धुएँ में पके हैम हॉक के साथ बीन्स का स्टू

धूम्रपान किए गए हेम के साथ बीन्स की स्टू - एक पारंपरिक नुस्खा, जिसमें बीन्स की क्रीमी बनावट को धूम्रपान किए गए हेम की अद्वितीय सुगंध के साथ मिलाया गया है। यह नुस्खा न केवल आपको ठंडे दिनों में गर्म करेगा, बल्कि आपको असली स्वादों की दुनिया में भी ले जाएगा, जहाँ हर सामग्री की एक कहानी होती है। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री
- 250 ग्राम बीन्स (छोटी बीन्स)
- 1 धूम्रपान किया हुआ हेम (लगभग 500 ग्राम)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 3 चम्मच आटा
- 1-2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए तेल

इतिहास का थोड़ा सा
बीन्स का स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से चलता आ रहा है, और इसे दुनिया भर में विभिन्न रूपों में खाया जाता है। इस नुस्खे की लोकप्रियता न केवल इसके स्वाद के लिए है, बल्कि इसके उच्च पोषण मूल्य के लिए भी है, जिससे यह पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प बनता है। बीन्स, एक प्रमुख सामग्री, पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और धूम्रपान किया हुआ हेम इसे गहरा और समृद्ध स्वाद देता है।

कदम से कदम

कदम 1: बीन्स की तैयारी
1. बीन्स को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें ठंडे पानी में 4-5 घंटे या आदर्श रूप से रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। इससे पकाने का समय कम हो जाएगा और बीन्स को पचाना आसान हो जाएगा।
2. जब बीन्स भिगो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें। ताजा पानी डालें (अच्छी तरह से ढकने के लिए), गाजर का आधा हिस्सा (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) और उसी तरीके से कटा हुआ प्याज डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।
3. बीन्स को मध्यम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, या जब तक बीन्स नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं।

कदम 2: धूम्रपान किए गए हेम की तैयारी
1. एक अन्य बर्तन में, धूम्रपान किए गए हेम को पानी में उबालें। इसे 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। सतह पर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
2. जब हेम उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। जब यह छूने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

कदम 3: गाढ़ा करने की प्रक्रिया
1. एक पैन में, बाकी गाजर और प्याज को थोड़ा तेल में भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह प्रक्रिया व्यंजन में एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगी।
2. 3 चम्मच आटा और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कच्चे आटे का स्वाद हटाने के लिए लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।

कदम 4: सामग्रियों को मिलाना
1. इस बीच, बीन्स को आंच से हटा दें और एक कढ़ाई का उपयोग करके थोड़ा सूप निकालें, जिसे आप धीरे-धीरे पैन में डालते हुए लगातार हिलाते रहें।
2. मिश्रण को बीन्स के बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सभी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।
3. अंत में, हेम के बिना हड्डियों का मांस डालें और मिलाएँ। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

सेवा
धूम्रपान किए गए हेम के साथ बीन्स का स्टू गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साथ में थोड़ा नमकीन कॉर्नमील या ताजा ब्रेड। एक स्वादिष्ट सुझाव है कि ऊपर से भुनी हुई प्याज और थोड़ी सी लाल मिर्च डालें, जो व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद और सुंदरता प्रदान करेगी।

व्यावहारिक सुझाव
- बीन्स: समान रूप से पकाने के लिए, गुणवत्ता वाली छोटी बीन्स चुनें। सफेद या लाल बीन्स भी उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं।
- धूम्रपान किया हुआ हेम: आप अपने स्वाद के अनुसार धूम्रपान किए गए पोर्क या बीफ हेम का विकल्प चुन सकते हैं। समृद्ध स्वाद पाने के लिए इसे अच्छी तरह पकाएँ।
- शाकाहारी विकल्प: आप हेम को कुछ स्लाइस धूम्रपान किए गए टोफू या कुछ मशरूम के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण प्राप्त किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे अच्छी तरह से धोना और पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ना बेहतर है ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।

2. मैं बीन्स के स्टू को कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे सील बंद कंटेनरों में अच्छी तरह से रखा गया है।

3. बीन्स का स्टू अन्य व्यंजनों के साथ कैसे जोड़ा जा सकता है?
यह तीखे मिर्च या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो प्रत्येक कौर को समृद्ध करने वाला स्वाद का विपरीत जोड़ता है।

4. धूम्रपान किए गए हेम के साथ बीन्स के एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?
लगभग 300-400 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 350-450 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती हैं। यह एक भरपूर भोजन है, लेकिन पोषण में भी समृद्ध है!

पोषण संबंधी लाभ
बीन्स प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन और मैग्नीशियम में समृद्ध होती हैं। धूम्रपान किया हुआ हेम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करता है, लेकिन इसके उच्च सोडियम सामग्री के कारण इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

आपका भोजन स्वादिष्ट हो और अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ प्रयोग करना न भूलें! यह धूम्रपान किए गए हेम के साथ बीन्स का स्टू न केवल आपके शरीर को पोषण देगा, बल्कि आपके मन को भी गर्म करेगा, आपके मेज पर खूबसूरत यादें लाएगा।