オーブンで焼いた赤ピーマンのパルピットとサフランバターソース

赤唐辛子とバターのサフランソースの鶏もも肉

合計調理時間：1時間15分
調理時間：1時間
分量：4

赤唐辛子の強い香りと、サフランバターソースの繊細さを組み合わせた、美味しい鶏もも肉のオーブン焼きレシピを一緒に発見しましょう。このレシピはシンプルでありながら風味豊かで、特別なディナーやゲストを感動させるのにぴったりです。

レシピの歴史：
鶏もも肉は、その手頃さと多様性から、世界中のキッチンで人気の選択肢です。オーブンで焼くか揚げるかにかかわらず、鶏もも肉は無数の方法で味付けできます。サフランソースはその金色の色合いで、何世紀にもわたりさまざまな料理に使用され、独特の風味だけでなく、優雅さも加えます。このレシピは、シンプルな食材と料理技術を組み合わせ、どの食事も祝祭のようにします。

材料：
- 鶏もも肉 4本
- 赤唐辛子粉 小さじ1
- 塩、適量
- 燻製パプリカ 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2-3
- ソース：
- 白ワイン 200ml
- サフラン ½小さじ
- バター 125g
- ニンニク 2片
- 塩と胡椒、適量
- レモン汁 大さじ1
- 刻んだチャイブ 少々

手順：

1. 鶏もも肉の準備：
- 冷水で鶏もも肉をよく洗います。ペーパータオルで水分を拭き取り、調味料がよく付くようにします。
- 臼と杵を使って赤唐辛子粉を挽きます。この方法で香辛料の香りを強化します。

2. マリネの準備：
- ボウルに挽いた赤唐辛子粉、塩、燻製パプリカ、オリーブオイルを混ぜます。この混合物が鶏もも肉の香り豊かなマリネを形成します。
- 鶏もも肉をこのマリネで湿らせ、すべての面が均等に覆われるようにします。風味が浸透するように、鶏もも肉を冷蔵庫で10分置きます。

3. 鶏もも肉の調理：
- オーブンを160-180°Cに予熱します。鶏もも肉をグリルに置き、重ならないように注意します。
- 焼き皿に100-150mlの水を注ぎ、調理中に鶏もも肉が乾燥しないようにします。このステップで湿気を追加し、柔らかい食感を得るのに役立ちます。
- 鶏もも肉を45分焼きます。その後、注意深く裏返してさらに15分焼き、金色でカリカリになるまで焼きます。

4. サフランソースの準備：
- フライパンで白ワインを沸騰させ、同時にサフランを加えます。中火で煮て、体積が半分になるまで煮込み、風味を濃縮します。
- バターを2つずつ加え、泡立て器で絶えずかき混ぜます。すべてが溶けてソースがクリーミーになるまでバターを加え続けます。
- ソースを火から下ろし、プレスしたニンニク、塩、胡椒、レモン汁を好みで加えます。よく混ぜて味を調整します。
- 刻んだチャイブをソースの上に振りかけて、爽やかさと香りを加えます。

5. サーブ：
- 鶏もも肉を皿に盛り、サフランソースをかけます。このソースは料理に洗練された印象を与え、すべての人の味覚を喜ばせます。
- フレッシュなサラダ、例えばフェタチーズのアルグラサラダや、オリーブオイルとバルサミコ酢のトマトとキュウリのサラダを添えて提供することをお勧めします。

役立つヒント：
- 鶏もも肉がしっかりと味付けされ、マリネの風味を吸収するのに十分な時間があることを確認してください。
- お好みに応じて、異なる種類の白ワインを試すことができます。より香り高いワインはソースの味を強化します。
- 辛いソースが好きな場合は、マリネやソースに半小さじの挽いた唐辛子を加えることができます。

よくある質問：
- 鶏の他の部位を使えますか？はい、鶏の胸肉や手羽先を使うこともできますが、調理時間を調整する必要があります。
- レシピをより健康的にアレンジするにはどうすればよいですか？ソースのバターの量を減らすか、バターの代わりにオリーブオイルを使用することができます。
- このレシピに合う付け合わせは何ですか？塩味のご飯、マッシュポテト、または蒸し野菜はすべて素晴らしい選択肢です。

栄養の利点：
この鶏もも肉のレシピは、組織の成長と修復に必要なタンパク質が豊富です。また、サフランは抗酸化作用と抗炎症作用を持ち、バランスの取れた食事に貢献します。

結論として、赤唐辛子のオーブン焼き鶏もも肉とサフランバターソースは、洗練されていながら手頃な食事の選択肢です。家族の夕食や友人とのパーティーで提供しても、必ず良い印象を与えるでしょう。このレシピを試して、その独特の風味を楽しんでください！