キャベツのロール

中華白菜の葉で作るサルマ - 美味しくて革新的なレシピ

サルマは、私たちに家族や祝日の食卓、共に過ごした瞬間を思い起こさせる伝統的な料理です。今回は、少し珍しいけれど同じくらい美味しいバリエーションを提案します：中華白菜の葉で作るサルマです。この食材は、豊かで香り高い詰め物にぴったりな、シャキシャキとした少し甘みのある風味を加えます。これらのサルマを作ることは満足感に満ちた体験であり、結果は必ずみんなを驚かせるでしょう。

総調理時間：1時間30分
準備時間：30分
調理時間：1時間
ポーション数：4

必要な材料：
- 中華白菜の葉 12枚
- じゃがいも 3個
- スライスしたきのこ 100g（新鮮または缶詰）
- 小さな玉ねぎ 1個
- 瓶詰めのカピアペッパー大さじ1
- 鶏肉のパストラミ 150g
- 大きな人参 1本
- 油大さじ2（ひまわり油またはオリーブ油）
- トマトジュース 300ml
- 塩、胡椒適量
- タイム（乾燥または新鮮）

ステップ1：白菜の葉の準備
サルマ作りの最初のステップは、中華白菜の葉を準備することです。白菜の芯を切り取り、葉を慎重に広げます。葉を一枚ずつ水で洗い、汚れを取り除くことが重要です。その後、葉を柔らかくするために、沸騰した水で2〜3分間ブランチングします。このステップは、詰め物をする際に葉が破れないようにするために不可欠です。

ステップ2：詰め物の準備
白菜の葉をブランチングしている間に、詰め物を準備します。じゃがいもを皮をむいて小さなさいの目に切り、塩水で約10〜15分間煮ます。柔らかくなりますが、完全には煮ないでください。サルマを作る過程でさらに火が入ります。

その間に、玉ねぎを細かく刻み、2大さじの油で透明でわずかに黄金色になるまで炒めます。きのこを加え、出てくる水分が完全に蒸発するまで（約5〜7分）調理します。鶏肉のパストラミをさいの目に切って加え、カピアペッパーも加え、風味がよく混ざるようにします。じゃがいもが準備できたら、フライパンの混ぜ物に加え、塩と胡椒で味を調整し、よく混ぜます。

ステップ3：白菜の葉に詰める
詰め物ができたら、白菜の葉を詰める時間です。1枚の葉を取り、葉の底に近いところに大さじ1の詰め物を置きます。葉を巻き、両側の端を内側に折り込んで、コンパクトなサルマを形成します。このプロセスをすべての葉と詰め物で繰り返します。

ステップ4：サルマの配置
大きな鍋に、最初のサルマの層を配置し始めます。乾燥タイムを振りかけ、大きな目のグレーターでおろした人参の半分を加えます。次に、2層目のサルマを追加し、再びタイムと残りの人参を振りかけます。このステップは、風味を高めるだけでなく、料理に色を加えます。

ステップ5：サルマの煮込み
サルマの上にトマトジュースを注ぎ、その後水を加えて完全に覆います。鍋に蓋をして、弱火で約1時間煮ます。煮込んでいる間は、蓋を開けないようにして、すべての風味と水分を内部に保つことが重要です。

便利なヒント：
- 新鮮な白菜を使用すると、より柔らかく詰めやすい葉が得られます。
- 詰め物に他の材料（例えば、煮た米や刻んだ野菜）を加えて、味を変えることもできます。
- サルマは、サワークリームやヨーグルトと一緒に提供すると、テクスチャーと風味の素晴らしいコントラストが生まれます。

栄養の利点：
これらのサルマは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。白菜には多くのビタミンとミネラルが含まれ、きのこは抗酸化物質とタンパク質を提供します。じゃがいもは、エネルギーに必要な複雑な炭水化物をもたらします。

よくある質問：
1. 普通の白菜を中華白菜の代わりに使えますか？
はい、しかし普通の白菜は硬い場合があるため、葉をもっと長くブランチングする必要があります。
2. サルマを後で食べるためにどう保存できますか？
未調理のサルマは冷凍できます。調理済みのものは冷蔵庫で2〜3日保存できます。
3. 鶏肉のパストラミを他の肉に置き換えることはできますか？
はい、豚肉や牛肉、または豆腐やテンペなどのベジタリアンの代替品を使用できます。

提供の提案：
これらの美味しいサルマは、新鮮なグリーンサラダや自家製のパンのスライスと完璧に合います。また、白ワインやクラフトビールのグラスが食事を完璧に引き立てます。

中華白菜の葉で作るサルマは、革新的で美味しい選択肢であり、必ず愛する人々の顔に笑顔をもたらすでしょう。このレシピを楽しんで、ぜひ自分の個性を加えてみてください！