ブルゴーニュ風ビーフ（ワインなし）
美味しいブフ・ブルギニョンを作るには、すべての材料を準備し、手順を注意深く守ることが不可欠です。約3〜4 cmの立方体に切った1 kgの牛肉から始めます。これは私たちのレシピの基礎であり、非常に柔らかくなるまで調理されます。
圧力鍋にオリーブオイルを数杯入れ、中火で熱します。牛肉を加え、約5〜7分間、すべての面を焼き色がつくまで焼きます。このプロセスは、料理に深みを加えます。肉が焼き色がついたら、鍋から取り出しておきます。
同じ鍋に、大きな玉ねぎを細かく刻んで加えます。肉から出たジュースで玉ねぎを炒め、頻繁にかき混ぜながら、約5分間透明になり、キャラメル化し始めるまで炒めます。次に、150gの角切りのハムを加え、料理に風味を追加します。混ぜ合わせて数分間一緒に調理し、次に2本の輪切りの人参と200gのきのこ（きれいにしてスライスしたもの）を加えます。よく混ぜて、さらに5分間野菜を炒めます。
肉を鍋に戻し、すべてを混ぜ合わせて風味を組み合わせます。塩と胡椒でたっぷりと味付けし、必要に応じて、風味を増すために2〜3枚のローリエを加えます。材料に500mlの辛口赤ワインまたは、代わりに牛肉のスープをかけ、圧力鍋の蓋を閉じます。
料理を弱火で1.5〜2時間煮ます。オーブンを使用する場合は、すべてを適切な皿に移し、アルミホイルで覆い、160°Cで約3時間焼きます。選択した方法に関係なく、結果は非常に柔らかい肉になり、触れるだけで簡単に崩れます。
ブフ・ブルギニョンをマッシュポテトや新鮮なパンと一緒に提供し、風味豊かなソースの一滴一滴を味わってください。この料理は、味で印象を与えるだけでなく、寒い日や特別な場面に最適な温かい食事の快適さをもたらします。この料理は有名なレシピの一つのバリエーションに過ぎませんが、情熱を持って調理された牛肉を楽しむ最も早くて美味しい方法の一つになることを約束します。
材料: -1キロの牛肉 - 一つまみのハム - 3本の人参 - 玉ねぎとシャロット - 250gのマッシュルーム缶 - にんにく2片 - もしワインで作りたい場合は、小麦粉を大さじ2追加してください。ボトルの2/3を加え、私は魔法のボルシチを2ティースプーン加えた野菜ブロスを加えました。いくつかの材料が写真から消えてしまいました。なんて不思議なことでしょう。私はその間ずっとそれらを作って削除していて、これらだけが残りました。こういうことはあります。
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