燻製ハムホック入りの豆のシチュー

スモークハム入り豆の煮込み - クリーミーな豆の食感とスモークハムの独特な香りを組み合わせた、風味豊かな伝統的レシピです。このレシピは、寒い日には体を温めるだけでなく、各食材に物語がある本物の味の世界にあなたを運んでくれます。さあ、始めましょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：4-6

材料
- 250gの豆（小さな豆）
- 1本のスモークハム（約500g）
- 1本の大きな人参
- 1個の中サイズの玉ねぎ
- 大さじ3の小麦粉
- 大さじ1-2のパプリカ（甘口または辛口、お好みで）
- 塩と胡椒、適量
- 炒め用の油

少しの歴史
豆の煮込みは世代を超えて受け継がれ、世界中でさまざまな形で食べられています。このレシピの人気は、その美味しさだけでなく、高い栄養価にも起因しており、家族の食卓にぴったりの選択肢となっています。豆は主成分であり、植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンの素晴らしい供給源であり、スモークハムは深く豊かな味わいを与えます。

ステップバイステップ

ステップ1：豆の準備
1. 豆をよく洗い、冷水に4-5時間、理想的には一晩浸しておきます。これにより、調理時間が短縮され、豆が消化しやすくなります。
2. 豆が浸水したら、水を切り、大きな鍋に入れます。新しい水を加え（しっかりと覆うように）、人参の半分（小さな立方体に切る）と同様に切った玉ねぎを加えます。好みに応じて塩を加えます。
3. 中火で約30-40分煮て、豆が柔らかくなるまで煮ますが、崩れないようにします。

ステップ2：スモークハムの準備
1. 別の鍋にスモークハムを水に入れて煮ます。約30-40分間煮て、柔らかくなるまで煮ます。表面にできる泡を取り除くことを忘れないでください。
2. ハムが煮えたら、水から取り出し、少し冷まします。触れるのに十分冷めたら、骨を取り除き、小さな立方体に切ります。

ステップ3：濃度を作る
1. フライパンに少量の油を入れ、残りの人参と玉ねぎを透明になるまで炒めます。このプロセスは、料理に甘く香ばしい風味を加えます。
2. 大さじ3の小麦粉とパプリカを加え、よく混ぜます。生の小麦粉の味を取り除くために、約1-2分間炒めます。

ステップ4：材料の組み合わせ
1. その間に、豆を火から下ろし、お玉で少しスープをすくい、フライパンに徐々に加えながら絶えずかき混ぜます。
2. 混合物を豆の鍋に加え、よく混ぜます。すべてを弱火でさらに10-15分煮て、風味が完全に融合するようにします。
3. 最後に、骨を取り除いたハムの肉を加え、混ぜます。味見をして、好みに応じて塩と胡椒を調整します。

提供
スモークハム入り豆の煮込みは、温かい状態で、少し塩味のあるポレンタや新鮮なパンと一緒に提供できます。上に炒めた玉ねぎと少しのパプリカを加えると、料理に風味と美しさが加わります。

実用的なアドバイス
- 豆：均等に調理するために、質の良い小さな豆を選びます。白豆や赤豆も同様に美味しいです。
- スモークハム：お好みに応じて、スモークポークハムまたはスモークビーフハムを選ぶことができます。豊かな風味を得るために、しっかりと調理してください。
- ベジタリアンバージョン：スモークハムをスモーク豆腐のスライスやいくつかのきのこに置き換えて、美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。

よくある質問
1. 缶詰の豆を使えますか？
はい、しかしよく洗って、調理プロセスの最後に加えることをお勧めします。そうしないと、豆が柔らかくなりすぎる可能性があります。

2. 豆の煮込みをどのように保存できますか？
冷蔵庫で3-4日保存できます。また、冷凍も可能ですが、密閉容器にしっかりと保存してください。

3. 豆の煮込みは他の料理とどのように組み合わせられますか？
辛い唐辛子や漬物と非常に相性が良く、風味の対比がそれぞれの一口を豊かにします。

4. スモークハム入り豆の煮込み1人前のカロリーはどのくらいですか？
約300-400gの1人前には、使用する材料の割合に応じて約350-450カロリーが含まれています。これはボリュームのある食事ですが、栄養価も高いです！

栄養の利点
豆は、タンパク質、食物繊維、ビタミンB、鉄やマグネシウムなどの必須ミネラルが豊富です。スモークハムは高品質のタンパク質と健康的な脂肪を提供しますが、ナトリウム含量が高いため、適度に消費することが重要です。

良い食事をお楽しみください。お気に入りの食材で実験することを忘れないでください！このスモークハム入り豆の煮込みは、体を養うだけでなく、心を温め、あなたの食卓に素晴らしい思い出をもたらします。