Pulpitos de pimiento rojo asados al horno con salsa de mantequilla de azafrán

Muslos de pollo con pimiento rojo y salsa de azafrán con mantequilla

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 4

Te invito a descubrir una deliciosa receta de muslos de pollo al horno, que combina los intensos sabores del pimiento rojo y la delicadeza de la salsa de azafrán con mantequilla. Esta receta no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados.

Historia de la receta:
Los muslos de pollo han sido una elección popular en las cocinas de todo el mundo debido a su accesibilidad y versatilidad. Cocinados al horno o fritos, los muslos se pueden sazonar de innumerables maneras. La salsa de azafrán, con sus tonos dorados, se ha utilizado durante siglos en diversos platos, añadiendo no solo un sabor único, sino también un toque de elegancia. Esta receta combina ingredientes simples con técnicas de cocción que hacen de cada comida una celebración.

Ingredientes:
- 4 muslos de pollo
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Para la salsa:
- 200 ml de vino blanco
- ½ cucharadita de hebras de azafrán
- 125 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- Unas ramitas de cebollino, picadas finamente

Paso a paso:

1. Preparación de los muslos:
- Comienza lavando bien los muslos de pollo bajo un chorro de agua fría. Sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua, de modo que las especias se adhieran mejor.
- Usa un mortero para triturar el pimiento rojo. Este método liberará los aceites esenciales, intensificando el sabor de la especia.

2. Preparación de la marinada:
- En un bol, mezcla el pimiento rojo molido, la sal, el pimentón ahumado y el aceite de oliva. Esta mezcla formará una marinada aromática para los muslos.
- Umece los muslos con esta marinada, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente por todos lados. Deja los muslos en el refrigerador durante 10 minutos para permitir que los sabores penetren.

3. Cocción de los muslos:
- Precalienta el horno a 160-180°C. Coloca los muslos en una rejilla en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan.
- Vierte 100-150 ml de agua en la bandeja para evitar que los muslos se sequen durante la cocción. Este paso añadirá humedad y ayudará a lograr una textura tierna.
- Hornea los muslos durante 45 minutos. Después de este tiempo, dales la vuelta con cuidado y déjalos dorar durante 15 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.

4. Preparación de la salsa de azafrán:
- En una sartén, lleva el vino blanco a ebullición, añadiendo al mismo tiempo las hebras de azafrán. Déjalo hervir a fuego medio hasta que el volumen se reduzca a la mitad, concentrando así los sabores.
- Agrega dos trozos de mantequilla a la vez, batiendo continuamente. Sigue añadiendo mantequilla hasta que todo se derrita y la salsa se vuelva cremosa.
- Retira la salsa del fuego y añade el ajo prensado, sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Mezcla bien y prueba para ajustar los condimentos.
- Espolvorea unas ramitas de cebollino picadas por encima de la salsa para un toque de frescura y sabor.

5. Servicio:
- Coloca los muslos de pollo en una fuente y vierte la salsa de azafrán por encima. Esta salsa dará un toque sofisticado al plato y deleitará el paladar de todos.
- Recomiendo servir los muslos junto a una ensalada fresca, quizás una ensalada de rúcula con queso feta o una ensalada de tomate y pepino con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que los muslos estén bien sazonados y que tengan tiempo suficiente para absorber los sabores de la marinada.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de vino blanco, dependiendo de tus preferencias; un vino más aromático intensificará el sabor de la salsa.
- Si te gustan las salsas más picantes, puedes añadir media cucharadita de pimiento rojo molido a la marinada o a la salsa.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras partes del pollo? Sí, puedes usar pechuga de pollo o alas, pero el tiempo de cocción deberá ajustarse.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea más saludable? Puedes reducir la cantidad de mantequilla en la salsa o usar aceite de oliva en lugar de mantequilla.
- ¿Qué guarniciones combinan con esta receta? El arroz salado, el puré de patatas o las verduras al vapor son todas excelentes opciones.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de muslos de pollo es rica en proteínas, esenciales para el desarrollo y la reparación de los tejidos. Además, el azafrán tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, contribuyendo a una dieta equilibrada.

En conclusión, los muslos de pollo al horno con pimiento rojo y salsa de azafrán con mantequilla son una excelente opción para una comida refinada pero accesible. Ya sea que lo sirvas en una noche familiar o en una fiesta con amigos, seguramente dejará una impresión agradable. ¡Prueba esta receta y disfruta de sus sabores únicos!