Tiramisu sans œufs

Name: Tiramisu sans œufs
Ingredients: 100 g de sucre; 75 ml d'eau; 50 ml de crème liquide; 250 g de mascarpone; 45 ml de crème de liqueur; 200 ml de crème fouettée; 500 g de biscuits à la cuillère; 300 ml de café préparé; 15 g de cacao

Désert - Tiramisu sans œufs par Aurica E. - Recettes Recipia

Le tiramisu sans œufs demande que la sauce au caramel refroidisse bien avant d'être mélangée au mascarpone. Les biscuits à la cuillère trempés dans le café sont disposés en deux couches, avec de la crème au mascarpone et de la crème fouettée entre les deux, puis le dessert est saupoudré de cacao. Je choisis des biscuits plus épais pour pouvoir les tremper dans le café sans qu'ils se cassent. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 1 heure 30 minutes-2 heures 30 minutes. Temps total : 2-3 heures. Portions : 10. Environ 430 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

100 g de sucre
75 ml d'eau
50 ml de crème liquide
250 g de mascarpone
45 ml de crème de liqueur
200 ml de crème fouettée
500 g de biscuits à la cuillère
300 ml de café préparé
15 g de cacao

Préparation

1. Prépare le café et laisse-le refroidir. Tapisse un plat en verre de film alimentaire. 2. Mets l'eau et le sucre dans une casserole et fais-les bouillir 8 minutes, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur dorée. Retire la casserole du feu, verse la crème liquide et mélange énergiquement, puis remets-la sur le feu 2 minutes, jusqu'à ébullition. 3. Laisse refroidir le caramel 30 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud au toucher. 4. Fouette le mascarpone avec le caramel refroidi, puis incorpore la crème de liqueur et la crème fouettée. 5. Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le café et dispose une couche dans le plat. Étale la moitié de la crème, ajoute une deuxième couche de biscuits et recouvre avec le reste de la crème. Saupoudre de cacao. 6. Mets le dessert au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le mascarpone se mélange plus facilement si tu le laisses 15 minutes à température ambiante ; si les biscuits sont très fins, trempe-les dans le café d'un seul côté. Ajoute la crème de liqueur sans la faire bouillir ; pour une version sans alcool, remplace les 3 cuillères à soupe par 3 cuillères à soupe de café fort. Je commence trois heures avant de servir, pour laisser au caramel le temps de refroidir et aux couches le temps de prendre. Sers-le avec un café non sucré ; les biscuits contiennent du gluten et la crème contient des produits laitiers.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il tremper les biscuits dans le café ?

Passe-les environ une seconde de chaque côté. S'ils sont très fragiles, trempe une seule face.

Que faire si la crème est trop molle ?

Mets-la 20 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler. Si la crème fouettée n'a pas été montée bien ferme, le froid risque de ne pas suffire à lui donner assez de tenue.

Quel type de crème tient bien dans la préparation ?

Choisis une crème à fouetter avec au moins 30 % de matière grasse. La crème à cuisiner n'aura pas la même consistance une fois fouettée.