨーグルトソースに加え、優しく混ぜて全体を覆います。 11. 耐熱皿に移すか、オーブンが使用できる鍋のままにします。 12. 予熱したオーブンで180°Cで50分焼きます。皿は覆わないでください。 13. 最後の方でローリエを取り出し、風味を損なわないようにします。 14. 盛り付けの際には、新鮮なハーブを振りかけます。 このレシピをよく作る理由 キッチンを汚さず、揚げ物が不要で、材料もシンプルなので好きです。どんな食事にも適しており、次の日でも同じように美味しいです。ライトな料理であっても味がないわけではなく、ヨーグルトソースが伝統的なサワークリームの使い方を少し変えます。ストレスなく作れる上に、冷蔵庫の残り物でアレンジも可能です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - ミートボールは長時間茹でないでください。そうしないと、密度が高くなります。 - ソースには、あまり酸っぱくないクリーミーなヨーグルトを使用してください。そうしないと、最終的な味が不快になる可能性があります。 - ネギは焼かず、軽くしんなりさせるだけで良いです。 - ローリエは微妙な香りのためだけに使用し、サーブする前に取り出してください。 代替品 - 鶏肉は七面鳥の肉に置き換え可能です。 - ディルがない場合は、パセリを使用してください。 - 卵に制限がある場合は、卵なしで作ることもできますが、テクスチャーが少し変わります。 - ギリシャヨーグルトやプレーンヨーグルトを使用できますが、完全に無脂肪でないことが重要です。 バリエーション - ミートボールに1-2スプーンの刻んだオートミールを加えることで、テクスチャーを変えることができます。 - ソースには、少量のにんにくパウダーやレモンの皮を加えると、風味を変えることができます。 - 季節に応じてハーブのミックスを調整してください。 サービングアイデア - シンプルなご飯や茹でたジャガイモの横に置いても良いです。 - 蒸した野菜や軽いピューレと一緒に。 - 冷やしておやつとしても美味しいです。 よくある質問 1. ミートボールは必ず茹でなければならないのですか？揚げてもいいですか？ はい、基本的なレシピです。茹でることで軽くなり、子供向けに適しています。揚げるとテクスチャーと味が変わります。 2. どのようなヨーグルトが推奨されますか？ クリーミーで質の良いプレーンヨーグルトが良いです。風味が付いていないもの、完全に無脂肪でないものが理想です。ギリシャヨーグルトも非常に適しています。 3. 市販のひき肉を使って作ることはできますか？ できますが、家庭で挽いた肉の方が通常はテクスチャーが良いです。水が加えられた肉は避けてください。 4. ネギがない場合、乾燥した玉ねぎで代用できますか？ はい、ただし味は少し強くなります。ヨーグルトを加える前に、乾燥した玉ねぎをよく炒めてください。 5. レシピを冷凍できますか？ 生のミートボールは茹でる前に冷凍できますが、調理後のヨーグルトソースは冷凍には適しません。分離してしまいます。 栄養価 1ポーション（4人分）の推定値： - カロリー：180-210 kcal - タンパク質：20-23 g - 脂肪：8-10 g（肉、卵、バター、ヨーグルトから） - 炭水化物：3-5 g（ハーブ、ヨーグルトから） これらの値は概算であり、使用する鶏肉やヨーグルト、バターの正確な量によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 ヨーグルトソースのミートボールは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する際は、小さな鍋で非常に弱火で、または蓋をした状態でオーブンで加熱してください。高温で再加熱しないでください。そうしないと、ヨーグルトソースが分離します。出来上がったポーションの冷凍はお勧めしません。ソースのテクスチャーが保たれなくなります。
材料
- ミートボールには、骨なしの鶏胸肉の半分、適切な卵1個、刻んだディル1カップ、刻んだニンニク小さじ1、塩とコショウを適量用意します。ソースには、300gのクリーミーなヨーグルト、青ねぎ1束、バター1個、塩を適量、ローリエの葉、ミックスペッパー（白、赤、緑）、少しのディルや新鮮なパセリが必要です。
