Pulpitos de pimenta vermelha assados no forno com molho de manteiga de açafrão

Coxas de frango com pimenta vermelha e molho de açafrão com manteiga

Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 4

Proponho que descubra conosco uma deliciosa receita de coxas de frango assadas no forno, que combina os intensos sabores da pimenta vermelha com a delicadeza do molho de açafrão com manteiga. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de sabor, perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados.

História da receita:
As coxas de frango são uma escolha popular nas cozinhas de todo o mundo, devido à sua acessibilidade e versatilidade. Assadas ou fritas, as coxas podem ser temperadas de inúmeras maneiras. O molho de açafrão, com suas nuances douradas, tem sido usado por séculos em diversos pratos, adicionando não apenas um sabor único, mas também uma nota de elegância. Esta receita combina ingredientes simples com técnicas de cozinha que fazem de cada refeição uma celebração.

Ingredientes:
- 4 coxas de frango
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Para o molho:
- 200 ml de vinho branco
- ½ colher de chá de fios de açafrão
- 125 g de manteiga
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Algumas cebolinhas picadas finamente

Passo a passo:

1. Preparação das coxas:
- Comece lavando bem as coxas de frango em água fria. Seque-as com um papel toalha para remover o excesso de água, para que os temperos adiram melhor.
- Use um pilão para moer a pimenta vermelha. Este método liberará os óleos essenciais, intensificando o aroma da especiaria.

2. Preparação da marinada:
- Em uma tigela, misture a pimenta vermelha moída, o sal, a páprica defumada e o azeite de oliva. Esta mistura formará uma marinada aromática para as coxas.
- Umedeça as coxas com essa marinada, certificando-se de que estejam cobertas uniformemente de todos os lados. Deixe as coxas na geladeira por 10 minutos para permitir que os sabores penetrem.

3. Cozinhando as coxas:
- Preaqueça o forno a 160-180°C. Coloque as coxas em uma grade, em uma assadeira, tomando cuidado para que não se sobreponham.
- Despeje 100-150 ml de água na assadeira para evitar que as coxas fiquem secas durante o cozimento. Este passo adicionará umidade e ajudará a obter uma textura suculenta.
- Asse as coxas por 45 minutos. Após esse tempo, vire-as cuidadosamente e deixe dourar por mais 15 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

4. Preparação do molho de açafrão:
- Em uma frigideira, leve o vinho branco à fervura, adicionando ao mesmo tempo os fios de açafrão. Deixe ferver em fogo médio até que o volume reduza pela metade, concentrando assim os sabores.
- Adicione duas colheres de manteiga, mexendo continuamente com um batedor. Continue adicionando manteiga até que tudo derreta e o molho fique cremoso.
- Retire o molho do fogo e adicione o alho espremido, sal, pimenta e suco de limão a gosto. Misture bem e prove para ajustar os temperos.
- Polvilhe algumas cebolinhas picadas por cima do molho para um toque de frescor e sabor.

5. Servindo:
- Coloque as coxas de frango em um prato e despeje o molho de açafrão por cima. Este molho dará uma nota sofisticada ao prato e encantará o paladar de todos.
- Recomendo servir as coxas com uma salada fresca, talvez uma salada de rúcula com queijo feta ou uma salada de tomate e pepino com azeite de oliva e vinagre balsâmico.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que as coxas estejam bem temperadas e que tenham tempo suficiente para absorver os sabores da marinada.
- Você pode experimentar diferentes tipos de vinho branco, dependendo de suas preferências; um vinho mais aromático intensificará o sabor do molho.
- Se você gosta de molhos mais apimentados, pode adicionar meia colher de chá de pimenta vermelha em pó à marinada ou ao molho.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outras partes do frango? Sim, você pode usar peito de frango ou asas, mas o tempo de cozimento precisará ser ajustado.
- Como posso adaptar a receita para torná-la mais saudável? Você pode reduzir a quantidade de manteiga no molho ou usar azeite de oliva em vez de manteiga.
- Quais acompanhamentos combinam com esta receita? Arroz salgado, purê de batatas ou legumes no vapor são todas excelentes opções.

Benefícios nutricionais:
Esta receita de coxas de frango é rica em proteínas, essenciais para o desenvolvimento e reparo dos tecidos. Além disso, o açafrão possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Em conclusão, as coxas com pimenta vermelha assadas no forno com molho de açafrão e manteiga são uma excelente escolha para uma refeição requintada, mas acessível. Seja servindo em uma noite em família ou em uma festa com amigos, certamente deixará uma impressão agradável. Experimente esta receita e desfrute de seus sabores únicos!