Lahana sarması

Bahar lahana sarması - Lezzetli ve yenilikçi bir tarif

Sarmalar, ailemizle birlikte geçirilen bayram yemeklerini ve anıları hatırlatan geleneksel bir yemektir. Bu sefer, alışılmadık ama bir o kadar da lezzetli bir alternatif sunuyoruz: bahar lahana sarması. Bu malzeme, zengin ve aromatik iç harçlar için mükemmel, hafif tatlı ve gevrek bir dokunuş ekler. Bu sarmaların hazırlanması tatmin edici bir deneyimdir ve sonuç herkesin beğenisini kazanacaktır.

Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:
- 12 yaprak bahar lahana
- 3 patates
- 100 g dilimlenmiş mantar (taze veya konserve)
- 1 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı kavanozda biber
- 150 g tavuk pastırması
- 1 (büyük) havuç
- 2 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı)
- 300 ml domates suyu
- Tuz, karabiber
- Kekik (kuru veya taze)

Adım 1: Lahana yapraklarının hazırlanması
Sarmaların yapımında ilk adım, bahar lahana yapraklarıyla ilgilenmektir. Lahananın sapını kesin ve yaprakları dikkatlice ayırın. Yaprakları, olası kirleri temizlemek için su altında tek tek yıkamak önemlidir. Ardından, iç harcı doldurmayı kolaylaştırmak için yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, böylece hafif esnek hale gelirler. Bu adım, dolum sırasında yaprakların yırtılmasını önlemek için gereklidir.

Adım 2: İç harcın hazırlanması
Lahana yaprakları haşlanırken, iç harcı hazırlamaya başlayabiliriz. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika haşlayın, yumuşak hale gelene kadar ama tamamen pişmemeli, çünkü sarmaların hazırlanması sırasında tekrar pişecektir.

Bu arada, soğanı ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağ ile bir tavada soteleyin, soğan cam gibi ve hafif altın rengi alana kadar. Tavaya mantarları ekleyin ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Küp doğranmış tavuk pastırmasını ve biberi ekleyin, aromaların birleşmesi için iyice karıştırın. Patatesler hazır olduğunda, tavadaki karışıma ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın.

Adım 3: Lahana yapraklarının doldurulması
İç harcımız hazır olduğuna göre, lahana yapraklarını doldurma zamanı geldi. Bir yaprak alın ve üzerine iç harçtan bir yemek kaşığı koyun, yaprağın alt kısmına yakın bir yere. Yaprağı sarın, yan kenarları içe doğru getirerek sıkı bir sarmalık oluşturun. Bu işlemi tüm yapraklar ve iç harçla tekrarlayın.

Adım 4: Sarmaların yerleştirilmesi
Büyük bir tencerede, sarmaların ilk katını yerleştirmeye başlayın. Üzerine kuru kekik serpin ve rendelenmiş havuçtan yarısını ekleyin. Ardından, ikinci bir kat sarmayı ekleyin, tekrar kekik serpin ve kalan havucu üstüne koyun. Bu adım, sadece aromayı geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğe renk de katar.

Adım 5: Sarmaların pişirilmesi
Sarmaların üzerine domates suyunu dökün, ardından tamamen kaplanana kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme sırasında kapağı açmamaya özen gösterin, böylece tüm aroma ve nem içerde kalır.

Faydalı ipuçları:
- Daha taze ve doldurması kolay yapraklar elde etmek için taze lahana kullanın.
- İç harca haşlanmış pirinç veya doğranmış sebzeler gibi diğer malzemeleri ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
- Sarmalar, ekşi krema veya yoğurt ile servis edilebilir, bu da dokular ve aromalar arasında hoş bir kontrast oluşturur.

Besin faydaları:
Bu sarmalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Lahana birçok vitamin ve mineral içerirken, mantarlar antioksidanlar ve protein sağlar. Patatesler ise enerji için gerekli olan kompleks karbonhidratlar sunar.

Sıkça sorulan sorular:
1. Bahar lahana yerine normal lahana kullanabilir miyim?
Evet, ama normal lahananın daha sert olabileceği için yaprakları daha uzun süre haşlamaya dikkat edin.
2. Sarmaları daha sonra yemek için nasıl saklayabilirim?
Pişmemiş sarmaları dondurabilirsiniz. Pişmiş olanlar ise buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
3. Tavuk pastırmasını başka bir et türüyle değiştirebilir miyim?
Evet, domuz, sığır eti veya hatta tofu veya tempeh gibi vejetaryen alternatifleri kullanabilirsiniz.

Servis önerileri:
Bu lezzetli sarmalar, taze bir yeşil salata ve ev yapımı bir dilim ekmekle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya bir el yapımı bira, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Bahar lahana sarması, sevdiklerinizin yüzünde kesinlikle bir gülümseme yaratacak yenilikçi ve lezzetli bir seçimdir. Bu tarifi tadını çıkarın ve kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin!