鶏レバーとポレンタ
美味な焼きレバーのレシピを準備するには、シンプルでありながら必須のいくつかの材料が必要です。これらの材料が一緒になって、風味豊かで心温まる料理を作り出します。まず、中くらいの玉ねぎを細かく刻み、熱い油でフライパンで炒めます。油は、玉ねぎが黄金色になり、香りを放つのに十分に熱くする必要がありますが、焦げるほど熱くしてはいけません。これにより、レバーに甘く香り高いノートが加わります。
その間に、レバーの準備をします。冷たい水の下でよく洗い、食感に影響を与える可能性のある膜を取り除くことが重要です。きれいにした後は、ザルに置いて水分が焼き上がる間に出ないようにします。耐熱皿に大さじ1の油を入れ、次にきれいにしたレバーを均等に底に広げます。その上に、特別な風味をもたらす炒めた玉ねぎを加えます。
今、レバーに調味料を加える時です。塩、胡椒、ベジタ、パプリカを振りかけ、個人の好みに応じて量を調整します。香辛料が完璧に混ざるように注意深くすべてを混ぜます。各レバーの部分が調味料の混合物でよく覆われていることを確認することが重要です。混ぜた後、鍋をアルミホイルで覆い、180度に予熱したオーブンに入れます。
レバーは約30分間調理する必要がありますが、均等に焼き上がるように時々かき混ぜることをお勧めします。調理時間の終わり頃、オーブンから取り出す約5分前に、少量の塩と油で事前に混ぜた潰したニンニクを加えます。このステップは、風味を強化し、料理に独特の味を加えます。
その間に、ふわふわのポレンタを用意できます。塩を加えた水を沸騰させ、コーンミールを徐々に加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。ポレンタがクリーミーになり、鍋の壁から離れると、準備完了です。
最後に、温かいレバーを熱いポレンタ、季節のサラダまたはピクルスと共に提供します。これがこの料理を完璧に補完します。このレシピは、味覚を満たすだけでなく、家族や友人との食事に最適な快適さをもたらします。この伝統的な料理の豊かな風味と心地よい食感をお楽しみください！
材料: -1 kgの鶏レバー -1-2個の玉ねぎ -1つのニンニク -油 -塩 -コショウ -野菜調味料 -自家製 -パプリカ
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