しっとりレモンヨーグルトケーキ

しっとりレモンヨーグルトケーキは、フルーツヨーグルトのおかげで焼き上がりも中がやわらか。焼いてからシロップをしみ込ませます。レモンシロップはよく染み込み、サワーチェリーは生地に混ぜても、そのままシンプルにしてアーモンドやホワイトチョコレートをのせても。私は皮を細かくすりおろし、生地とシロップに分けて使います。準備：20分。焼き時間：42分。休ませる時間：75分。合計：137分。8人分。1人分約225 kcal、たんぱく質6 g。

材料

卵 5個
砂糖 75 g
油 50 ml
フルーツヨーグルト 250 ml
レモン 1個
小麦粉 70 g
ベーキングパウダー 10 g
種を取った生のサワーチェリーまたはサワーチェリーリキュール漬け 200 g（お好みで）
粉砂糖 50 g
ホワイトチョコレート 20 g（お好みで）
スライスアーモンド 20 g（お好みで）

準備

1. シリコン型を用意するか、20 cmのパウンド型またはリング型にオーブンシートを敷く。オーブンを200°Cに予熱する。 2. 卵と砂糖を、色が明るくなり砂糖が溶けるまで泡立てる。 3. 油とヨーグルトを加え、なじむまでさっと混ぜる。 4. レモンの皮をすりおろし、生地用とシロップ用に分ける。ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。 5. 生地を型に流し入れる。サワーチェリーを使う場合は上にのせ、生地に軽く押し込む。 6. 200°Cで10分焼き、温度を180°Cに下げてさらに30分焼く。竹串を刺して中心を確認する。 7. ケーキをしっかり冷ます。目安は約60分。粉砂糖と取り分けておいたレモンの皮を小鍋に入れ、焦げ色がつき始めるまで約2分温める。レモン汁を加え、2分煮立たせる。 8. シロップをケーキにかけ、15分置いて吸わせる。上からホワイトチョコレートをすりおろすか、スライスアーモンドを散らす。何ものせずシンプルにしても。

メモ

ケーキは覆って冷蔵庫で3日まで保存し、食べる少し前に一切れ取り出す。泡立てた生クリームを添えてもいい。星形のシリコン型にはオーブンシートは不要。パウンド型またはリング型を使う場合は、オーブンシートを敷いた20 cmの型を使う。生のサワーチェリーは種を取り、サワーチェリーリキュールに漬かったものは生地に加える前によく水気を切る。果肉入りヨーグルトは生地が均一になりにくいことがあるので、流し入れる前にさっと混ぜる。レモンは黄色い皮の部分だけをすりおろす。白い部分が入るとシロップが苦くなることがある。Cristinaのアイデアを参考にして2回作った。1回目は準備の様子を撮ったものの、焼き上がりは撮らず、2回目は最後の写真も撮れた。1回目はチョコレートとアーモンドをのせ、2回目はサワーチェリーを生地に入れて飾りはなし。しっかり冷ます時間が取れるよう、食べる少なくとも2時間前にはオーブンに入れる。分量を倍にする場合は、深い型を1つ使うのではなく、型を2つ使う。