子牛とエンドウ豆の料理
美味しい肉のシチューをエンドウ豆と一緒に作るための最初のステップは、すべての材料が準備されていることを確認することです。肉がまだ切られていない場合は、適切な大きさに切り始めます。通常、このレシピには豚肉または牛肉が最適ですが、他の種類でも実験できます。肉が準備できたら、次は玉ねぎです。玉ねぎの皮をむき、小さなさいの目に切ります。これにより、均等に調理され、料理に完璧に統合されます。次に、深い鍋に中火で油を2杯熱します。油が熱くなったら、刻んだ玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、透明で香りが立つまで軽く炒めます。このプロセスは、玉ねぎの自然な甘さを引き出し、料理の風味を豊かにします。玉ねぎが準備できたら、切った肉を加え、少しの塩と新鮮に挽いた胡椒をふりかけ、鍋に蓋をします。肉が軽く焼き色がつくまで10分間調理し、肉の汁を放出させます。この時間が経過したら、白ワインを加えます。これにより、洗練された味わいが加わり、肉が柔らかくなります。ワインが蒸発するまで5分間待ち、時々かき混ぜます。次のステップは、事前に刻んだ缶詰のトマトを加え、少しの調味料を加えることです。これにより、ソースにリッチな食感と神聖な風味が加わります。鍋を再び蓋をし、蒸気が逃げるように蓋を少し開けておきます。中火で約20分煮込み、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。この時間が経過したら、好みに応じて新鮮または冷凍のエンドウ豆を加えます。必要に応じて、より流動的なソースを得るために少し温水を加えます。さらに5〜10分間煮込み、エンドウ豆が調理され、風味が調和するようにします。料理を味見し、必要に応じて塩や胡椒で味を調整することが重要です。最後に、新鮮に刻んだまたは乾燥したパセリを振りかけて、フレッシュさを加えます。このシチューは、クリーミーなポレンタや新鮮なパンと一緒に提供されると完璧です。いただきます！
材料: - 1 kgの肉 - 1個の玉ねぎ - 1/2カップの白ワイン - 1つの小さな缶のグリーンピース - 1つの小さな缶の刻んだトマト - 2杯のオリーブオイル - vegeta（または野菜ブロスのキューブ） - 塩、コショウ - 新鮮なパセリ
