詰め物をしたブドウの葉

美味なぶどうの葉のロール

ぶどうの葉のロールは、風味と感情に満ちた伝統的な料理で、家族の特別な瞬間としばしば結びついています。これらのデリカテッセンは、単なるおもてなしの象徴ではなく、シンプルな食材がどのようにして記憶に残る食事を作り出すかの完璧な例です。このレシピでは、香りの世界に段階的にご案内し、各食材についての有用なアドバイスや情報を提供します。

準備時間：20分
調理時間：90分
合計：110分
ポーション数：6

材料：
- 500gの七面鳥の挽肉（またはお好みの肉）
- 100gの米
- 3本の青ねぎ
- 3本の青ニンニク
- 1束の新鮮なディル
- 数本の新鮮なタイムとローズマリー
- 数枚の新鮮なバジル
- 500mlのスープ（トマトジュース）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 2個の卵
- 30枚のぶどうの葉（新鮮または保存食）
- 1袋のレモン塩

作り方：

1. ぶどうの葉の準備：
大きな鍋に2リットルの水を沸かします。水が沸騰したら、レモン塩を加えます。これにより、ぶどうの葉の色と質感が保たれます。ぶどうの葉を注意深く沸騰した水に入れ、約5分間煮ます。色が銅色/茶色になるまで煮ると、準備完了です。

2. 葉を冷やす：
スパチュラや穴あきスプーンを使って、葉を水から取り出し、冷やすためにストレーナーに置きます。煮た水は使用しないようにし、捨ててください。

3. フィリングの準備：
大きなボウルに、七面鳥の挽肉、米、細かく刻んだ青ねぎ、青ニンニク、ディル、タイム、ローズマリー、バジルを加えます。すべてのハーブを細かく刻むためにフードプロセッサーを使用することをお勧めします。これにより、食材を均等に混ぜることができます。卵を加え、塩と胡椒で味を調えます。すべてをよく混ぜて、香りを融合させます。

4. 葉を詰める：
ぶどうの葉を1枚取り、葉の底にフィリングを大さじ1杯置きます。側面を内側に折りたたみ、葉を巻き、フィリングを密封します。このプロセスをすべてのぶどうの葉で繰り返し、大きな鍋に立てて並べます。

5. 包肉の調理：
すべての包肉が鍋に配置されたら、残りのぶどうの葉で覆い、「毛布」を作り、湿度を保ちます。包肉のレベルまで水を注ぎ、煮立たせます。60分間煮ます。この後、スープを加え、包肉が数分間煮るのを待ってから火を止めます。

6. サーブ：
包肉が今やサーブの準備が整いました！温かくして、上にヨーグルトやサワークリームを一さじ載せて楽しむことをお勧めします。これにより、包肉の豊かな味に新鮮さとバランスが加わります。

実用的なアドバイス：
- 保存されたぶどうの葉を使用する場合は、余分な塩を取り除くために十分に洗ってください。
- お好みに応じて、さまざまな種類の肉（豚肉、牛肉、またはベジタリアン肉）を試して、好きな組み合わせを見つけてください。
- 包肉は冷蔵庫で保存でき、翌日も美味しく、味がより融合します。

栄養上の利点：
包肉は肉からの優れたタンパク質源であり、米やハーブからの繊維を含んでいるため、バランスの取れた食事の健康的な選択肢です。また、ハーブには消化の健康に良い影響を与えるビタミンやミネラルが含まれています。

可能なバリエーション：
エキゾチックな風味を加えるために、フィリングに甘いパプリカやチリを加えることができます。また、より強い風味を求める場合は、フィリングに刻んだオリーブを加えてみてください。

よくある質問：
- 冷凍のぶどうの葉を使用できますか？
はい、完全に解凍してから使用する前にしっかり水を切ってください。
- 包肉に最適な肉の種類は何ですか？
七面鳥の肉は軽いですが、豚肉や牛肉はより豊かな風味を提供します。好みに応じて選んでください！
- 包肉を辛くするにはどうすればいいですか？
フィリングに刻んだ唐辛子を少し加えて、辛さを増してください。
- 包肉には何を合わせることができますか？
これらは熱いポレンタと白ワインまたは赤ワインのグラスによく合います。好みに応じて選んでください。

これらの指示を個人的なメモで締めくくります：包肉は単なる料理ではなく、家族や友人を集め、思い出を作り、美味しい食事を共有する方法です。お楽しみください！