Pulpite cu piper rosu rumenite la cuptor si cu sos de sofran cu unt

Pulpite cu piper roșu și sos de șofran cu unt

Preparare totală: 1 oră și 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Număr de porții: 4

Îți propun să descoperim împreună o rețetă delicioasă de pulpe de pui, gătite la cuptor, care îmbină aromele intense de piper roșu și delicatețea sosului de șofran cu unt. Această rețetă nu este doar simplă, ci și plină de savoare, perfectă pentru o cină specială sau pentru a impresiona musafirii.

Istoria rețetei:
Pulpele de pui au fost o alegere populară în bucătăriile din întreaga lume datorită accesibilității și versatilității lor. Gătite la cuptor sau prăjite, pulpele pot fi condimentate în nenumărate feluri. Sosul de șofran, cu nuanțele sale aurii, a fost folosit de secole în diverse preparate, adăugând nu doar o aromă unică, ci și o notă de eleganță. Această rețetă combină ingredientele simple cu tehnici de gătit care fac din fiecare masă o sărbătoare.

Ingrediente:
- 4 pulpe de pui
- 1 linguriță rasă de piper roșu
- Sare, după gust
- 1 linguriță de boia afumată
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Pentru sos:
- 200 ml vin alb
- ½ linguriță de fire de șofran
- 125 g unt
- 2 căței de usturoi
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- Câteva fire de chives, tocate mărunt

Pas cu pas:

1. Pregătirea pulpelor:
- Începe prin a spăla bine pulpele de pui sub un jet de apă rece. Uscă-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă, astfel încât condimentele să adere mai bine.
- Folosește un mojar pentru a mărunți piperul roșu. Această metodă va elibera uleiurile esențiale, intensificând aroma condimentului.

2. Prepararea marinării:
- Într-un bol, amestecă piperul roșu mărunțit, sarea, boiaua afumată și uleiul de măsline. Acest amestec va forma o marinadă aromată pentru pulpe.
- Umezește pulpele cu această marinadă, asigurându-te că sunt acoperite uniform pe toate părțile. Lasă pulpele să stea la rece timp de 10 minute pentru a permite aromelor să pătrundă.

3. Gătirea pulpelor:
- Preîncălzește cuptorul la 160-180°C. Așează pulpele pe un grătar, pe o tavă, având grijă ca acestea să nu se suprapună.
- Toarnă 100-150 ml de apă în tavă pentru a preveni uscare pulpelor în timpul coacerii. Acest pas va adăuga umiditate și va ajuta la obținerea unei texturi fragede.
- Coace pulpele timp de 45 de minute. După acest timp, întoarce-le cu grijă și lasă-le să se rumenească timp de încă 15 minute, până devin aurii și crocante.

4. Prepararea sosului de șofran:
- Într-o tigaie, adu vinul alb la fierbere, adăugând în același timp firele de șofran. Lasă-l să fiarbă la foc mediu, până când volumul scade la jumătate, concentrând astfel aromele.
- Adaugă câte două bucăți de unt, amestecând continuu cu un tel. Continuă să adaugi untul până când totul se topește și sosul devine cremos.
- Ia sosul de pe foc și adaugă usturoiul trecut prin presă, sare, piper și zeamă de lămâie după gust. Amestecă bine și gustă pentru a ajusta condimentele.
- Presară câteva fire de chives tocate mărunt deasupra sosului pentru un plus de prospețime și aromă.

5. Servirea:
- Așază pulpele de pui pe un platou și toarnă sosul de șofran deasupra. Acest sos va oferi o notă sofisticată preparatului și va încânta papilele gustative ale tuturor.
- Recomand să servești pulpele alături de o salată proaspătă, poate o salată de rucola cu brânză feta sau o salată de roșii și castraveți cu ulei de măsline și oțet balsamic.

Sfaturi utile:
- Asigură-te că pulpele sunt bine condimentate și că au timp suficient să absoarbă aromele marinării.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de vin alb, în funcție de preferințele tale; un vin mai aromat va intensifica gustul sosului.
- Dacă îți plac sosurile mai picante, poți adăuga o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat în marinadă sau în sos.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte părți ale puiului? Da, poți folosi piept de pui sau aripi, însă timpul de gătire va trebui ajustat.
- Cum pot adapta rețeta pentru a fi mai sănătoasă? Poți reduce cantitatea de unt din sos sau poți folosi ulei de măsline în loc de unt.
- Ce garnituri se potrivesc cu această rețetă? Orezul sărățesc, piureul de cartofi sau legumele la abur sunt toate alegeri excelente.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă de pulpe de pui este bogată în proteine, esențiale pentru dezvoltarea și repararea țesuturilor. De asemenea, șofranul are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, contribuind la o alimentație echilibrată.

În concluzie, pulpele cu piper roșu rumenite la cuptor cu sos de șofran și unt sunt o alegere excelentă pentru o masă rafinată, dar accesibilă. Fie că o servești într-o seară de familie sau la o petrecere cu prietenii, cu siguranță va lăsa o impresie plăcută. Încearcă această rețetă și bucură-te de aromele sale unice!