ウサギのステーキ、チャンピニオン、チェリートマト添え

ウサギのロースト、チャンテレル、シャンピニオン、チェリートマト - フランス料理にインスパイアされた洗練されたデリカシーで、年越しのゲストを感動させるのに最適です！このレシピは、豊かな風味とおいしい食感を持つ料理を手に入れるためのステップバイステップのガイドを提供します。すべてが祝祭の食事の中にあります。

準備時間：20分
マリネ時間：6時間（または野生のウサギの場合は一晩）
焼き時間：2時間
合計時間：2時間20分
サービング数：4-6

材料：
- 1 kgのウサギ肉（飼育または野生）
- 1パックの乾燥チャンテレル（約30g）
- 300gの新鮮なシャンピニオン
- 500gのチェリートマト
- 100gの緑または赤のオリーブ、好みに応じて
- 1カップのトマトジュース
- 4-5片のニンニク
- 500mlの辛口白ワイン
- 30mlのワインビネガー
- 2個の玉ねぎ
- 50mlのオリーブオイル
- スパイス：タイム、マジョラム、月桂樹の葉3枚、黒胡椒の粒

ウサギのローストの準備は、肉をマリネすることから始まります。これは、柔らかく風味豊かな料理を得るための重要なステップです。大きなボウルに白ワイン、ワインビネガー、タイム、マジョラム、つぶしたニンニク、月桂樹の葉、黒胡椒の粒、千切りの玉ねぎを混ぜます。よく混ぜ、ウサギの肉を加え、各部分がマリネ液で均等に覆われるようにします。

ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に入れて少なくとも6時間、理想的には一晩マリネします。特に野生のウサギを使用する場合は、一晩マリネするのが理想的です。ワインでマリネすることで、肉が柔らかくなり、微妙でありながら複雑な風味が加わります。

マリネが完了したら、オーブンを180度セルシウスに予熱します。マリネ液から肉を取り出し、焼き皿に置きます。マリネ液は後で使用するために取っておいてください！皿を蓋またはアルミホイルで覆い、オーブンに1時間半入れます。

その間に、乾燥したチャンテレルを温水で30分間再水分補給し、その後水を切ります。ウサギがオーブンで焼き上がったら、皿を取り出し、丸ごとのチェリートマト、スライスした新鮮なシャンピニオン、オリーブ、刻んだニンニクを加えます。すべてにトマトジュースとマリネ液の白ワインを少しかけて、風味を強化します。皿を再び覆い、肉が柔らかく、野菜が調理されるまでさらに30-40分オーブンに入れます。

付け合わせとして、アルミホイルで包んだ焼きポテトを用意し、新鮮なパセリを刻んで振りかけ、甘口または辛口のパプリカを少し振りかけます。これはウサギのローストにぴったり合い、フレッシュさを加えます。

サービングの提案：ローストを大きな皿に盛り付け、新鮮なハーブで飾り、焼きポテトと一緒に提供します。辛口の白ワインがこの祝祭の食事を完璧に引き立てます。

赤ワインでマリネした野生のウサギのバリエーションは、田舎風のアクセントとより深い風味を加え、料理の伝統を大切にする人々に最適です。このチャンテレル、シャンピニオン、チェリートマトのウサギのローストのレシピは、間違いなくあなたの祝祭メニューの定番となり、すべての人の味覚を喜ばせる真の饗宴となるでしょう！