ザワークラウトの葉を使ったムサカまたは解体されたキャベツロール

酸キャベツのムサカ - サルマレの美味しい再解釈

伝統的な料理について言えば、酸キャベツは私たちの多くの心の中で特別な場所を占めています。この酸キャベツのムサカのレシピは、サルマレの簡略版であり、最後の漬物キャベツを新しくて美味しい方法で味わうのに最適です。さらに、これはより早く作れる料理で、時間が限られているけれども食欲が大きい日には最適です。それでは、一緒に香り豊かで心地よい食感の美味しいムサカを私たちのテーブルに持ってくる方法を探りましょう。

準備時間：30分
焼き時間：1時間 - 1時間30分
合計時間：1時間30分 - 2時間
ポーション数：6 - 8ポーション

材料：
- 大きな酸キャベツ1個（または小さいのを2個）
- 700gのひき肉ミックス（豚肉と牛肉）
- 中サイズの玉ねぎ4個
- 燻製ベーコン100g
- トマトペースト5大さじ
- 植物油2大さじ
- パン粉2大さじ
- ラード1小さじ
- ベジタ（または他のスパイスの組み合わせ）
- 新鮮に挽いた黒胡椒
- 塩（お好みで）

レシピの準備：

1. キャベツの塩抜き - 最初に酸キャベツの塩抜きをします。酸キャベツを冷水に浸し、5-6時間置きます。このステップは重要で、キャベツの塩分を減らし、味を良くします。プロセスを加速するために、何度か水を交換することができます。

2. キャベツの葉の準備 - 塩抜きが終わったら、注意深くキャベツの葉を開き、硬い茎を切り落とします。キャベツの葉を束にし、余分な水分を取り除くために軽く絞ります。

3. フィリングの準備 - 玉ねぎを剥き、みじん切りにします。燻製ベーコンを小さな立方体に切ります。フライパンに油を加え、玉ねぎを2-3分炒めて、少し透明になるまで加熱します。その後、ベーコンを加え、香りが混ざるまでさらに2-3分炒めます。

4. 肉の追加 - 玉ねぎとベーコンの混合物に少し水を加え、トマトペースト3大さじを加えてよく混ぜます。ひき肉を加え、少し追加の水を加えて、5-10分間煮ます。常にかき混ぜて、塊ができないようにします。

5. 味付け - 肉の混合物が均一になったら、ベジタと胡椒を加えます。フィリングを少し冷まします。

6. ムサカの組み立て - 鍋にラードを塗り、パン粉で敷きます。酸キャベツの葉の層、次に肉のフィリングの層を置き始めます。材料がなくなるまで層を交互に続け、最後の層が酸キャベツの葉になるようにします。

7. ソースの準備 - 小さなボウルにトマトペースト2大さじと水1杯を混ぜます。ムサカの上に均等にソースを注ぎ、しっかりと覆います。

8. 焼き - オーブンを180度に予熱し、鍋をオーブンに入れます。1時間 - 1時間30分焼きます。時々チェックし、鍋を左右に回して焦げ付かないようにすることが重要です。

9. サービングの準備 - 汁が減り、ムサカが黄金色のクラストを持っている場合、オーブンから取り出します。サーブする前に少し冷まします。サワークリームと一緒に、ポレンタのポーションと、新鮮な唐辛子を添えて楽しむと美味しいです。

役立つヒント：
- 酸キャベツがない場合は、新鮮なキャベツを使用できますが、葉を柔らかくするために少し茹でる必要があります。
- フィリングにご飯を加えて、さらに豊かな食感を得ることができます。
- このムサカは事前に作成して再加熱でき、翌日にはさらに美味しくなります。

栄養上の利点：
キャベツはビタミンC、K、食物繊維の優れた供給源であり、健康的な免疫システムと消化を助けます。ひき肉は必須のタンパク質を提供し、燻製ベーコンはキャベツの酸味を完璧にバランスさせる豊かで美味しい味を提供します。

よくある質問：
1. 豚肉と牛肉の代わりに鶏肉を使えますか？
はい、鶏肉や七面鳥を使うことができますが、味は異なります。
2. レシピをベジタリアンバージョンに調整するにはどうすればよいですか？
肉を刻んだキノコに置き換え、ニンジンやズッキーニなどの野菜を加えることで、より複雑な味を得ることができます。
3. フィリングにどのタイプのチーズを追加できますか？
フェタチーズやカッテージチーズを追加すると、クリーミーで美味しい風味が加わります。

この酸キャベツのムサカは単なる料理以上のものです。それは伝統と家族の料理の喜びの物語です。ぜひ作って、あなたの愛する人たちをこの美味しい料理で喜ばせてください。間違いなくあなたのキッチンの基本レシピになることでしょう。いただきます！