卵なしティラミス

卵なしティラミスは、キャラメルソースをしっかり冷ましてからマスカルポーネに加えます。コーヒーに浸したフィンガービスケットを2段に重ね、間にマスカルポーネクリームと泡立てた生クリームを挟み、仕上げにココアを振ります。私はコーヒーに浸しても割れにくいよう、厚めのフィンガービスケットを選びます。準備時間：20分。加熱時間：10分。休ませる時間：1時間30分-2時間30分。合計時間：2-3時間。10人分。1人分約430 kcal、たんぱく質6 g。

材料

砂糖 100 g
水 75 ml
生クリーム 50 ml
マスカルポーネ 250 g
クリームリキュール 45 ml
泡立てた生クリーム 200 ml
フィンガービスケット 500 g
淹れたコーヒー 300 ml
ココア 15 g

準備

1. コーヒーを淹れて冷ましておく。耐熱ガラスの容器にラップを敷く。 2. 小鍋に水と砂糖を入れて8分煮て、シロップが黄金色になったら火から下ろす。生クリームを注いで手早く混ぜ、再び火にかけて2分、沸騰するまで加熱する。 3. キャラメルを30分冷ます。触って温かくなくなるまで置いておく。 4. マスカルポーネと冷ましたキャラメルを混ぜ、クリームリキュールと泡立てた生クリームを加えて混ぜる。 5. フィンガービスケットを手早くコーヒーに浸し、容器に1段敷き詰める。クリームの半量を広げ、2段目のフィンガービスケットを重ね、残りのクリームをかぶせる。ココアを振る。 6. 冷蔵庫で1-2時間冷やす。

メモ

ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。マスカルポーネは室温に15分置いておくと、なめらかに混ぜやすくなる。フィンガービスケットがとても薄い場合は、片面だけコーヒーに浸す。クリームリキュールは加熱せずに加える。アルコールなしにする場合は、クリームリキュール大さじ3を濃いコーヒー大さじ3に替える。キャラメルを冷まし、層が落ち着く時間をとるため、私は食べる3時間前から作り始める。無糖のコーヒーを添えて。フィンガービスケットにはグルテンが含まれ、クリームには乳製品が含まれます。