Ensopado de feijão com joelho defumado

Feijão com joelho defumado – uma receita tradicional, cheia de sabor, que combina a textura cremosa do feijão com o aroma inconfundível do joelho defumado. Esta receita não só te aquecerá nos dias frios, mas também te transportará para um mundo de sabores autênticos, onde cada ingrediente tem uma história para contar. Vamos ao trabalho! Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Tempo total: 1 hora e 20 minutos Número de porções: 4-6 Ingredientes - 250 g de feijão (grãos pequenos) - 1 joelho defumado (aproximadamente 500 g) - 1 cenoura grande - 1 cebola média - 3 colheres de sopa de farinha - 1-2 colheres de sopa de páprica (doce ou picante, conforme preferências) - Sal e pimenta a gosto - Óleo para refogar Um pouco de história O feijão com joelho é um prato que atravessou gerações, sendo consumido em diversas formas ao redor do mundo. A popularidade desta receita se deve não apenas ao seu delicioso sabor, mas também ao seu alto valor nutricional, tornando-a uma escolha perfeita para as refeições em família. O feijão, um ingrediente básico, é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, enquanto o joelho defumado confere um sabor profundo e rico. Passo a passo Passo 1: Preparação do feijão 1. Lave bem o feijão e deixe de molho em água fria por 4-5 horas ou, idealmente, durante a noite. Isso reduzirá o tempo de cozimento e tornará o feijão mais fácil de digerir. 2. Depois que o feijão estiver de molho, escorra a água e coloque-o em uma panela grande. Adicione água fresca (o suficiente para cobri-lo bem), metade da cenoura (cortada em cubinhos) e a cebola cortada da mesma forma. Adicione sal a gosto. 3. Deixe o feijão cozinhar em fogo médio por cerca de 30-40 minutos ou até que os grãos estejam macios, mas não desmanchando. Passo 2: Preparação do joelho 1. Em outra panela, coloque o joelho defumado para cozinhar em água. Deixe ferver por 30-40 minutos, até que fique macio. Não se esqueça de remover a espuma que se forma na superfície. 2. Após cozinhar o joelho, retire-o da água e deixe esfriar um pouco. Assim que estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne do osso e corte em cubinhos. Passo 3: Preparação do espessante 1. Em uma frigideira, refogue a outra metade da cenoura e a cebola restante em um pouco de óleo até ficarem translúcidas. Esse processo adicionará um sabor adocicado e aromático ao prato. 2. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha e a páprica, misturando bem. Refogue por cerca de 1-2 minutos, para eliminar o gosto de farinha crua. Passo 4: Combinação dos ingredientes 1. Enquanto isso, retire o feijão do fogo e use uma concha para pegar um pouco do caldo, que você adicionará gradualmente à frigideira, mexendo constantemente. 2. Adicione a mistura obtida à panela com o feijão, mexendo bem. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. 3. Por fim, adicione a carne desossada do joelho e misture. Prove e ajuste com sal e pimenta, conforme preferências. Serviço O feijão com joelho defumado pode ser servido quente, acompanhado de uma polenta levemente salgada ou pão fresco. Uma sugestão deliciosa é adicionar cebola refogada em óleo com um pouco de páprica por cima, que dará um toque extra de sabor e uma aparência agradável ao prato. Dicas práticas - Feijão: Escolha feijão de qualidade, de grãos pequenos, para um cozimento uniforme. Feijão branco ou vermelho são igualmente deliciosos. - Joelho defumado: Você pode optar por joelho defumado de porco ou de boi, dependendo das preferências. Cozinhe bem para obter um sabor rico. - Versão vegetariana: Você pode substituir o joelho por algumas fatias de tofu defumado ou alguns cogumelos, para obter uma versão vegetariana deliciosa. Perguntas frequentes 1. Posso usar feijão enlatado? Sim, mas é recomendável enxaguá-lo bem e adicioná-lo no final do processo de cozimento para evitar que fique muito mole. 2. Como posso armazenar o feijão? Você pode armazenar o feijão na geladeira por 3-4 dias. Também pode ser congelado, mas certifique-se de que está bem armazenado em recipientes herméticos. 3. Com quais outros pratos o feijão combina? Ele combina perfeitamente com uma pimenta picante ou conservas, adicionando um contraste de sabores que enriquece cada garfada. 4. Quantas calorias tem uma porção de feijão com joelho defumado? Uma porção de aproximadamente 300-400 g contém cerca de 350-450 calorias, dependendo das proporções dos ingredientes utilizados. É uma refeição substancial, mas também nutritiva! Benefícios nutricionais O feijão é rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como ferro e magnésio. O joelho defumado adiciona uma fonte de proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis, mas é importante consumi-lo com moderação devido ao seu maior teor de sódio. Bom apetite e não se esqueça de experimentar com seus ingredientes favoritos! Este feijão com joelho defumado não só alimentará o corpo, mas também aquecerá a alma, trazendo boas memórias à sua mesa.