スベレク

サブレク：美味しいクリスピーフィリング

準備時間：30分
調理時間：20分
合計：50分
ポーション数：4-6ポーション

コンフォートフードに関しては、サブレクと競えるレシピは少なく、伝統と豊かな東洋料理の風味を融合させた料理です。このサブレクのレシピは、肉と玉ねぎを詰めたパイの一種で、家族の食事やゲストを感心させるのに最適な本当に美味しい料理です。

サブレクは古代の料理の伝統に起源を持ち、タタール料理とトルコ料理の両方で人気があります。時が経つにつれて、レシピは進化し、各家族は自分たちの好みや利用可能な食材に合わせたバリエーションを持っています。したがって、羊肉から牛肉まで、時にはベジタリアンバージョンまで、さまざまなフィリングに出会うことがあるかもしれません。

必要な材料：

*生地：*
- 400-450mlのぬるま湯
- 小麦粉（約1kgまたは適量）
- 塩1小さじ

*フィリング：*
- 1kgのひき肉（好みに応じて羊肉または牛肉）
- 大きな玉ねぎ3-4個
- 塩とコショウ、味に応じて
- ドライミントのひとつかみ
- 混ぜるのを助けるために必要なだけのぬるま湯
- 揚げ用の油（約500ml）

調理手順：

ステップ1：生地の準備
まず、生地を準備します。大きなボウルにぬるま湯と塩を加えます。次に、徐々に小麦粉を加え、スプーンまたは手で絶えず混ぜます。目標は、柔らかすぎず、硬すぎない弾力のある生地を得ることです。生地が粘りすぎる場合は、もう少し小麦粉を加え、乾燥しすぎている場合は、少しずつぬるま湯を加えます。生地を5-7分間こねて、滑らかで弾力のある状態になるまでこねます。この時、生地はグルテンが発達し、希望のテクスチャーが得られます。

ステップ2：生地のボールを形成する
生地をこねた後は、それをゴルフボールサイズの小さな部分に分けます。各部分をボールの形にします。これらのボールはサブレクの皮を作るために使用されます。十分に小さい必要がありますが、フィリングを含むのに十分な大きさである必要があります。

ステップ3：フィリングの準備
フィリングのために、玉ねぎの皮をむき、細かく切ります。大きなボウルに、ひき肉、玉ねぎ、塩、コショウ、乾燥ミントを混ぜます。ミントは料理に新鮮で香り高い風味を加えます。材料をよく混ぜて、玉ねぎが均等に分布するようにします。混合物が乾燥しすぎている場合は、数さじのぬるま湯を加えて扱いやすくします。

ステップ4：皮を伸ばす
清潔な表面に少量の小麦粉を振りかけ、各生地のボールをできるだけ薄い皮に伸ばし始めます。均一な厚さになるように麺棒を使用します。皮を非常に薄くすることを恐れないでください。揚げるときにクリスピーで美味しくなります。

ステップ5：サブレクを詰める
伸ばした皮の片側に、肉の混合物を大さじ1加えます。均等に分配し、サブレクを閉じるための余白を残します。次に、皮のもう一方の半分をフィリングの上に折りたたみ、指で端をしっかりと押さえて封をします。ナイフまたはカッターを使用して、サブレクを希望の形（四角形または半円形）に切り取ります。

ステップ6：サブレクを揚げる
深い鍋で、中火で油を加熱します。油が熱くなったら、サブレクを注意深く加え、鍋を詰めすぎないようにします。各サブレクを3-4分間揚げるか、黄金色でクリスピーになるまで揚げます。スパチュラを使って注意深くひっくり返し、均等に揚げられるようにします。

ステップ7：提供
揚げた後、サブレクをペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収させます。熱いうちに、クリーミーなヨーグルトやさっぱりとしたアイランと一緒に提供します。これらはトマトとキュウリのサラダと完璧に合い、さわやかなコントラストを生み出します。

実用的なヒント：
- 時間があれば、生地を伸ばす前に30分間休ませてください。これにより、グルテンがリラックスし、伸ばしやすくなります。
- 様々なフィリングを試すことができます：キノコ、チーズ、野菜を加えて美味しいベジタリアンサブレクを作りましょう。
- サブレクをより健康的に保ちたい場合は、揚げるのではなくオーブンで焼くことができます。オーブンを200°Cに予熱し、少量の油を塗って25-30分間焼くか、黄金色になるまで焼きます。

よくある質問：
1. 鶏肉や七面鳥を使えますか？はい、好みに応じてレシピを調整できますが、味は異なります。
2. 他にどんなスパイスを使えますか？風味を増すためにクミンやパプリカを加えることができます。
3. サブレクをどうやって保存できますか？冷蔵庫で2-3日保存できますが、理想的には新鮮に揚げたものを食べるべきです。

サブレクは単なる料理以上のものです。それは伝統と美味しさを融合させた料理体験です。特別な機会に提供するか、単に自分を甘やかすために選んでも、すぐにあなたのキッチンのお気に入りになることを保証します。おいしい食事を！