Rollos de col

Rollos de col china - Una receta deliciosa e innovadora

Los rollos de col son un plato tradicional que nos recuerda las comidas festivas, familiares y los momentos compartidos. Esta vez, les proponemos una variante menos común, pero igual de sabrosa: rollos de col china. Este ingrediente aporta un toque crujiente y ligeramente dulce, perfecto para rellenos ricos y aromáticos. Preparar estos rollos es una experiencia muy satisfactoria, y el resultado seguramente impresionará a todos.

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 12 hojas de col china
- 3 papas
- 100 g de champiñones en rodajas (frescos o enlatados)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de pimiento kapia en tarro
- 150 g de pastrama de pollo
- 1 zanahoria (grande)
- 2 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
- 300 ml de jugo de tomate
- Sal, pimienta al gusto
- Tomillo (seco o fresco)

Paso 1: Preparación de las hojas de col
El primer paso para hacer los rollos es preparar las hojas de col china. Corte el tallo de la col y separe las hojas con cuidado. Es importante lavarlas bajo un chorro de agua, una por una, para eliminar cualquier impureza. Luego, para hacerlas más fáciles de rellenar, escalde las hojas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente flexibles. Este paso es esencial para evitar que se rompan durante el relleno.

Paso 2: Preparación del relleno
Mientras se escaldan las hojas de col, podemos preparar el relleno. Pele las papas y córtelas en cubitos pequeños. Hiérvalas en una olla con agua salada durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén tiernas, pero no completamente cocidas, ya que se cocinarán más durante la preparación de los rollos.

Mientras tanto, pique finamente la cebolla y sofríala en una sartén con 2 cucharadas de aceite, hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Agregue los champiñones a la sartén y cocínelos hasta que se evapore todo el líquido que sueltan (aproximadamente 5-7 minutos). Añada la pastrama de pollo cortada en cubitos y el pimiento kapia, mezclando bien para combinar los sabores. Cuando las papas estén listas, añádalas a la mezcla en la sartén, ajuste el sabor con sal y pimienta, y mezcle bien.

Paso 3: Rellenar las hojas de col
Ahora que tenemos el relleno listo, es momento de rellenar las hojas de col. Tome una hoja y coloque una cucharada del relleno sobre ella, cerca de la base de la hoja. Enrolle la hoja, llevando los bordes laterales hacia adentro, para formar un rollo compacto. Repita este proceso con todas las hojas y el relleno.

Paso 4: Disposición de los rollos
En una olla grande, comience a colocar la primera capa de rollos. Espolvoree tomillo seco y la mitad de la zanahoria rallada. Luego, agregue una segunda capa de rollos, espolvoreando nuevamente tomillo y el resto de la zanahoria por encima. Este paso no solo mejora el sabor, sino que también añade un toque de color al plato.

Paso 5: Cocción de los rollos
Sobre los rollos, vierta el jugo de tomate, luego agregue agua hasta que estén completamente cubiertos. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Es importante no levantar la tapa durante la cocción para mantener todo el sabor y la humedad en el interior.

Consejos útiles:
- Use una col fresca para obtener hojas más tiernas y fáciles de rellenar.
- Puede agregar otros ingredientes al relleno, como arroz cocido o incluso verduras picadas, para variar el sabor.
- Los rollos se pueden servir con crema agria o yogur, para un delicioso contraste de texturas y sabores.

Beneficios nutricionales:
Estos rollos no solo son sabrosos, sino también nutritivos. La col contiene muchas vitaminas y minerales, mientras que los champiñones ofrecen antioxidantes y proteínas. Las papas aportan carbohidratos complejos, esenciales para la energía.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar col normal en lugar de col china?
Sí, pero asegúrese de escaldar las hojas por más tiempo, ya que la col normal puede ser más dura.
2. ¿Cómo puedo conservar los rollos para consumir más tarde?
Puede congelar los rollos sin cocinar. Cocidos, se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días.
3. ¿Puedo sustituir la pastrama de pollo por otro tipo de carne?
Sí, puede usar carne de cerdo, res o incluso una alternativa vegetariana, como tofu o tempeh.

Sugerencias de servicio:
Estos deliciosos rollos combinan perfectamente con una ensalada verde fresca y una rebanada de pan casero. Además, una copa de vino blanco o una cerveza artesanal puede complementar perfectamente la comida.

Los rollos de col china son una elección innovadora y deliciosa que seguramente traerá una sonrisa a los rostros de sus seres queridos. ¡Disfrute de esta receta y no dude en dejar su toque personal!