सॉरक्रॉट पत्तियों के साथ मुसाका या खोले हुए स्टफ्ड गोभी

खट्टी गोभी की मूसाका - सरमाले का एक स्वादिष्ट पुनर्व्याख्या

परंपरागत व्यंजनों के मामले में, खट्टी गोभी हमारे में से कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। यह खट्टी गोभी की मूसाका की रेसिपी सरमाले का एक सरल संस्करण है, जो अंतिम खट्टी गोभी का आनंद लेने के लिए एक अनोखे और स्वादिष्ट तरीके से है। इसके अलावा, यह एक तेज़ बनाने वाला व्यंजन है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब समय सीमित होता है लेकिन भूख बड़ी होती है। तो चलिए, हम एक साथ यह पता लगाते हैं कि हम अपने मेज पर एक स्वादिष्ट मूसाका कैसे ला सकते हैं, जो लुभावनी सुगंध और आरामदायक बनावट के साथ हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट - 2 घंटे
पोर्टions की संख्या: 6 - 8 पोर्शन

सामग्री:
- 1 बड़ा खट्टी गोभी (या 2 छोटे)
- 700 ग्राम मांस का मिश्रण (सूअर और गाय)
- 4 मध्यम प्याज
- 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन
- 5 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 चम्मच चर्बी
- वेजिटा (या अन्य मसालों का मिश्रण)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- नमक (स्वादानुसार)

रेसिपी की तैयारी:

1. गोभी का नमक निकालना - सबसे पहले खट्टी गोभी का नमक निकालें। गोभी को ठंडे पानी में डालें और 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह गोभी से नमक को कम करने में मदद करता है, जिससे इसका स्वाद बेहतर होता है। आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए पानी को कई बार बदल सकते हैं।

2. गोभी की पत्तियों की तैयारी - नमक निकालने के बाद, धीरे से गोभी की पत्तियों को खोलें और कठोर डंठल काटें। गोभी की पत्तियों को एक ढेर में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें हल्का निचोड़ें।

3. भरावन की तैयारी - प्याज को छीलकर बारीक काट लें। स्मोक्ड बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में, तेल डालें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह थोड़ी पारदर्शी न हो जाए। फिर, बेकन डालें और 2-3 मिनट और भूनें, ताकि सुगंध मिल जाए।

4. मांस जोड़ना - प्याज और बेकन के मिश्रण में थोड़ा पानी, 3 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किमे में मांस डालें, थोड़ा अतिरिक्त पानी डालें और 5-10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

5. मसाला - जब मांस का मिश्रण समान हो जाए, तो वेजिटा और काली मिर्च डालें। भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।

6. मूसाका को असेंबल करना - एक बर्तन को चर्बी से चिकना करें और उसे ब्रेडक्रंब से लाइन करें। गोभी की पत्तियों की एक परत रखकर शुरू करें, उसके बाद मांस की भराई की एक परत रखें। जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं, तब तक परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत गोभी की पत्तियाँ हैं।

7. सॉस तैयार करना - एक छोटे बाउल में, 2 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी को एक कप पानी के साथ मिलाएँ। सॉस को मूसाका के ऊपर समान रूप से डालें ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए।

8. बेकिंग - ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बर्तन को ओवन में डालें। 1 घंटे - 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचना और बर्तन को बाएं से दाएं घुमाना महत्वपूर्ण है ताकि यह चिपके नहीं।

9. परोसने के लिए तैयार - एक बार जब रस कम हो गया है और मूसाका ने सुनहरी परत ले ली है, तो इसे ओवन से निकालें। परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह खट्टे क्रीम के साथ, कॉर्नमील के एक हिस्से के साथ और जो लोग पसंद करते हैं उनके लिए ताजा मिर्च के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास खट्टी गोभी नहीं है, तो आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पत्तियों को नरम करने के लिए थोड़ा उबालना होगा।
- आप भरावन में उबले हुए चावल भी जोड़ सकते हैं, जिससे और भी समृद्ध बनावट मिलती है।
- यह मूसाका पहले से बनाई जा सकती है और फिर गर्म की जा सकती है, जो अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाती है।

पोषण संबंधी लाभ:
गोभी विटामिन C, K और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम और पाचन में मदद करता है। कीमा बनाया हुआ मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि स्मोक्ड बेकन गोभी की खटास को संतुलित करने के लिए समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूअर और गाय के मांस के बजाय मुर्गी का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मुर्गी या टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी संस्करण के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप मांस को कटी हुई मशरूम से बदल सकते हैं और गाजर या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके।
3. मैं भराई में किस प्रकार का पनीर जोड़ सकता हूँ?
फेटा पनीर या कॉटेज पनीर एक क्रीमी और स्वादिष्ट नोट जोड़ सकते हैं।

यह खट्टी गोभी की मूसाका केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह पारिवारिक परंपराओं और पाक आनंद की एक कहानी है। मैं आपको इसे बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करें, जो निश्चित रूप से आपके रसोई में एक मूल रेसिपी बन जाएगी। शुभ भोजन!